Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Подборка блюд » Картофельные зразы - рецепт с фото

Картофельные зразы

Картофельные зразы - рецепт и фото

Картофельные зразы – это довольно-таки простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Именно потому второе название картофельных зраз – «картопляники». Не смотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать и к праздничному столу, конечно же, если вы немножко дополните стандартный рецепт каким-либо дополнительным ингредиентом-изюминкой.

Основой зраз является обычное картофельное пюре. Достаточно отварить картошку, а затем потолочь ее «топталкой» Также можно измельчить ее в кашицу с помощью мясорубки или блэндера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, не смотря на то, что это вроде как «тесто-основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и сливочное масло. Именно из полученной массы и замешивают «тесто», из которого в последующем и вылепливают зразы.

Если с готовкой «теста» все стандартно, то с выбором начинки стандартов просто нет! Для нее используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми уместными продуктами. Благодаря этому, рецептов зраз из картофеля такое велико множество. Именно потому, вы всегда можете сами придумать свой вариант рецепта, который до этого никто и не пробовал.

Лепить, или как правильнее говорить, формировать зразы просто. На ладошки из теста делаем плоскую лепешку-заготовку и на нее выкладываем начинку. После этого залепливаем их как обычные пирожки, которые вы готовите из обычного дрожжевого теста. После этого выкладываем их на сковороду или противень и обжариваем или выпекаем до готовности.

К столу зразы подавать можно со сметаной или соусом и украсив при этом, веточками свежей зелени.

Домашние картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами - рецепт и фото

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Предлагаю начать перечень подборки из зраз с грибами. Эта разновидность зраз пользуется наибольшей популярностью у почитателей вегетарианских блюд, так что если вы себя к таковым относите, то берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 800 г вареных польских грибов
  • 2 большие луковицы
  • 1 куриное яйцо
  • 3 ст.л. муки
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель в шелухе отвариваем в соленой воде. Даем остыть, после его чистим.
  2. Измельчаем картошку при помощи мясорубки. Добавляем яйца, муку и соль по вкусу. Хорошенько перемешиваем до однородности.
  3. Грибы обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом, добавляем перец и травы и не забываем посолить.
  4. Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем. Затем добавляем к нему морковь, предварительно натерев ее на терке. Жарим овощи до готовности.
  5. Грибы пропускаем через мясорубку и добавляем к луку с морковью.
  6. Мокрыми ладошками формируем из картофельного теста зразы, кладём внутрь начинку и залепливаем краешки. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Зразы из картофеля с творогом

Картофельные зразы с творогом - рецепт и фото

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Творог – это еще одна разновидность начинки для зраз, которая отлично сочетается с картофелем. Принцип приготовления очень похож на тот, что описан в предыдущем рецепте, так что сложностей с пониманием ни у кого не возникнет.

Ингредиенты:

Для зраз:
  • 1 кг картофеля
  • 2 куриных яйца
  • 2 ст.л. муки
  • ½ ч.л. соли
Для начинки:
  • 400 г творога
  • ½ ч.л. соли (без горки)
  • 5-6 шт. зеленого лука
  • 1 куриное яйцо
  • Укроп и петрушка по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Картофель отвариваем «в мундире». Очищаем, пропускаем через мясорубку, добавляем соль и яйца.
  2. Затем добавляем муку, и перемешиваем до однородности массы.
  3. В творог вбиваем яйцо, соль и предварительно промытый, мелко порезанный зеленый лук.
  4. Добавляем мелко порезанную зелень. Перемешиваем еще раз.
  5. Из картофельной массы формируем небольшую лепешку. В центр кладём немного творога.
  6. Залепливаем лепешку и кладём швом вниз на смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Зразы из картофеля с капустой

Картофельные зразы с капустой - рецепт и фото

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Продолжая тему овощей, я не могу не упомянуть о таком сочетании как картошка и капуста. Зразы с такой начинкой позволят разнообразить ваше повседневное меню, и ваши домашние всегда будет сыты и довольны!

