Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Подборка блюд » Холодец из курицы - рецепт с фото

Холодец из курицы

Холодец из курицы - рецепт и фото

Холодец из курицы – это один из вариантов приготовления традиционного блюда к новогоднему столу и дню рождения. Чаще всего холодец готовят из свинины или говядины, но сегодня, в эпоху низкокалорийных блюд, наибольшей популярностью пользуется холодец из куриного мяса.

В силу популярности этого блюда, существует множество различных рецептов готовки, которые отличаются один от другого в зависимости от национальности кухни. Как результат в кулинарии на сегодняшний день присутствуют варианты холодца из самых разнообразных продуктов: рыбы, овощей и морепродуктов. Также есть сладкие вариации с ягодами, фруктами, сухофруктами и шоколадом. Но если говорить о мясном холодце, то самый нежный и вкусный холодец выходит из курицы. Для готовки подойдет одна или несколько из приведенных частей курицы: хрящи, крылышки, голень или лапки.

Готовить холодец довольно-таки просто и понятно. Части курицы нужно отварить до полной готовности, это занимает от 2 до 4 часов в зависимости от мяса. После этого бульон, в котором варилась курица, процеживают и добавляют в него желатин. Этот ингредиент способствует тому, что холодец из курицы будет более плотным и упругим, при этом он совсем не перебивает аромат и насыщенность готового блюда.

Напоследок остается отделить мясо от костей и положить его в емкость, в которой вы планируете готовить холодец. Затем добавить по вкусу и желанию нарезанные овощи, отваренные яйца, зелень, специи и залить все это бульоном. После этого остается дождаться охлаждения холодца в холодильнике, после чего можно подавать его к столу!

Простой холодец из курицы с желатином

Простой холодец из курицы с желатином - рецепт и фото

Пожалуй, самый простой вариант популярного блюда, который не отнимет у вас много времени. Идеально подходит для праздничного меню, так как силы и время затрачиваются по минимуму, а результат получается достойным.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриных крыльев
  • 600 г. куриной голени
  • 2 моркови
  • 1 лук
  • Лавровый лист
  • Перец
  • Соль
  • Перец горошком по вкусу
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. л. желатина
  • 5 зубков чеснока

Способ приготовления:

  1. Части курицы промываем, перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем холодной водой.
  2. Луковицу и одну морковку чистим, промываем и кладем к курице.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
  4. Затем снимаем пену, добавляем горошки перца, лавровый лист и соль. Варим от 2 до 4 часов, пока мясо не станет отделяться от костей.
  5. Тем временем оставшуюся морковку и яйцо отвариваем. Нарезаем их кружочками.
  6. Отваренное куриное мясо отделяем от костей, немного измельчаем и перекладываем на дно емкости, в которой будем готовить холодец.
  7. После этого желатин нужно залить водой и оставить на 45 минут. За это время он хорошенько набухнет.
  8. В предварительно процеженный бульон вливаем желатин, и ставим на огонь, не доводя до кипения. Желатин должен полностью раствориться.
  9. Зубчики чеснока, яйцо, морковку, зелень кладем поверх мяса.
  10. Наливаем в емкость с будущим холодцом бульон, так чтоб он слегка покрыл все ингредиенты.
  11. Отправляем в холодильник на полчаса.
  12. После того как первый слой «схватится-застынет», выливаем оставшийся бульон и отправляем холодец в холодильник до полного застывания.

Вкусный холодец из курицы в мультиварке

Вкусный холодец из курицы в мультиварке - рецепт и фото

Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то она способна существенно облегчить вам приготовления холодца, как с курицы, так и любого другого мяса. Холодец по вкусовым качествам получается ничуть не хуже того, который готовиться более традиционным способом, потому советую добавлять страницу в закладки, дабы не потерять.

