Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Блюда из рыбы » Фаршированная рыба - рецепт с фото

Фаршированная рыба

Фаршированная рыба
После того, как я опубликовала курицу фаршированную блинами на своем блоге, мне стало приходить много писем с просьбой опубликовать рецепт фаршированной рыбы. И все никак не доходили у меня руки - всё-таки на её приготовление нужно 2-3 часа.

И вот, этот день настал!
На вечер ожидались гости и было решено готовить фаршированную рыбу запеченную на противне. Рыбка получилась выше всяких похвал, а уж их было немало :) Согласитесь, какое еще блюдо будет выглядеть так красочно и аппетитно, молчу уж о вкусовых качествах!

Кстати, мне кажется, что именно фаршированная рыба «гвоздь» холодных закусок. Готовится она из крупных сортов рыбы – чаще всего из щуки, судака, карпа или толстолобика.

Если готовите первый раз, - легче всего будет готовить именно из толстолобика, который я и использовала в своем рецепте фаршированной рыбы.
Так что, если сомневаетесь – готовить или нет – рекомендую попробовать приготовить, а пошаговые фотографии вам значительно облегчат процесс приготовления фаршированной рыбы!

Ингредиенты:

  • Толстолобик весом 2 кг
  • 2 ст.л. манки
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 3 большие луковицы
  • 1,5 ч.л. сахара
  • Соль по вкусу
  • Ароматные травы
  • Специи и чёрный перец по вкусу
Дополнительно необходимо:
  • 2 маленькие свеклы
  • 1 луковица
  • 400 мл воды + ½ ч.л. соли
  • Фольга для запекания
  • Немного подсолнечного масла
Для украшения:

Можно использовать всё, что есть под рукой :)
Я использовала для украшения:
  • Ягодки клюквы
  • Веточки петрушки
  • Майонез
  • Белая и синяя луковица
  • Варенная морковь

Приготовление:

  1. Для того, чтоб фаршированная рыба была вкусной – рыба, из которой мы будем готовить должна быть свежей. Моя перед началом приготовления была еще живой.
    приготовление - шаг 1

  2. Очистить рыбу от луски, голову рыбы отделить от туловища.
    приготовление - шаг 2

  3. Аккуратно ножом отделяем кожицу от мякоти (не разрезая кожу!). А значит, на кожице нужно оставить примерно 2 мм мяса.
    приготовление - шаг 3

  4. Таким образом, по кругу срезаем кожицу, снимая её как чулок. Плавники можно перекусить столовыми ножницами.
    приготовление - шаг 4

  5. Если в процессе отделения кожи от мяса вам мешаем хребет – его так же можно перерезать ножницами и убрать в сторону.
    приготовление - шаг 5

  6. Продолжаем снимать с рыбы кожу до хвоста, перерезаем хребет и вынимаем всю мякоть. (Если вы буквально чуток надрезали кожу – это конечно плохо, но не смертельно).
    приготовление - шаг 6

  7. Тщательно перебираем мякоть, чтоб в ней не осталось косточек.
    приготовление - шаг 7

  8. Пропускаем мясо с луком через мясорубку.
    приготовление - шаг 8

  9. Вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем.
    приготовление - шаг 9

  10. Добавляем манку, ароматные специи и травы по вкусу.
    приготовление - шаг 10

  11. Добавляем размягченное сливочное масло и снова всё хорошенько перемешиваем.
    приготовление - шаг 11

  12. Саму рыбу изнутри и снаружи смазать подсолнечным маслом. Складываем начинку в рыбку.
    приготовление - шаг 12

  13. Кстати, из головы так же убираем жабры, глаза и все возможные кости. Голову так же начиняем фаршем.
    приготовление - шаг 13

  14. Свеклу нарезаем тонкими кружочками, режем небольшими частями лук.
    приготовление - шаг 14

  15. На противень кладём фольгу сложенную в 2-3 раза. Выкладываем свеклу и лук – это овощная подушка для нашей фаршированной рыбы. Она нужна для того, чтоб убрать запах рыбы, и насытить её приятным ароматом. Кроме того, благодаря овощам она не будем приставать.
    приготовление - шаг 15

  16. Кладём рыбу на овощи, прижав голову к туловищу.
    приготовление - шаг 16

  17. Прямо на фаршированную рыбу кладём овощи. Помните о том, что свекла немного подкрасит рыбу, так что на голову тоже нужно положить несколько кружочков свеклы, иначе голова будет отличатся цветом.
    приготовление - шаг 17

  18. По бокам сворачиваем фольгу, чтоб получилась мини-ладья, - это нужно для того, чтоб рыба была в собственном соку.
    Поливаем рыбку водой с солью.
    приготовление - шаг 18

