Домашняя колбаса – моё любимое лакомство на все праздники, но особенно – на Пасху. У нас в семье сложилась прямо таки традиция – каждую Пасху мы печем колбаску :)
Ингредиенты:
2,5 кгмяса
400 г сала
2 кишки (уже очищенные и промытые примерно по 4 м)
Кориандр, соль, чёрный перец
6 больших зубчиков чеснока
Меленый лавровый лист
Приготовление колбасы:
Мясо промыть и в процессе нарезки удалять все плёночки, сосуды и т.п.
Мясо нарезаем размером примерно с мелкую фасоль:
Сало режем настолько мелко, как только сможете порезать
Мясо и сало хорошо перемешать, добавить толчёный перец, кориандр и чеснок (пропущенный через чеснокодавку)
Кишки еще раз промыть и порезать примерно на кусочки по 1 м.
На мясорубку надеть специальную насадку для колбасы. На неё натягиваем кишку (полностью всю!), край кишки завязываем ниткой (на кончике) и начинаем вкручивать колбасу. Делать не сильно толстой, рукой регулировать толщину. (Кишка не должна быть сильно переполненной).
Другой конец кишки тоже завязываем ниткой
Зубочисткой протыкаем дырочки, чтоб колбаса не потрескалась
В кипящую воду вбрасываем колбасу буквально на пять минут.
Далее, колбасу кладём на противень, смазанный подсолнечным маслом. Отправляем в духовку на 30 минут при 170 С.
Когда одна сторона хорошо подрумянится, можно перевернуть на другой бок, чтоб колбаса была румяной с двух сторон. Этого можно и не делать она и так и так пропечется :)
Получаем вот такую вкуснятинку:
Приятного аппетита!
Также предлагаю Вам приготовить и другие блюда с данной категории:
что-то многовато кишок( 8 м) для 2,5 кг мяса+400г сала.Более вкусная колбаса получится, если п/ф положить под легкий груз и поставить на несколько часов в холодное место для ферментизации.
