Овощное рагу – это самое лучшее блюдо, которое можно приготовить из овощей. И когда я говорю из овощей, я имею в виду не просто несколько продуктов, а целое овощное ассорти. Именно потому рагу и является лучшим овощным блюдом, так как в его состав входят если не все, то многие ингредиенты, которые по вкусу приходятся большинству дегустаторов. По этой причине, вы вряд ли среди своих знакомых и подруг, сможете найти хоты бы одну хозяюшку, которая не пробовала приготовить в своей жизни рагу из овощей.
Благодаря такой популярности, со временем образовалась целая когорта рецептов, по которым можно приготовить это овощное блюдо. Как правило, рецепты овощного рагу можно подразделить в зависимости от сезонности того или иного овоща. Хотя, откровенно говоря, благодаря нашим с вами супермаркетам, понятие сезонности давно уже утратило свою актуальность. Потому на сегодняшний день основные моменты, которые учитывают большинство кулинаров, сводятся к вкусовым и оригинальным качествам. Вкусовые предпочтения у всех разные, потому из всего предложенного интернетом обилия вариантов, каждый выберет для себя что-то свое. Совсем другое – это желание каждой хозяюшки блеснуть своей кулинарной оригинальностью и приготовить блюдо не только вкусно, но и красиво подать его к столу. Какую цель будете ставить перед собой вы, во время готовки, зависит только от вас.
Также стоит отметить, что выбор овощей, способ их нарезки, готовки, и подачи будет влиять на то, в какую категорию блюд рагу из овощей можно отнести в целом – повседневную или праздничную. Если для рецепта вы берете экзотические овощи, то на гостей такое рагу произведет большее впечатления, чем, если вы будете подавать рагу из картофеля и моркови.
После того как вы подготовите овощи для рагу, остается определиться каким способом вы будете их готовить. Чаще всего овощное рагу готовят в духовке, но это можно делать на сковороде или в мультиварке. От этого вкусовые качества блюда, также зависят не мало. Лично я, рекомендую по возможности, опробовать каждый из них.
Вкусное овощное рагу с грибами
Многим кулинарам с опытом известно, насколько вкусным может быть сочетание некоторых овощей и грибов. Первый рецепт овощного рагу, о котором пойдет речь в сегодняшней подборке, хорошо его раскрывает.
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 300 г грибов
- 300 г картошки
- 200 г пекинской капусты
- ½ стакана томатного сока
- 2 зубчика чеснока
- Специи
- Соль
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Луковицу и морковь очищаем и промываем. Лук мелко рубим, а морковку натираем на терке. Смазываем сковороду растительным маслом и слегка обжариваем овощи.
- Грибы мелко нарезаем, добавляем к овощам и тоже слегка обжариваем.
- Картофель чистим, промываем, и нарезаем кубиками. Доливаем в сковороду немного воды и плотно накрываем крышкой. Тушим овощи около четверти часа, до готовности картофеля.
- Затем добавляем к основным ингредиентам мелко порезанную капусту. Продолжаем тушить до ее готовности.
- После этого наливаем томатный сок, добавляем соль и специи по вкусу. Даем рагу прокипеть 5-7 минут. Если на пробу рагу получилось слегка кисловатым, то добавьте немного сахара.
- Кладем в рагу пропущенный через пресс чеснок, все перемешиваем и оставляем томиться на огне еще 1 минуту.
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Для следующего рецепта овощного рагу нам понадобится картошка, кабачки и еще тройка овощных продуктов. Основной акцент делается на первых двух овощах, так как они в этом рецепте доминируют. Также в это варианте блюда присутствует сметана. Благодаря сметане рагу имеет более изысканный привкус.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 3 шт. болгарского перца
- 2 картофелины
- 1 молодой кабачок
- 1 стакан воды
- 2 помидора
- 2 ст.л. сметаны
- Соль
- Перец
- Зелень
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Зубчики чеснока нарезаем пластинками. Обжариваем его на растительном масле.
- После того как чеснок будет готов, вынимаем его со сковороды и кладем в нее порезанный кубиками лук (чеснок нам был нужен для запаха).
- Через 5 минут добавляем к луку нарезанную кружочками морковь.
- Пока обжаривается морковка, чистим болгарский перец и также кладем его к остальным овощам.
- В след за перцем через 5 минут добавляем порезанный кубиками картофель.
- Последним из овощей кладем нарезанный кабачок.
- Обжариваем рагу около 4 мину, время от времени, не забывая его помешивать.
- Когда первый этап готовки будет позади, и все овощи слегка обжарятся, вливаем в сковороду воду, добавляем помидоры, сметану, соль и перец.
- Плотно накрываем сковороду крышкой и готовим рагу 15 минут.
- За полминуты до окончания готовки, добавляем в практически готовое рагу рубленую зелень.
Овощное рагу с мясом в мультиварке
Если ваши близкие не приемлют в своем рационе блюд, в которых нет мяса, то такое овощное рагу точно вам подойдет. В этом рецепте я использую свинину, но ее можно заменить говядиной, или куриным мясом.