Ингредиенты:

  • 2-х килограммовая курица
  • 2 моркови
  • 1 корень сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 пучок петрушки
  • Соль по вкусу
  • 10 шт. перца горошком
  • 2,5 литра воды
  • 50 г желатина
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 яйца

Способ приготовления:

  1. Домашнюю или магазинную курицы промываем и разрезаем на четыре части. Если нужно, то больше, с таким расчетом чтоб она поместилась в мультиварке.
  2. Овощи очищаем, промываем и кладем в чашу к куриному мясу. Добавляем перец, соль и петрушку.
  3. Заливаем все ингредиенты водой и закрываем крышку мультиварки. Включаем программу «тушение» на 5-7 часов. Спустя указанное время извлекаем курицу из мультиварки и даем ей остыть. После этого снимаем мясо с кости.
  4. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 1,5-2 часа.
  5. В оставшийся бульон выливаем разбухший желатин, пропущенный через чесночницу чеснок и лавровый лист.
  6. Включаем программу «выпечка» и даем желатину окончательно раствориться.
  7. Предварительно остывший бульон процеживаем.
  8. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и нарезаем кружочками. Морковь и петрушку тоже нарезаем.
  9. В одноразовые пластиковые стаканы выкладываем на дно кружочки яйца, кусочки мяса, морковки и зелени. Заливаем все ингредиенты остывшим бульоном.
  10. Емкости с куриным холодцом ставим в холодильник, погреб или выносим в зимнюю пору на балкон.

Домашний холодец из курицы и свинины

Домашний холодец из курицы и свинины - рецепт и фото

Если вы хотите и вовсе покорить своих домашних и гостей, то беспроигрышным вариантом будет приготовить холодец из свинины и курицы. Ароматное и наваристое блюдо никого не оставит равнодушным. Подавать холодец стоит хреном или горчицей, они удачно подчеркнут его вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорок
  • 2 свиные рульки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4 лавровых листа
  • Соль
  • 1 головка чеснока
  • Перец горошком

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно из курицы снять кожу, а шкуру свиного мяса поскоблить ножом пока оно не приобретет светлый оттенок. Хорошенько все промываем.
  2. Мясо перекладываем в кастрюлю на 4-5 литров и заливаем водой с таким расчетом, чтоб она полностью покрыла содержимое.
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену.
  4. Добавляем к мясу очищенную морковку с луком, перец и лавровый лист.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой, сбавляем огонь и варим около 5 часов. За 1-1,5 до готовности всыпаем соль по вкусу.
  6. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
  7. Из бульона вылавливаем овощи, они нам больше не понадобятся, потому смело их выбрасываем.
  8. Мясо тоже достаем из бульона, даем остыть и отделяем его от костей.
  9. Остывший бульон процеживаем и вбрасываем в него чеснок, и, если необходимо, то немного солим.
  10. Мясо перекладываем в емкость, в котором будет у нас холодец, и заливаем бульоном. Даем холодцу полостью застыть.

Теперь вы знаете, как готовить холодец из курицы. Приятного аппетита!

Каждой хозяйке если не доводилось готовить холодец самостоятельно, то хотя бы раз приходилось его пробовать. На постсоветском пространстве, в частности в России, Украине и Беларуси холодец очень часто вносят в праздничное меню. Хотя истинных любителей не останавливает длительность процесса готовки, и они балуют им себя и своих близких даже в будние дни. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару советов по поводу рецептов, чтоб ваш холодец из курицы пришелся по вкусу всем без исключения:
  • Чтоб холодец в итоге получился прозрачным, не ленитесь снимать пену с бульона, как можно чаще;
  • Кроме перца горошком, можно использовать перец чили, душистый перец и сушеную зелень;
  • Если вам нужно извлечь холодец из формы, в которой он застывал, то поставьте ее в горячую воду на 1 минуту. После этого просто переверните емкость с холодцом на нужное блюдо;
  • Нельзя подавать холодец к столу пока он полностью не застыл. Перед подачей можно украсить его зеленью и подавать к столу с кетчупом, горчицей, хреном и обязательно хлебом.




Похожие рецепты:

Загрузка...

Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!