Курица генерала Тсо, в славянских странах более известна просто как куриное филе в соевом соусе жареное на сковороде с заправкой из имбиря, перца чили, коричневого сахара и соевого соуса. Блюдо относиться к Хунаньской кухне. Рецепт известен в китайской кухне, как блюдо, которое обязательно должен уметь готовить любой шеф-повар. Рекомендую попробовать – это невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- 500 гр куриного филе
- 1 ст. риса
Для соуса:
- 1 ст.л. картофельного крахмала
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч.л. свежего имбиря
- 2 ст.л. коричневого сахара (если заменяете обычным, то достаточно 1 ст.л)
- 3 ст.л. соевого соуса
Для кляра:
- 2 яичных белка
- 3 ст.л. картофельного крахмала
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. красного перца чили
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Отвариваем рис до готовности.
- Готовим кляр: Белки взбить миксером в крепкую пену.
- Добавить крахмал, соль, красный перец, продолжать взбивать до однородной массы.
- Куриное филе промыть, порезать небольшими квадратиками.
- Вбросить в кляр.
- Обжариваем куриное филе на подсолнечном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки (примерно 6-8минут)
- Готовим соус:
К крахмалу добавить соевый соус.
- Затем, добавляем воду, коричневый сахар, пропускаем чеснок через чеснокодавку и добавляем сюда же.
- Имбирь трём на тёрку, добавляем к соусу.
- Соус выливаем на сковороду, на которой жарили курочку. Помешиваем на небольшом огне 2-3 минуты. Соус станет густым.
- Добавляем курочку и даём ей чуток подогреться.
- На рис выкладываем курицу, украшаем ветвями зеленого лука.
Приятного аппетита!