Салаты на день рождения - фото
Печенье на скорую руку - фото
Домашние рецепты » Подборка блюд » Холодец из курицы - рецепт с фото

Холодец из курицы

Холодец из курицы - рецепт и фото

Общая информация о блюде «Домашний холодец из курицы»:

Холодец из курицы – это один из вариантов приготовления традиционного блюда к новогоднему столу и дню рождения. Чаще всего холодец готовят из свинины или говядины, но сегодня, в эпоху низкокалорийных блюд, наибольшей популярностью пользуется холодец из куриного мяса.

В силу популярности этого блюда, существует множество различных рецептов готовки, которые отличаются один от другого в зависимости от национальности кухни. Как результат в кулинарии на сегодняшний день присутствуют варианты холодца из самых разнообразных продуктов: рыбы, овощей и морепродуктов. Также есть сладкие вариации с ягодами, фруктами, сухофруктами и шоколадом. Но если говорить о мясном холодце, то самый нежный и вкусный холодец выходит из курицы. Для готовки подойдет одна или несколько из приведенных частей курицы: хрящи, крылышки, голень или лапки.

Готовить холодец довольно-таки просто и понятно. Части курицы нужно отварить до полной готовности, это занимает от 2 до 4 часов в зависимости от мяса. После этого бульон, в котором варилась курица, процеживают и добавляют в него желатин. Этот ингредиент способствует тому, что холодец будет более плотным и упругим, при этом он совсем не перебивает аромат и насыщенность готового блюда.

Напоследок остается отделить мясо от костей и положить его в емкость, в которой вы планируете готовить холодец из курицы. Затем добавить по вкусу и желанию нарезанные овощи, отваренные яйца, зелень, специи и залить все это бульоном. После этого остается дождаться охлаждения холодца в холодильнике, после чего можно подавать его к столу!

Простой холодец из курицы с желатином

Простой холодец из курицы с желатином - рецепт и фото

Пожалуй, самый простой вариант готовки холодца из курицы, который не отнимет у вас много времени. Идеально подходит для праздничного меню, так как силы и время затрачиваются по минимуму, а результат получается достойным.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриных крыльев
  • 600 г. куриной голени
  • 2 моркови
  • 1 лук
  • Лавровый лист
  • Перец
  • Соль
  • Перец горошком по вкусу
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. л. желатина
  • 5 зубков чеснока

Способ приготовления:

  1. Части курицы промываем, перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем холодной водой.
  2. Луковицу и одну морковку чистим, промываем и кладем к курице.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
  4. Затем снимаем пену, добавляем горошки перца, лавровый лист и соль. Варим от 2 до 4 часов, пока мясо не станет отделяться от костей.
  5. Тем временем оставшуюся морковку и яйцо отвариваем. Нарезаем их кружочками.
  6. Отваренное куриное мясо отделяем от костей, немного измельчаем и перекладываем на дно емкости, в которой будем готовить холодец.
  7. После этого желатин нужно залить водой и оставить на 45 минут. За это время он хорошенько набухнет.
  8. В предварительно процеженный бульон вливаем желатин, и ставим на огонь, не доводя до кипения. Желатин должен полностью раствориться.
  9. Зубчики чеснока, яйцо, морковку, зелень кладем поверх мяса.
  10. Наливаем в емкость с будущим холодцом бульон, так чтоб он слегка покрыл все ингредиенты.
  11. Отправляем в холодильник на полчаса.
  12. После того как первый слой «схватится-застынет», выливаем оставшийся бульон и отправляем холодец в холодильник до полного застывания.

Вкусный холодец из курицы в мультиварке

Вкусный холодец из курицы в мультиварке - рецепт и фото

Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то она способна существенно облегчить вам приготовления холодца из курицы, так и любого другого мяса. Холодец по вкусовым качествам получается ничуть не хуже того, который готовиться более традиционным способом, потому советую добавлять страницу в закладки, дабы не потерять.