  19. Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 С на 20 минут. Затем убавляем температуру до 140 С и еще на 1,5 часа отправляем фаршированную рыбу тушится. В конце запекания, за 10 минут убираем верхнюю фольгу.
    Периодически поливаем фаршированную рыбу жидкостью, которая соберется в фольге.
    приготовление - шаг 19

  20. Достаём готовую фаршированную рыбу из духовки. Ложкой убираем жидкость и овощи.
    приготовление - шаг 20

  21. Даём рыбе чуть остыть.
    приготовление - шаг 21

  22. Затем, аккуратно перекладываем нашу фаршированную рыбу на блюдо, на котором будем подавать её к столу.
    приготовление - шаг 22

  23. И приступаем к самой креативной части приготовления фаршированный рыбы – её украшению. Из белой и синей луковицы я вырезала розочки, тонко срезала по кругу морковь – и из неё тоже получились розы. Саму рыбу разрисовала майонезом.
    приготовление - шаг 23

  24. Кстати, фаршированная рыба вкусней всего именно в холодном виде.
    приготовление - шаг 24

  25. Так что, моим гостям пришлось толпится у входа на кухню с хищными выражениями лиц, пока я со всех сторон пыталась сфотографировать готовую фаршированную рыбу :)
    приготовление - шаг 25

  26. Получилось очень вкусно, ароматно, сочно и красочно, так что готовьте, не пожалеете!
    приготовление - шаг 26

  27. А вот так рыбка выглядела в разрезе.
    приготовление - шаг 27
Приятного аппетита!




Похожие рецепты:

Загрузка...

Аделина
Какой трактат о рыбе!
Но, зато вопросов не возникло smile
Добавляю в закладочки, может быть вдохновлюсь и приготовлю)
Kvito4ka
Обязательно приготовьте, не зря же я такой "трактат" писала smile
Марго
ДОЖДАЛАСЬ!!!!
Спасибо большое Танюша, обязательно с мужем приготовим фаршированную рыбу по вашим инструкциям!!!
(я была из тех, к стати, кто писал =))))
Спасибо-спасибо-спасибо!
Kvito4ka
Пожалуйста!
Удачи в приготовлении, с нетерпением жду отзыва о результате готовки!
КатУшка
Танюха, - это шик!!!!!
Чё меня не позвала-то в гости???
Я бы такую рыбку сьела с удовольствием smile
Kvito4ka
Ох, тут желающих поесть немало было))) А зная тебя, никто кроме тебя и попробовать-то не успел бы =)
Таня
Нет сил смотреть - руки чешутся - работы просят и слюни капают просят рыбы))
Завтра мужа выгоню на базар за рыбой и буду готовить!
Kvito4ka
Удачи в приготовлении! Жду отзыва о результате готовки smile
Лариса
Танюша, спасибо Вам большое!!!
Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Аня
Ооооо...вот это чудо я планирую готовить на выходных!
Наперед спасибо за пошаговость!
Kvito4ka
Пожалуйста! И удачи в приготовлении!
Zelda
Спасибо большущее!
Очень боялась, что неполучится - это был мой первый опыт фарширования рыбы, да еще и в Новогоднюю ночь - в общем, от ужаса даже временами руки дрожали)
Но все получилось, всем понравилось - а Вам, большущее спасибо!
Kvito4ka
Пожалуйста!
Таня
Рыбка просто прелесть - добавила в закладочки, тоже очень хочу научится так фаршировать - будет повод, приготовлю)
Kvito4ka
Удачи в приготовлении :))
МайЯ
Готовила - чуть прорезала кожицу сбоку - думала - всё.
В итоге, сок чуть вытекла, но я накрыла его кусочком свеклы.
Рыба получилась вкуснейшая - миллион благодарностей!
Kvito4ka
Рада, что в итоге всё получилось и понравилось :))
Спасибо за отзыв!
Дима
Спасибо за подробную навигацию по приготовлению! Прочитал рецепт и сразу в бой. В момент написания комментария рыба уже находится в духовке. Уверен, что очень понравится!
P.S. Деликатес подобного плана готовлю впервые. Блог уже в закладках.
Kvito4ka
Надеюсь, что рыба получиться невероятно вкусной smile
Спасибо за отзыв! Всегда рада новым посетителям =)
Дима
Продегустировали. Супруга в восторге, заказала на Новый Год. Буду делать ещё. Спасибо Вам, что делитесь опытом! С наступающим Новым Годом, успехов Вам и удачи во всём!
Kvito4ka
Спасибо Вам огромное за отзыв и за пожелания, я очень рада, что всё получилось и понравилось!
Мира, тепла и уюта Вам и Вашим близким!
Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!