Распечатать

Свиная рулька с квашеной капустой

Домашние рецепты » Блюда из свинины » Свиная рулька с квашеной капустой - рецепт с фото
Свиная рулька с квашеной капустой - фото

Свиная рулька с квашеной капустой была приготовлена мною под чутким руководством моего отца. Готовила ее я впервые именно в таком виде, то есть на подушке из квашеной капусты, потому дабы не запороть семейный ужин, и ничего не упустить воспользовалась папиной помощью.

Отличие сегодняшнего рецепта от подобных, заключается не только во вкусном сочетании овощей и мяса, но и в особом виде маринада, который состоит из пива, меда и горчицы. Опытные кулинары таким маринадом пользуются довольно-таки часто, но вот начинающим хозяйкам, я рекомендую взять его на заметку.

Блюдо весьма требовательно в отношении времени, которое затрачивается на его готовку, но все старания, я вас уверяю, окупятся с лихвой, в виде благодарностей не только на словах, но и на довольных лицах ваших близких.

Ингредиенты:

  • 1 свиная голень
  • 500 квашеной капусты
  • 200 мл светлого пива
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. горчицы
  • 2-3 луковицы
  • 2 моркови
  • Лавровый лист по вкусу
  • Кориандр, чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиную рульку хорошенько промыть и немного пошкрябать ножем. приготовление - шаг 1
  2. Заливаем холодной водой и оставляем на ночь (или минимум на 5 часов). приготовление - шаг 2
  3. Снова промываем и сошкрябываем ножем ворсинки и т.д. Кожица должна быть чистой, мягкой и нежной. приготовление - шаг 3
  4. Заливаем рульку чистой водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и даём покипеть 5-10 минут. Снова тщательно промываем и заливаем новой водой. Солим по вкусу и ставим вариться.
  5. Варим около 3-4 часов. Чистим и моем лук и морковь. Морковь режем небольшими ломтиками. приготовление - шаг 4
  6. Вбрасываем в кастрюлю и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и чёрный перец по вкусу. (Этот бульон можно использовать как основу для супа, или добавив немного желатина – приготовить студень). приготовление - шаг 5
  7. Вынимаем рульку, даём чуть остыть. Разрезаем вдоль и вынимаем косточку. приготовление - шаг 6
  8. Смешиваем мёд и горчицу. приготовление - шаг 7
  9. Вливаем пиво и равномерно размешиваем. приготовление - шаг 8
  10. Рульку кладём в глубокую емкость и заливаем этим маринадом. Оставляем на несколько часов (можно на ночь). приготовление - шаг 9
  11. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем квашеную капусту равномерным слоем, с небольшим углублением для рульки. приготовление - шаг 10
  12. В центр кладём рульку, плотно скручивая ее. (Можно перевязать ниткой, если не держит форму). приготовление - шаг 11
  13. Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 С на 1 час. приготовление - шаг 12
  14. Спустя это время снимаем фольгу и поливаем остатками маринада. приготовление - шаг 13
  15. Отправляем в духовку при 180 С еще на 30 минут. приготовление - шаг 14
  16. Спустя это время наше блюдо зарумяниться. приготовление - шаг 15
  17. Наше блюдо готово! приготовление - шаг 16
  18. Подаём к столу нашу вкуснятинку. На фото видно, что свиная рулька с квашеной капустой получилась настолько мягкой, что она буквально тает во рту. приготовление - шаг 17
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 2