Салаты на день рождения - фото
Печенье на скорую руку - фото
Домашние рецепты » Подборка блюд » Пасхальный кулич - рецепт с фото

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич - рецепт и фото

Общая информация о блюде «Домашний пасхальный кулич»:

Пасхальный кулич, традиционно готовят на Пасху, хотя некоторые хозяюшки, в том числе и я, не видят ничего криминального и преступного в том, чтоб приготовить такую сдобу в обыденный день. Не смотря на то, что усилий и времени весь процесс приготовления пасхального кулича отнимает довольно-таки много, я всегда советую всем своим подругам, знакомым и читателям, не боятся возможных трудностей, и попробовать испечь такую сладость хотя бы один раз в домашних условиях.

Конечно же, в современных реалиях куда проще воспользоваться «запасным вариантом» и купить уже готовый кулич в кондитерском отделе супермаркета, но один раз в год, я думаю, даже самая занятая хозяюшка и хозяин, смогут выделить на это занятие необходимые четыре часа. Это ничуть не означает что все указанное время вам предстоит провести на кухне, просто от того как вы начнете готовить опару и до завершающего момента, когда вы достанете готовый пасхальный кулич из духовки, микроволновки или хлебопеки, пройдет не менее 3-4 часов.

Для того чтоб приготовить классический пасхальный кулич нам с вами понадобятся следующие продукты: молоко, дрожжи, сахар, яйца, ванильный сахар, мука, сливочное масло и изюм. Как я неоднократно уже писала, готовить опару для кулича можно не только на молоке, но и на кефире, сметане, ряженке и йогурте. В редких случаях используют и воду, но на молочном продукте выпечка получится не в приме вкуснее.

Традиционно, в готовое тесто добавляют изюм, который предварительно необходимо не забывать промыть и замочить. Обратите внимание также на то, что изюм должен быть без косточек. Помимо изюма в тесто можно добавлять орехи, курагу, цуката и даже творог.

Не смотря на то, что готовить пасхальный кулич – это хлопотное и не совсем простое занятие, я настоятельно рекомендую всем пройти этот «кулинарный квест» хотя бы единожды. Я вас уверяю, вы получите массу положительных эмоций, как в процессе готовки, так и в тот момент, когда готовой выпечкой будут наслаждаться ваши домочадцы и гости.

Классический пасхальный кулич на дрожжах

Классический пасхальный кулич на дрожжах - рецепт и фото

Если вас интересует классический вариант готовки пасхального кулича, то он перед вами. В перечне ингредиентов, как и в самом пошаговом руководстве приготовления, нет ни одного лишнего слова, только нужные пояснения, которые позволят не бояться за результат.

Ингредиенты:

  • 120 мл воды
  • 20 г сухих дрожжей
  • 1 кг муки
  • 10 яиц
  • 1,5 ч.л. соли
  • 200 г сахара
  • 40 г ванильного сахара
  • 420 г маргарина
  • 200 г изюма

Способ приготовления:

  1. Воду переливаем в металлическую кастрюлю и слегка подогреваем ее на плите.
  2. Затем высыпаем в теплую воду дрожжи, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. просеянной пшеничной муки.
  3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой и убираем емкость с опарой в теплое место на полчаса.
  4. Десяток яиц вбиваем в глубокую емкость и взбиваем их в однородную массу вместе с солью.
  5. Оставшуюся муку смешиваем с сахарным песком и ванильным сахаром.
  6. В полученной смеси делаем углубление, своего рода воронку и выливаем в нее опару и массу из взбитых яиц.
  7. Затем замешиваем тесто, постепенно подливая растопленный маргарин. Когда тесто станет однородным, тщательно накрываем емкость с ним пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник.
  8. На следующий день изюм промываем в проточной воде, после чего заливаем его чистой водой и даем размокнуть.
  9. Тесто ставим в разогретую до 30 градусов духовку на 2 часа. Этого времени достаточно, чтоб тесто выросло до нужного объема.
  10. После этого тесто еще раз вымешиваем руками или с помощью кухонного комбайна около получаса.
  11. Распределяем «колобки» теста по смазанным растительным маслом формам с таким расчетом, чтоб заполнить не более третьей части объема формы.
  12. Отправляем формы с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания куличей занимает около 30-40 минут.
  13. По желанию готовые куличи можно смазать сверху массой из взбитых с сахаром белков.

Пасхальный кулич без дрожжей на скорую руку

Пасхальный кулич без дрожжей на скорую руку - рецепт и фото

Не смотря на то, что классический пасхальный кулич всегда готовится на опаре, есть «облегченная» версия рецепта, которая позволит сэкономить занятым хозяюшкам ни один десяток минут.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 200 мл молока
  • 100 г изюма

Способ приготовления:

  1. Яйца аккуратно разбиваем и отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник, а вот желтки переливаем в глубокую посудину.
  2. К желткам добавляем сахар и взбиваем их венчиком или миксером до однородности.
  3. Слегка подтаявшее сливочное масло разрезаем на мелкие кусочки и растираем его в желтковой массе.
  4. В отдельной сухой миске смешиваем между собой просеянную муку, разрыхлитель и соль. Получившуюся смесь небольшими порциями добавляем в яичную массу, не прекращая ее помешивать.
  5. Молоко немного подогреваем на плите или в микроволновой печи и тонкой струйкой выливаем его в тесто
  6. Из холодильника достаем охлажденные белки и взбиваем их миксером в пену. Добавляем взбитые белки в основную массу.
  7. Изюм предварительно замачиваем в воде, после чего обваливаем его в небольшом количестве муки и также бросаем в тесто. Напоследок тесто еще раз хорошенько перемешиваем.
  8. Формы для выпечки застилаем пергаментом.
  9. Раскладываем порции теста по формам, не превышая расчета 1/3 объема формы, и отправляем их в духовку на 35-40 минут. Температура выпекания 180 градусов.
  10. Готовые куличи украшаем сверху белковой глазурью и посыпаем кондитерской присыпкой.