Ингредиенты:
- 400 г свиного мяса
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 2 помидора
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 болгарский перец
- 2 зубка чеснока
- 1 ч.л. томатной пасты
- Черный молотый перец
- Соль
- Зелень для подачи
Способ приготовления:
- Мясо промываем и нарезаем кусочками. Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.
- Перекладываем мясо и лук в чашу мультиварки и обжариваем его в режиме «Выпечка» 45 минут.
- За четверть часа до окончания обжарки, добавляем в мультиварку порезанный кубиками картофель.
- Оставшейся время пока мультиварка будет работать, используем на подготовку остальных ингредиентов. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожу. Кабачок очищаем от кожуры.
- Нарезаем кабачок, баклажан и помидоры кубиками, болгарский перец соломкой, чеснок измельчаем через пресс.
- По окончанию программы «Выпечка», добавляем в мультиварку нарезанные овощи, томатную пасту, соль и перец. Снова включаем тот же режим на 20 минут.
- Готовое рагу достаем из мультиварки, украшаем веточками свежей зелени и подаем к столу.
Нежное овощное рагу с курицей в сотейнике
Для этого варианта готовки овощного рагу вам потребуется сотейник. В нем овощи и куриное мясо получаются невероятно нежными на вкус, так что этот рецепт будет настоящей находкой для истинных любителей вкусно покушать.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 маленькая морковка
- 2 зубчика чеснока
- 3 картофелины
- 3 помидора
- Вода
- Соль
- Специи
- Зелень
Способ приготовления:
- Первым делом с куриного филе нужно срезать пленки и возможные сгустки крови. Затем его нужно тщательно промыть и обсушить.
- После этого куриное филе нарезаем на кубики.
- Все овощи очищаем, промываем и также нарезаем кубиками.
- В сотейник наливаем небольшое количество растительного масла. Затем кладем в него лук, морковку, пропущенный через пресс чеснок и филе. Обжариваем все ингредиенты около 10 минут на среднем огне, не забывая их постоянно помешивать.
- Спустя указанное время кладем в сотейник картофель и помидоры, после чего заливаем горячую воду. Добавляем соль и специи по вкусу.
- Плотно накрываем сотейник крышкой и оставляем рагу тушиться до тех пор, пока картофель не станет мягким.
- Когда картофель дойдет до нужной кондиции, а куриное филе будет готово, рагу можно снимать с огня.
- Остается в рагу добавить свежую зелень, после чего блюдо будет считаться полностью готовым.
Овощное рагу с говядиной в аэрогриле
Последний рецепт посвящается всем счастливым обладателям аэрогриля. Я обзавелась таким кулинарным помощником совсем недавно, и уже успела поделиться с читателями несколькими блюдами, которые я в нем готовила. Сегодня вот пришла очередь овощного рагу с говядиной.
Ингредиенты:
- 400 г говядины
- 1 луковица
- 1 ст.л. соевого соуса
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 5 соцветий цветной капусты
- 2 ст.л. сметаны
- 200 мл воды
- 50 г твердого сыра
- Специи
Способ приготовления:
- Говядину нарезаем небольшими кусочками. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.
- Добавляем лук к мясу вместе со специями и соевым соусом.
- Оставляем говядину промариноваться на полтора-два часа.
- Дно чаши аэрогриля застилаем фольгой и ставим решетку.
- Выкладываем мясо на решетку и запекаем его при 250 градусах около 10 минут.
- По истечению десяти минут добавляем к мясу очищенные и измельченные овощи.
- Заливаем все содержимое аэрогриля смесью из сметаны и воды.
- Продолжаем готовить еще 30 минут, при этом температуру убавляем до 170 градусов.
- Перед самым окончанием готовки посыпаем рагу тертым сыром и даем тому превратиться в корочку.
Теперь вы знаете, как готовить овощное рагу. Приятного аппетита!
Овощное рагу – это своего рода палочка выручалочка для начинающих кулинаров. Даже опытные хозяйки не забывают об этом первоклассном и сытном блюде, и с завидной регулярностью возвращаются к нему снова и снова. На первый взгляд даже не вериться, что из такого овощного ассорти, с добавлением в некоторых случая мяса, может получиться такой кулинарный шедевр. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваше овощное рагу получилось вкусным и с первого раза:- Для блюда стоит выбирать только свежие овощи, предварительно хорошенько вымытые в теплой воде;
- Не бойтесь сочетать овощи между собой в разных пропорциях. Приведенные сегодня варианты рецептов овощного рагу, это только верхушка этого «кулинарного айзберга»;
- Нельзя однозначно сказать, какой способ готовки овощного рагу лучше: в духовке, на сковороде, в мультиварке, или в аэрогриле. Вам придется самостоятельно методом проб, найти для себя лучший вариант;
- Добавление специй и зелени позволит вам проиграться не только с вкусовыми качествами рагу, но и с его ароматом. Как первым, так и вторым, можно очень сильно удивить гостей, потому дерзайте.