Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Блюда из говядины » Говяжья печень в сметане - рецепт с фото

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень в сметане по-вроцлавски прекрасное блюдо польской кухни. Оно стало популярным еще в конце 19 века. Традиционно для приготовления такой вкуснятины используется говяжья печень, но современные реалии таковы, что мы с легкостью можем заменить ее на свиной или куриный аналог. К слову, совсем недавно мною была приготовлена куриная печень в сметане с луком. По правде говоря, в последнем варианте, калорийность блюда будет значительно меньше, так как куриное мясо и потроха курицы в частности, менее жирные.

Такой продукт как печень дает небольшую горчинку, потому перед готовкой будет отличным решением замочить ее в молоке или кефире. В итоге вкус будет куда нежнее и изысканнее. Конкретно сегодня я обжаривала печень с луком в соусе из сметаны, муки и трав. Такое сочетание отлично дополняет друг друга, а если подать говяжью печень в сметане на подушке из обжаренных долек картофеля в качестве гарнира, то оно и вовсе покорит многих.

Для того чтоб вкус сделать еще более пикантным, я решила поэкспериментировать и добавить немного белого вина. Подобная хитрость используется часто при готовке различных рецептов итальянской и французской кухне, но и к этому блюдо, можно ее применить.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени
  • 1-2 луковицы
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. сухого белого вина
  • 4-5 средних картофелин
  • 1 ст.л. муки
  • Соль
  • Перец
  • Чабрец
  • Кориандр
  • Зеленый лук

Приготовление:

  1. Картофель промыть, очистить и порезать кружочками. Сверху немного просолить.
    приготовление - шаг 1

  2. Сковороду смазываем подсолнечным маслом и обжариваем на нем дольки картошки. Делать это лучше всего под плотно закрытой крышкой.
    приготовление - шаг 2

  3. В несколько этапов обжариваем весь картофель до золотистого цвета с обеих сторон.
    приготовление - шаг 3

  4. Говяжью печень промываем и нарезаем на кусочки таких размеров, как показано на фото.
    приготовление - шаг 4

  5. Перекладываем ее на сковороду и обжариваем на небольшом огне. Незабываем посолить и добавить перец и травы.
    приготовление - шаг 5

  6. Репчатый лук очищаем, промываем в воде и нарезаем кольцами. Добавляем к печени и тушим под крышкой около 10 минут.
    приготовление - шаг 6

  7. В тарелку насыпаем сметану.
    приготовление - шаг 7

  8. Добавляем к сметане муку.
    приготовление - шаг 8

  9. Затем добавляем травы и хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородности.
    приготовление - шаг 9

  10. По желанию можно добавить вино. Лично я рекомендую не исключать его из перечня продуктов. От этого вкус только выиграет.
    приготовление - шаг 10

  11. Тем временем наша печень с луком уже во всю источают аромат по кухне.
    приготовление - шаг 11

  12. Небольшими порциями добавляем к ним получившийся сметанный соус.
    приготовление - шаг 12

  13. Хорошенько помешиваем пока соус и остальные ингредиенты не станут одним целым.
    приготовление - шаг 13

  14. Продолжаем тушить под крышкой. По вкусу можно добавить еще вина, соль и т.д.
    приготовление - шаг 14

  15. Мелко режем зеленый лук.
    приготовление - шаг 15

  16. Половину лука добавляем в сковороду, остальная часть нам понадобится для подачи.
    приготовление - шаг 16

  17. Дольки жареного картофеля выкладываем на тарелку.
    приготовление - шаг 17

  18. Поверх него выкладываем готовую печень.
    приготовление - шаг 18

  19. Подаем блюдо к столу, предварительно украсив его остатками зеленого лука.
    приготовление - шаг 19
Теперь вы знаете, как готовится говяжья печень в сметане. Приятного аппетита!




Похожие рецепты:

Загрузка...

Genka
Да... как бы ещё такое приготовит, коль руки не с кулинарного места ростут(
Kitty
Готовится легко и просто!
Очень впечатлил рецепт - вкусно и необычно!
Kvito4ka
большое спасибо за отзывы!
Genka, не согласна с Вами - приготовить такое блюдо не составит труда, поверьте!
Kitty, ты моё чудо уже и попробовать успела =)
я же говорила, что вкусно smile
Paytinka
очень интересный рецепт!
Вита
ничего подобного нигде в интернете не видела - выглядит очень интересно)
Ольга
хороший рецепт
вкус очень мягкий и запах отличный.
спасибо
Kvito4ka
большое спасибо всем за отзывы!!!
Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!