Творожный кулич в духовке для любителей творога

Творожный кулич в духовке для любителей творога - рецепт и фото

Любители творожной выпечки могут ликовать, так как они смогут использовать для приготовления пасхального кулича свой любимый кисломолочный продукт. За исключением добавления этого дополнительного ингредиента, в стальных моментах рецепт практически не отличается от классического варианта.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 600 г творога
  • 5 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 4 ст. муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 50 мл лимонного сока
  • 250 г сливочного масла
  • Цукаты
Для глазури:
  • 1 яичный белок
  • 100 г сахара

Способ приготовления:

  1. Творог перетираем через сито.
  2. В отдельной миске смешиваем между собой яйца и сахарный песок.
  3. Добавляем творог в яичную массу.
  4. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль между собой.
  5. Пересыпаем получившуюся смесь в массу из творога и яиц, также добавляем в нее лимонный сок и растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
  6. В однородное тесто добавляем цукаты.
  7. Формы смазываем растительным маслом и наполняем тестом.
  8. Отправляем формы с тестом в духовку на 45 минут. Температура готовки 180 градусов.
  9. Пока куличи выпекаются в духовке, самое время сделать глазурь. Для этого достаточно взбить миксером между собой яичный белок и сахар.
  10. Готовые куличи поливаем сверху белковой массой и даем ей застыть.

Пасхальный кулич в мультиварке на скорую руку

Пасхальный кулич в мультиварке на скорую руку - рецепт и фото

Когда вмени в обрез, а обещание испечь пасхальный кулич, родным было уже дано, то вам не остается ничего другого, как воспользоваться рецептом на скорую руку. Уровень сложности готовки еще существенно облегчиться, так как выпекать кулич мы будет в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 100 мл молока
  • 3 ч.л. сухих дрожжей
  • 150 г сахара
  • 500 г муки
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г творога
  • 1/3 ч.л. соли
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 100 г изюма

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить опару. Для этого необходимо в теплом молоке развести дрожжи и одну чайную ложку сахара.
  2. После того как дрожжи «запеняться», добавляем в них 2 ст.л. пшеничной муки. Хорошенько размешиваем все ингредиенты и оставляем опару в теплом месте, чтоб она немного поднялась.
  3. В отдельной емкости смешиваем между собой яйца, сахар, растопленное сливочное масло, перетертый творог, соль и ванильный сахар. Смешиваем ингредиенты именно в такой последовательности до полной однородности массы.
  4. Получившуюся массу добавляем в опару.
  5. Затем небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем эластичное тесто.
  6. После этого тесто ставим в духовку, разогретую до 30 градусов на 1,5 часа. По факту, оно должно подняться у вас в два раза.
  7. Изюм промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
  8. Подмешиваем изюм в тесто.
  9. Чашу мультиварки смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее шарик теста.
  10. Даем тесту вырасти в полтора-два раза в чаше мультиварки.
  11. После этого плотно закрываем крышку мультиварки, выбираем программу «Выпечка» и выпекаем кулич в течение 1 часа.
  12. Готовый кулич остается достать из мультиварки и полить сверху взбитыми белками.

Простой пасхальный кулич в хлебопечке

Простой пасхальный кулич в хлебопечке - рецепт и фото

Напоследок я не могу обойти вниманием такую кулинарную помощницу, как хлебопечка. В ней испечь кулич на Пасху так же просто, как и любое другое хлебобулочное изделие, потому не стоит пренебрегать таким кулинарным девайсом, если он есть у вас в хозяйстве.

Ингредиенты:

  • 150 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 желток
  • 2,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 500 г муки
  • 2 ст.л. растительного масла
  • ½ ч.л. соли
  • Изюм

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреваем в микроволновке или на плите.
  2. Сливочному маслу даем слегка подтаять.
  3. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара, а белки с таким же количеством сахара взбиваем в крепкую пену.
  4. Все продукты кроме изюма перекладываем в ведерко хлебопечки и включаем режим «Пицца».
  5. После того как тесто будет готово, засыпаем в диспенсер промытый и обвалянный в муке изюм.
  6. Включаем программу «Основной с изюмом», размер хлеба выбираем «маленький», а цвет корочки «светлый».
  7. Дожидаемся звукового оповещения о том, что наш кулич готов.

Теперь вы знаете, как можно приготовить пасхальный кулич в домашних условиях самостоятельно. Приятного аппетита!

Пасхальный кулич может быть не только куплен, но и приготовлен дома любой хозяюшкой. Времени процесс приготовления отнимет, конечно, не мало, как и сил, но результатом останетесь довольны не только вы, но и все ваши близкие и родные. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша пасхальный кулич получился вкусным и с первого раза:
  • Если вы выберите вариант приготовления кулича на опаре, то ее можно готовить на молоке, воде, кефире, ряженке или йогурт;
  • Пшеничную муку обязательно нужно просеивать через сито, это важный момент, который не стоит выпускать из виду;
  • Для более насыщенного аромата выпечки, добавьте в тесто на этапе готовки ванильный сахар;
  • Выпекать пасхальный кулич можно в духовке, мультиварк или хлебопечке, потому выбирайте для себя тот вариант, который для вас более всего приемлем.




Похожие рецепты:

Загрузка...


Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2017. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!