Меню на новый год 2017 - фото
Новогодние салаты 2017 года - фото
Домашние рецепты » Торты в домашних условиях » Торт «Моцарт» - рецепт с фото

Торт «Моцарт»

Торт «Моцарт»

Да-да, я уже тысячу раз слышала, что настоящий «Моцарт» можно попробовать только в Австрии, в сказочных закоулках уютных кофеен. Увы, каждый раз за любимым тортом я не готова ехать в Австрию, так что, с удовольствием делюсь любимым рецептом-адаптацией.

Вкусный, нежный, супер-шоколадный торт «Моцарт» с влажным коржом – это моё шоколадное счастье. Кстати, сами коржи можно пропитывать и Бейлисом, и Амаретто, или же просто коньяком. Я пробовала по-разному, и всё безумно вкусно.

Кстати, отдельной похвалы заслуживаем крем – легкий, воздушный, сливочный, но в то же время не слишком жирный, и вкус масла не ощущается. Предупреждаю – торт идеальный для любителей шоколада!

Ингредиенты:

Для коржа:
  • 160 г муки
  • 120 мл молока
  • 200 г сахара
  • 2 яичных желтка
  • 1 яичный белок
  • 50 г сливочного масла
  • ½ ч.л. соды
  • 60 г чёрного шоколада
  • Щепотка соли
  • Ванильный сахар по вкусу
Для крема:
  • 200 г чёрного шоколада (желательно с максимальным содержанием какао)
  • 200 г сахарной пудры
  • 150 г сливочного сыра
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 80 г сливочного масла
  • 150 г жирной сметаны (30% как минимум)
Приготовление:
  1. Шоколад ломаем кусочками и складываем в глубокую емкость. Добавляем половину молока и 100 грамм сахара.
    приготовление - шаг 1

  2. Туда же добавляем желток, ванильный сахар и ставим на водяную баню.
    приготовление - шаг 2

  3. Помешиваем до полного растворения шоколада. При этом масса станет чуть более густой.
    приготовление - шаг 3

  4. Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородности. Добавляем желток и снова взбиваем миксером на большой скорости.
    приготовление - шаг 4

  5. Муку просеиваем с содой и солью.
    приготовление - шаг 5

  6. Добавляем сыпучую смесь к шоколадной массе, перемешиваем.
    приготовление - шаг 6

  7. Постепенно вводим смесь с маслом, перемешиваем.
    приготовление - шаг 7

  8. Отдельно взбиваем миксером на большой скорости белок в пену со щепоткой соли. Пена должна быть плотной и устойчивой.
    приготовление - шаг 8

  9. Добавляем к основной массе.
    приготовление - шаг 9

  10. Аккуратно перемешиваем.
    приготовление - шаг 10

  11. Смазываем форму для запекания (21-23 см в диаметре) сливочным маслом, выливаем тесто.
    приготовление - шаг 11

  12. Отправляем в духовку при 170 С на 30 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой. Готовый корж вынимаем из формы и даём полностью остыть.
    приготовление - шаг 12

  13. Теперь приступим к приготовлению крема. Шоколад ломаем на кусочки, складываем в огнеупорную форму и ставим на водяную баню.
    приготовление - шаг 13

  14. Смешиваем сахарную пудру и какао в отдельной емкости.
    приготовление - шаг 14

  15. Смешиваем масло и сливочный сыр.
    приготовление - шаг 1

  16. Взбиваем миксером до однородности. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
    приготовление - шаг 16

  17. Растопленному шоколаду даём немного остыть.
    приготовление - шаг 17

  18. Смешиваем шоколад и сливочную массу. Взбиваем миксером до однородности. Наш крем готов.
    приготовление - шаг 18

  19. Корж разрезаем острым длинным ножом на две или три части. По желанию коржи можно пропитать любимым шоколадным ликером, или коньяком.
    приготовление - шаг 19

  20. Кладём нижний слой на блюдо, смазываем частью крема.
    приготовление - шаг 20

  21. Повторяем процедуру – и верхний слой и бортики тоже щедро промазываем кремом.
    приготовление - шаг 21

  22. По сути наш торт уже готов – даём ему постоять в холодильнике 2-3 часа (а лучше всего ночь). Спустя это время торт можно подавать к столу!
    приготовление - шаг 22

  23. А вот и наш «Моцарт» в разрезе:
    приготовление - шаг 23
Приятного аппетита!




Похожие рецепты:

Загрузка...

Имя *:
Email *:
Код *:

Кулинарное меню
Новые рецепты

Блюда на каждый день



Популярные рецепты выпечки

Блюда по ингредиентам
Загрузка...
© 2010-2016. Авторские пошаговые рецепты с фото.
Копирование информации запрещено без активной ссылки на материал!