Подписывайтесь на группу «Вкуснятинка» в Facebook!
Вступайте в группу «Вкуснятинка» в Одноклассниках!
Подписывайтесь на группу «Вкуснятинка» ВКонтакте!




Домашние рецепты » Борщи и бульоны » Рецепт ухи. Домашняя уха на костре - рецепт с фото

Рецепт ухи. Домашняя уха на костре

Рецепт ухи. Домашняя уха (фото)
Предлагаю вашему вниманию истинно славянское блюдо – уха. Не смотря на то, что по классическому рецепту, уха готовится одновременно из нескольких сортов рыбы, я не всегда в своих рецептах придерживаюсь этого правила.

Что касается способа приготовления домашней ухи, то я всегда старалась опробовать все возможные рецепты. Все зависело исключительно от случая, потому среди предложенных рецептов, вы можете видеть как уху приготовленную на костре, так и ту, которая готовилась на обычной плите.

Перечень моих любимых рецептов ухи:

Уха на костре

Уха на костре
Ингредиенты:
  • Голова и хвост двух толстолобов
  • Картофель, луковицы, морковь
  • Любая хищная рыба (судак, окунь, щука – на Ваше усмотрение)
  • Зелень
  • Перец
  • Соль
  • Рюмка водки


Приготовление:
  1. Головы очистить, удалить глаза, жабры и хорошо вымыть.
  2. Воду в котле вскипятить и вбросить туда рыбьи головы и хвосты. Посолить. Варить минут 20-25.
  3. Через 25 минут убираем всю рыбу из котла. Забрасываем нарезанный и очищенный картофель и морковь.
  4. Когда картофель полуготов, добавляем надрезанные луковицы. (слегка надрезаем луковицу – она лучше отдаст запах и вкус)
  5. Забрасываем рыбу, которая собственно, и будет в нашей ухе (желательно не очень крупная и без мелких костей).
  6. После того, как рыба проварилась минут 10, добавляем зелень, лавровый лист, немного перца горошком, досаливаем по вкусу.
  7. Из костра достаем головешку (желательно фруктового дерева), встряхиваем хорошо из неё пепел и опускаем в уху буквально на минуту.
  8. За несколько минут до готовности влить рюмку водки.
  9. Еще пару минут оставляем покипеть.
  10. Подавать уху горячей и кушать с аппетитом!


Уха из бычков

Уха из бычков
Ингредиенты:
(на 2 литра воды)
  • 6-8 небольших бычков
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • Соль по вкусу, специи и черный перец
  • Зелень укропа и петрушки по вкусу


Приготовление:
  1. Бычков почистить, оставить печенку.
  2. Оставить их на 1 час в воде, затем воду слить.
  3. Порезать небольшими кусочками морковь.
  4. Мелко порезать лук.
  5. В кипящую подсоленную воду бросаем порезанный картофель, морковь и луковицу.
  6. Варим 20 минут. Затем, добавляем бычки, варим еще 10-15 минут.
  7. Досаливаем по вкусу, добавляем черный перец, специи и лавровый лист. Заправляем мелко порезанной зеленью.
  8. Готовую уху из бычков подаём к столу! (Можно дать ей настоятся пару часов – тогда уха будет еще вкусней).


Уха из сома

Уха из сома
Ингредиенты:
  • 1 сом, весом 800-900 г
  • 3 л. воды
  • 3 средние картофелины
  • 1 большая морковь
  • 3 маленькие луковицы
  • 2 ст.л. пшена
  • 1 ч.л. перца горошком (без горки)
  • 4 лавровых листика
  • Соль по вкусу
  • Ароматные травы по вкусу
  • Зелень укропа и петрушки
Приготовление:
  1. Сома помыть, почистить. Вынуть глаза и жабры. Порезать кусочками и присолить.
  2. Оставить на 30-40 минут.
  3. В кипящую подсоленную воду кладём голову и хвост. Варим 20 минут, затем вытаскиваем рыбу.
  4. Картофель лук и морковь промыть и почистить. Луковички оставляем целыми, картофель режем небольшими кусочками (как на обычный суп), а морковь нарезаем кружочками.
  5. В наш рыбный бульон бросаем картофель, лук и морковь. Добавляем пшено и варим 15 минут.
  6. Добавляем кусочки сома, голову и хвост. Варим еще около 5-10 минут. Всё присыпаем перцем, лавровым листом и мелко порезанным укропом и петрушкой, даём проварится 2 минутки и выключаем.
  7. Наша уха из сома готова, но как показывает опыт – вкуснее всего будет, если дать ей настоятся :)


Ухи из карпа

Рецепт ухи
Ингредиенты:
  • 2 картофелины
  • 1 большая морковка
  • 3 маленьких луковицы
  • Зелень
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Голова, хвост, плавники и брюшко карпа или толстолоба



Приготовление:
  1. Рыбу почистить, помыть, из головы убрать жабры и глаза.
  2. Замочить на час в холодной воде.
  3. В подсоленную воду бросаем нарезанную картошку и морковь. Луковицы бросаем целиком.
  4. Варим минут 15. Забрасываем рыбу.
  5. Как закипит – снять пенку и варить еще около 15 минут.
  6. Добавляем лавровый лист, горошек, зелень. Солим по вкусу.
  7. Даем покипеть еще несколько минут.