Ингредиенты:

  • 2-х килограммовая курица
  • 2 моркови
  • 1 корень сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 пучок петрушки
  • Соль по вкусу
  • 10 шт. перца горошком
  • 2,5 литра воды
  • 50 г желатина
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 яйца

Способ приготовления:

  1. Домашнюю или магазинную курицы промываем и разрезаем на четыре части. Если нужно, то больше, с таким расчетом чтоб она поместилась в мультиварке.
  2. Овощи очищаем, промываем и кладем в чашу к куриному мясу. Добавляем перец, соль и петрушку.
  3. Заливаем все ингредиенты водой и закрываем крышку мультиварки. Включаем программу «тушение» на 5-7 часов. Спустя указанное время извлекаем курицу из мультиварки и даем ей остыть. После этого снимаем мясо с кости.
  4. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 1,5-2 часа.
  5. В оставшийся бульон выливаем разбухший желатин, пропущенный через чесночницу чеснок и лавровый лист.
  6. Включаем программу «выпечка» и даем желатину окончательно раствориться.
  7. Предварительно остывший бульон процеживаем.
  8. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и нарезаем кружочками. Морковь и петрушку тоже нарезаем.
  9. В одноразовые пластиковые стаканы выкладываем на дно кружочки яйца, кусочки мяса, морковки и зелени. Заливаем все ингредиенты остывшим бульоном.
  10. Емкости с куриным холодцом ставим в холодильник, погреб или выносим в зимнюю пору на балкон.

Домашний холодец из курицы и свинины

Домашний холодец из курицы и свинины - рецепт и фото

Если вы хотите и вовсе покорить своих домашних и гостей, то беспроигрышным вариантом будет приготовить холодец из курицы и свинины. Ароматное и наваристое блюдо никого не оставит равнодушным. Подавать холодец стоит хреном или горчицей, они удачно подчеркнут его вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорок
  • 2 свиные рульки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4 лавровых листа
  • Соль
  • 1 головка чеснока
  • Перец горошком

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно из курицы снять кожу, а шкуру свиного мяса поскоблить ножом пока оно не приобретет светлый оттенок. Хорошенько все промываем.
  2. Мясо перекладываем в кастрюлю на 4-5 литров и заливаем водой с таким расчетом, чтоб она полностью покрыла содержимое.
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену.
  4. Добавляем к мясу очищенную морковку с луком, перец и лавровый лист.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой, сбавляем огонь и варим около 5 часов. За 1-1,5 до готовности всыпаем соль по вкусу.
  6. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
  7. Из бульона вылавливаем овощи, они нам больше не понадобятся, потому смело их выбрасываем.
  8. Мясо тоже достаем из бульона, даем остыть и отделяем его от костей.
  9. Остывший бульон процеживаем и вбрасываем в него чеснок, и, если необходимо, то немного солим.
  10. Мясо перекладываем в емкость, в котором будет у нас холодец, и заливаем бульоном. Даем холодцу полостью застыть.

Теперь вы знаете, как готовить холодец из курицы. Приятного аппетита!

Холодец из курицы - это блюдо, которое каждой хозяйке если не доводилось готовить самостоятельно, то хотя бы раз приходилось его пробовать. На постсоветском пространстве, в частности в России, Украине и Беларуси холодец очень часто вносят в праздничное меню. Хотя истинных любителей не останавливает длительность процесса готовки, и они балуют им себя и своих близких даже в будние дни. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару советов по поводу рецептов, чтоб ваш холодец из курицы пришелся по вкусу всем без исключения:
  • Чтоб холодец в итоге получился прозрачным, не ленитесь снимать пену с бульона, как можно чаще;
  • Кроме перца горошком, можно использовать перец чили, душистый перец и сушеную зелень;
  • Если вам нужно извлечь холодец из формы, в которой он застывал, то поставьте ее в горячую воду на 1 минуту. После этого просто переверните емкость с холодцом на нужное блюдо;
  • Нельзя подавать холодец к столу пока он полностью не застыл. Перед подачей можно украсить его зеленью и подавать к столу с кетчупом, горчицей, хреном и обязательно хлебом.




Похожие рецепты:

Загрузка...


Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2017. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!