Заливной пирог – это один из самых простых вариантов готовки вкусной выпечки в домашних условиях. Благодаря простоте и доступности – этот пирог занимает почетное место среди списка блюд, которые готовят на скорую руку к завтраку, обеду или ужину. В современных реалиях, время, затраченное на готовку, имеет огромное значение для множества хозяюшек, потому такой критерий становиться чуть ли не самым главным в процессе определения повседневного меню. К тому же и бюджетность блюда существенно выделяет его среди подобной ему выпечке - а это еще один неоспоримый плюс в его сторону.
Основой заливного пирога является тесто. Чаще всего в перечне ингредиентов, которые необходимы для его готовки, можно встретить следующие продукты: муку, яйца, соль, сахар, майонез и сметану. Не редко тесто для заливного пирога готовят на кефире, молоке или простокваше. В зависимости от выбранной начинки, в тесто могут добавляться специи, травы и приправы.
Давать советы по приготовлению теста для пирога, довольно-таки просто, а вот определяться с начинкой вам придется самостоятельно. В зависимости от того, какой заливной пирог вы готовите, сладкий или нет, будет зависеть и выбор начинки для него. Для сладкого пирога подойдут ягоды, фрукты, орехи, творог или сухофрукты. В соленые, или не сладкие пироги можно «спрятать» мясной или рыбный фарш, овощи, консервы, отваренные яйца, грибы и т.д. Вариантов существует масса, а учитывая, что начинку в такой пирог добавляют уже предварительно готовую (обжаренной и отваренной), то конечное время готовки пирога существенно сокращается.
Перед подачей к столу заливной пирог можно украсить. В зависимости от «сладости» - это может быть зелень, майонеза, сахарная пудра, шоколадная глазурь. Несмотря на все свои достоинства, последний штрих в виде украшения, придаст готовому пирогу окончательно завершенный вид, как вкусовой, так и эстетический.
Заливной пирог с капустой
Многие не равнодушно относятся к такому сочетанию как хлебобулочное изделие и капуста. Наверное, именно потому, заливной пирог с таким овощем, пользуется наибольшей популярностью среди большинства кулинаров.
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 30 г сливочного масла
- 50 мл. подсолнечного масла
- 1 ст. кефира
- ½ ч.л. соды
- 3 яйца
- 1 ст. муки
- Соль
Способ приготовления:
- Первым делом капусту хорошенько промываем в воде. Затем ее мелко нарезаем и перекладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.
- Добавляем по вкусу соль, плотно накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
- Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем его в пиалу. Даем ему слегка подтаять.
- Вливаем в сливочное масло подсолнечное, и ставим пиалу в микроволновку на 40 секунд.
- В глубокую миску наливаем кефир. Всыпаем в него соду, вбиваем одно яйцо, вливаем масла из микроволновки и добавляем соль.
- Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в основную массу, постоянно ее помешивая. В результате у нас получится жидкое тесто.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выливаем в нее чуть больше половины теста.
- На тесто кладем обжаренную капусту.
- Оставшиеся яйца взбиваем со щепоткой соли до однородной массы.
- Заливаем яичной массой начинку из капусты.
- Оставшееся тесто выливаем поверх яичной массы.
- Отправляем форму в духовку на 45 минут. Температура готовки 180 градусов.
Заливной пирог с картошкой и луком
Не менее аппетитным получиться заливной пирог с картофелем и луком. Хлопот с ним ни чуть не больше чем с предыдущим рецептом, а вкусовые качества позволят вам не только порадовать своих близких новой вкуснятиной, но разнообразить ваше повседневное меню.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 мл кефира
- 100 мл майонеза
- 1 яйцо
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соды
- Соль
- 300 г муки
Для начинки:
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 ст.л. сливочного масла
- Соль
- Перец молотый
Способ приготовления:
- Для начала приготовим овощную начинку. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
- В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и ставим на огонь.
- В кипящую воду бросаем картофель на 60-90 секунд, затем откидываем его на дуршлаг и даем воде стечь.
- Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
- Смешиваем между собой лук, картофель, соль, перец и сливочное масло.
- В глубокой миске смешиваем кефир и майонез.
- Добавляем к ним яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Форму для выпекания смазываем растительным маслом и вливаем в нее половину теста.
- Выкладываем на тесто начинку, и заливаем ее сверху оставшимся тестом.
- Отправляем пирог в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Время готовки пирога около 30-35 минут.
