Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Блюда из свинины » Домашние колбаски - рецепт с фото

Домашние колбаски

Домашние колбаски - фото

Домашние колбаски были приготовлены мною к светлому празднику Пасхи. Когда я планировала меню, то помимо традиционных блюд: пасхального кулича, крашеных яиц, домашней буженины и колбасы, я решила включить в список и колбаски.

С виду они напоминают популярные охотничьи колбасы, но на самом деле, это та же палочка домашней колбасы, только поделенная на части. Готовить такое блюдо не сильно сложно, хотя и немножко хлопотно, но, как и всегда, результат того стоит!

Пошаговые фотографии всего процесса готовки, должны существенно облегчить начинающим кулинарам понимание рецепта, что избавит их от возможных ошибок. Рекомендую!

P.S. Такие колбаски можно хранить в готовом виде в морозилке, и только после запекать – они не теряют своих вкусовых качеств.

Ингредиенты (на 7-8 колбасок, примерно по 20 см):
  • 1 кг свинины
  • 150 г сала
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл сливок
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. кориандра горшком (измельчить!)
  • 1,5-2 м чистой и вымытой свиной кишки
  • Сухая петрушка и укроп по вкусу +/- 1 ч.л. (у меня была смесь «Весенняя зелень»)
  • Чёрный перец по вкусу
  • Растительное масло для смазывания
Приготовление:
  1. Свинину и сало тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
    приготовление - 2 шаг

  2. Режем мелкими кубиками сало.
    приготовление - 3 шаг

  3. Половину (то есть 500 г) свинины тоже режем кубиками, примерно того же размера. Вторую часть свинины пропускаем через мясорубку.
    приготовление - 4 шаг

  4. Смешиваем сало и свинину.
    приготовление - 5 шаг

  5. Добавляем к свинине с салом соль, чёрный перец, кориандр и сухие травы. Пропускаем чеснок через давилку, добавляем к общей массе.
    приготовление - 6 шаг

  6. Равномерно перемешиваем. Вливаем сливки и снова перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на сутки – мясо должно хорошо пропитаться.
    приготовление - 7 шаг

  7. На мясорубку надеваем насадку для колбасы. Надеваем на неё кишку и завязываем её с одной стороны нитками. Крутим мясорубку, проталкивая начинку в кишку. Колбаски должны быть примерно по 20 см в длину. Важно не слишком плотно набивать их начинкой, чтоб они не лопнули в процессе жарки. После того как вы начините кишку начинкой завязываем ее ниткой. Смазываем колбаски растительным маслом со всех сторон и прокалывая зубочисткой в нескольких местах.
    приготовление - 8 шаг

  8. Духовку разогреваем до 170 С и ставим в духовку противень с водой – как можно ниже. Выше кладём решетку, смазанную растительным маслом. Даём решетке немного разогреться, затем выкладываем колбасу.
    приготовление - 9 шаг

  9. Держим их в духовке 1 час. (В процессе приготовления можно переворачивать колбаски, а можно и нет – я прокручивала, чтоб были румяными.
    приготовление - 10 шаг

  10. Наши домашние колбаски готовы и можно подавать их к столу!
    приготовление - 11 шаг
Приятного аппетита!




Похожие рецепты:

Загрузка...

Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!