Ингредиенты:

  • 10 картофелин
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3 ст.л. муки
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 1 головка маленькой капусты

Способ приготовления:

  1. Предварительно отваренный в кожуре картофель очищаем и измельчаем в блэндере.
  2. В картофельную массу добавляем соль и вбиваем яйца.
  3. Лук с морковкой обжариваем до готовности. Капусту мелко шинкуем и добавляем к остальным овощам, солим и добавляем перца и зелени по вкусу. Доводим до готовности.
  4. Руки смачиваем в воде и на ладошке разминаем картофель в виде лепешки.
  5. Кладём в серединку нашу начинку и залепливаем зразы. Руки смачиваем каждый раз для того, чтоб картофель не лип к рукам.
  6. Обжариваем зразы на хорошо разогретой сковороде смазанной маслом, до золотистого цвета с обеих сторон.

Вкусные картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы с мясом - рецепт и фото

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Настоящим мясоедам рецепт зраз с такой начинкой должен понравиться наверняка. Для разнообразия фарш можно заменить измельченными сосисками, чтоб любимое блюдо не приелось слишком быстро.

Ингредиенты:

  • 10 картофелин
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3 ст.л. муки
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 200 грамм свиного мяса или 3 сардельки

Способ приготовления:

  1. Картофель отвариваем до готовности и очищаем. Делаем картофельное пюре с помощью «топталки».
  2. Вбиваем яйцо, добавляем муку и соль к картофельной массе.
  3. Лук обжариваем с морковкой до готовности на сковороде. Свиное мясо перекручиваем в фарш и обжариваем на сковороде. Если используете сардельки, то жарку заменяем отвариванием. Добавляем к луку, солим, перчим, можно добавить зелень.
  4. Руки смачиваем в воде и на ладошке разминаем картофель.
  5. Кладём в серединку нашу начинку и залепливаем.
  6. Зразы с мясом обжариваем на сковороде до готовности.

Зразы из картофеля с рыбной консервой

Картофельные зразы с рыбной консервой - рецепт и фото

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Очень часто зразы готовят с рыбой, но мне удалось запечатлеть на фотоаппарат только тот вариант, когда рыбное филе я заменила на рыбную консерву. Получилось очень вкусно и аппетитно на вид.

Ингредиенты:

  • 5 вареных картофелин
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. муки
  • Зеленый лук
  • Соль по вкусу
  • 3 отварных яйца
  • Панировочные сухари
  • 1 банка шпрот (или сардин)

Способ приготовления:

  1. Вместо отварного картофеля я использовала оставшееся с обеда картофельное пюре. Вам же нужно будет отварить картофель до готовности, после чего его размять.
  2. В пюре добавляем яйцо и муку.
  3. Консервы разминаем вилкой, зеленый лук мелко нарезать, яйца мелко порубить и добавить к консерве и луку.
  4. Из картофельной массы делаем кружочки, кладём начинку внутрь. Залепливаем и обваливаем в панировочных сухарях.
  5. Обжариваем зразы на сковороде с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы. Приятного аппетита!

Зразы из картошки – это простой и доступный способ, как из обычного и доступного ингредиента, приготовить полноценно блюдо, которое может стать одним из самых любимых в семье. Зразы отлично подойдут как к завтраку так и обеду с ужином, а благодаря всевозможным вариациям с начинкой, они могут надолго задержаться в вашем повседневном меню. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Картофель всегда нужно отваривать в кожуре, так в нем сохраниться больше крахмала, что облегчит вам лепку зраз;
  • Во время готовки картофельного пюре, максимально тщательно разминайте все образовавшиеся комочки. Именно потому «топталку» лучше всего заменить блэндером или мясорубкой;
  • Каждый раз смачивайте руки в воде, когда залепливаете зразы, так тесто будет меньше липнуть к рукам;
  • Перед тем как делать зразы, картофельной массе, как и начинке, нужно дать немного времени, чтоб они остыли.




Похожие рецепты:

Загрузка...

Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!