Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Супы » Рыбная солянка - рецепт с фото

Рыбная солянка

Рыбная солянка (фото)
Аппетитная рыбная солянка – потрясающе вкусное блюдо, которое даже гостям не стыдно подать к столу!

Солянку можно приготовить из любой хорошей рыбы – лишь бы она не была слишком костлявой. Однако, я искренне считаю, что вкуснее солянки из красной рыбы не бывает! Кроме того, рецепт получается более-менее экономичным, потому что, для рыбного бульона мы будем использовать голову, хребет и хвост лосося – а это не дорогое удовольствие.

В классических рецептах сборной рыбной солянки используют до 6-8 видов разной рыбы. В этот раз я готовила рецепт «попроще» и «полегче» - лосось, но двух видов – вот и основной ингредиент.

Ингредиенты:

  • 1 голова, хвост и хребет лосося
  • 2 копченых брюшка лосося
  • ½ лимона
  • 15 оливок
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 4 солёных огурчика (небольших)
  • 1,5 ст.л. томатной пасты
  • Горсть каперсов
  • Несколько перышек зеленого лука
  • Соль, чёрный перец горошком, молотый черный перец
  • Смесь трав «итальянские травы»
  • Зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление:

  1. Хребет лосося промываем, чистим луску и режем на кусочки.
    приготовление - шаг 1

    приготовление - шаг 2

  2. Очищаем голову и хвост от луски. Вынимаем глаза и жабры. Промываем под проточной водой.
    приготовление - шаг 3

  3. Заливаем водой, чтоб вода покрыла рыбу. Доводим до кипения. Сливаем воду, промываем и ставим воду в чистой воде на огонь.
    приготовление - шаг 4

  4. Очищаем одну луковицу, вбрасываем к рыбе. Солим по вкусу, добавляем чёрный перец горошком.
    приготовление - шаг 5

  5. Режем небольшими кусочками копченые брюшки лосося.
    приготовление - шаг 6

  6. Добавляем брюшки к рыбе и варим минут 15-20.
    приготовление - шаг 7

  7. Вторую луковицу мелко режем.
    приготовление - шаг 8

  8. Отправляем на сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем до золотистого цвета.
    приготовление - шаг 9

  9. Мелко режем морковь.
    приготовление - шаг 10

  10. Добавляем морковь к луку.
    приготовление - шаг 11

    приготовление - шаг 12

  11. Кубиками нарезаем огурцы и добавляем к луку с морковью.
    приготовление - шаг 13

    приготовление - шаг 14

  12. Даем этой массе немного прожариться, затем добавляем томатную пасту. Можно влить полчашки рыбного бульона, чтоб масса лучше протушилась. Тушим до готовности, не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
    приготовление - шаг 15

  13. Мелко режем зеленый лук.
    приготовление - шаг 16

  14. Добавляем на сковороду, перемешиваем и сразу же выключаем.
    приготовление - шаг 17

  15. Всю массу со сковороды отправляем в рыбный бульон.
    приготовление - шаг 18

  16. Оливки нарезаем кружочками.
    приготовление - шаг 19

  17. Добавляем каперсы и оливки к солянке, даём ей покипеть 5 минут.
    приготовление - шаг 20

    приготовление - шаг 21

  18. Досаливаем по вкусу, добавляем травы и специи. Лимон нарезаем полудольками.
    приготовление - шаг 22

  19. Добавляем в рыбную солянку лимоны и мелко порезанную зелень. Оставляем покипеть 2-3 минутки, и выключаем.
    приготовление - шаг 23

  20. Солянке предпочтительно дать настояться пару часиков, прежде чем подавать к столу.
    приготовление - шаг 24
Теперь вы знаете, как готовится рыбная солянка. Приятного аппетита!




Похожие рецепты:

Загрузка...

Людмила
Как же я люблю всякие-разные рецепты солянок!!!
И ваш обязательно попробую!
 
Kvito4ka
Удачи в приготовлении :))
Светик
Как раз в морозилке голова красной рыбы лежит - приготовлю в субботу вашу солянку!
 
Kvito4ka
О! Ну так, вам сама судьба велела smile
Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
Анна
а сколько воды нужно?
 
Kvito4ka
Около 3х литров)
Удачи в приготовлении!
Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!