Уха из ершей

Уха из ершей
Ингредиенты:
(на 2,5 литра воды)
  • 400 г ершей
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 картошки
  • 2 лавровых листа
  • 3 веточки петрушки
  • Соль и перец горошек по вкусу



Приготовление:
  1. Рыбу чистим и моем.
  2. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 30 минут.
  3. Процеживаем через марлю уху, а рыбу выбрасываем.
  4. Картошку и морковку чистим, моем и режем кусочками.
  5. Чистим лук.
  6. Если в рыбе есть икра, то ее промываем и потом добавим в уху.
  7. В кастрюлю кладем картошку, морковку, лук, икру, лавровый лист, перец, солим и варим 20 минут. Затем кладем петрушку, доводим до кипения и выключаем. Уха из ершей вкуснее если дать ей настояться какое-то время.
  8. Готовую уху из ершей подаем к столу!


Уха из головы сома

Уха из головы сома
Ингредиенты:
  • 1 голова, хвост и брюшко сома
  • 2 л воды
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 шт. лаврового листа
  • 5-6 шт. горошин черного перца
  • Зелень укропа и петрушки по вкусу



Приготовление:
  1. Луковицу почистить, промыть. Морковь почистить и порезать маленькими кусочками. Так же поступаем с картофелем: чистим и режем небольшими кусочками.
  2. В подсоленную воду кладём луковицу, морковь и картофель. Варим около 15 минут.
  3. Голову сома почистить, помыть, убрать жабры и глаза. Не забываем почистить и промыть хвост и брюшко сома.
  4. Вбрасываем рыбу. Как закипит – снять пенку и варить еще около 15 минут.
  5. Даём покипеть несколько минут – вбрасываем лавровый лист и перец горошком.
  6. Мелко режем зелень укропа и петрушки. Вбрасываем в нашу уху из сома. Оставляем на огне на 1-2 минуты и выключаем.
  7. Готовую уху из головы сома можно подавать к столу!


Уха из головы семги

Уха из головы семги
Ингредиенты:
(на 2 литра воды)
  • Голова семги + 2 плавника + хвост
  • 2 картофелины (у меня был молодой картофель)
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Зелень укропа и/или петрушки
  • 2-3 шт. лаврового листа

Приготовление:
  1. Овощи моем, чистим и режем морковь. Луковицы я всегда оставляю целыми – вкуснятина :)
  2. Из головы убираем глаза и жабры, тщательно промываем.
  3. Кладём овощи в воду, солим и варим около 10 минут.
  4. Затем, вбрасываем голову, плавники и хвост семги. Варим еще минут 15.
  5. Теперь вбрасываем чёрный перец, лавровый лист, мелко порезанную зелень и досаливаем по вкусу.
  6. Доводим до кипения и варим еще около 5-10 минут. Наша уха из головы семги готова!




Похожие рецепты с пошаговыми фотографиями:

Подписаться на новые рецепты!

Количество комментариев к домашнему рецепту: 18
Валерия
выглядит очень аппетитно!
Kvito4ka
А на вкус еще лучше, попробуйте!!!
Хельга
Ой, какая красота!!!!!!!
Kvito4ka
спасибо,Хельга)))
Dzhinny
Выглядит очень-очень аппетитно!
Инна
и правда - ушица :)))))
Kvito4ka
Инна, вы абсолютно правы - такую вкуснотищу только так и можно величать =)
Маша
Я попробувала, в захваті)))) все супер..., мої всі довольні)))))))))))))
Kvito4ka
Маша, очень рада, что Вам понравился рецепт smile
Анатолий
Все раньше учили, что рыбу варить несколько минут и все...а тут целых 15-ть, попробовал и уха получается намного наваристая, супер рецепт...!
Kvito4ka
Анатолий, большое спасибо за Ваш отзыв!
Так как, по всеобщему мнению, уху вкусней всего готовят именно мужчины - Ваша похвала особенно приятна! angel
постоянная гостья
Подсунула мужу ваш рецепт ухи! Невероятно вкусно получилось smile Ему достались все похвалы, а вам лично от меня спасибо за понятный и хороший рецептик.
Kvito4ka
пожалуйста!
я очень рада, что рецепт понравился =)
Владимир
Завтра на природе собираюсь приготовить уху по вашему рецепту )))
Kvito4ka
Очень приятно smile
Удачи в готовке!
Марина
Влюбилась в этот рецепт! Спасибо!
Мартина
Спасибо большлое - получилась шикарная, ароматная, наваристая и очень вкусная уха!
Kvito4ka
Очень рада =)
Спасибо за отзыв!
Имя *:
Код *:

Новые рецепты

Рецепты на скорую руку


Готовое меню



Блюда на завтрак - фото Блюда на обед - фото Блюда на ужин - фото

Много интересного


Copyright © 2010-2015. Пошаговые рецепты с фото
Копирование информации с блога запрещено!