Заливной пирог с консервами
Еще один вариант начинки – это рыбные консервы или рыбный фарш. Благодаря тому, что тесто готовится на кефире, пирог получается чрезвычайно пышным. Идеальное блюдо для подачи во время домашних посиделок с друзьями.
Ингредиенты:
- 2 + 2 яйца
- 1 ч.л. сахара
- Соль
- 500 мл кефира
- 350 г муки
- ½ ч.л. соды
- 250 г консервированной скумбрии
- 100 г лука
- Зелень
Способ приготовления:
- В миске смешиваем два яйца, сахар и соль, перемешиваем ингредиенты.
- Вливаем в яичную массу кефира, снова перемешиваем.
- Добавляем к основным ингредиентам просеянную муку и тщательно перемешиваем до однородности.
- Всыпаем соду и еще разок перемешиваем тесто.
- Теперь перейдем к начинке. Консервы разминаем вилкой.
- Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую.
- Смешиваем между собой консервы, измельченные яйца, мелко порезанный лук и зелень.
- Выливаем половину теста на дно формы и сверху кладем начинку.
- Заливаем начинку оставшимся тестом.
- Отправляем пирог на 30 минут в духовку. Температура готовки 180 градусов.
Заливной пирог с грибами в мультиварке
Вкусный заливной пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Именно такой рецепт сейчас перед вами, и я советую им воспользоваться всем при первой же возможности.
Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 2 морковки
- 350 г куриного филе
- 250 г грибов
- 3 яйца
- 100 мл сметаны
- 1 ст. муки
- Соль
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Готовим начинку. Овощи промываем, очищаем и измельчаем.
- Куриное филе и грибы промываем и нарезаем.
- Обжариваем все ингредиенты для начинки на растительном масле коло 10 минут.
- Смешиваем в глубокой миске яйца, сметану и соль.
- Добавляем к яйцам муку и взбиваем всю массу до однородности миксером. По консистенции у вас должно получиться тесто как на оладьи.
- Чашу мультиварки смазываем маслом.
- Вливаем на дно чащи половину теста.
- Затем кладем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
- Выбираем программу «Выпечка» и готовим заливной пирог в мультиварке около 40 минут.
Нежный заливной пирог с яблоками
Самое время перейти к сладким заливным пирогам. Первым рецептом я решила описать рецепт готовки заливного пирога с яблочной начинкой. Яблоки в продаже есть круглый год, потому такой вариант пирога всегда будет актуальным в любом сезоне.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 250 г сахара
- 200 мл сметаны
- 250 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 350 г яблок
Способ приготовления:
- В глубокую емкость вбиваем яйца и сахар.
- На маленькой скорости взбиваем миксером яичную массу.
- Добавляем в массу сметану и продолжаем взбивать пару минут.
- Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
- Подсыпаем порциями муку с разрыхлителем к основной массе.
- Хорошенько вымешиваем тесто.
- Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
- Форму застилаем бумагой для выпечки и кладем в нее яблоки.
- Заливаем яблоки тестом и отправляем форму в духовку.
- Пирог готовиться при температуре 180 градусов, время готовки 45-55 минут.
Заливной пирог с домашним творогом
Для рецепта, конечно же, подойдет и магазинный творог, но заливной пирог с домашним творогом получается куда вкуснее, хотя, возможно, это мое субъективное впечатление. Это вид выпечки, отлично подойдет к чаепитию с друзьями и знакомыми.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 ст. кефира
- 1 ч.л. соды
- 2 яйца
- 130 г сахара
- 1 пачка ванильного сахара
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 400 г творога
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
- Кефира выливаем в миску и высыпаем в него соду. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- Добавляем в кефир яйца, сахар, ванильный сахар и немножко муки. Перемешиваем все ингредиенты.
- Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к остальным ингредиентам.
- Подмешиваем в тесто муку, пока по консистенции оно не будет напоминать густую сметану.
- Теперь переходим к творожной начинке. В творог вбиваем яйцо, всыпаем сахар.
- С помощью блэндера взбиваем творог до однородности.
- В форму выкладываем половину теста и разравниваем его по донышку.
- Высыпаем на тесто творожную начинку.
- Сверху творог покрываем оставшимся тестом.
- Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Температура готовки 180 градусов.
Теперь вы знаете, как готовить заливной пирог. Приятного аппетита!
Заливной пирог завоевал сердца не только хозяюшек, своей простотой и малым количеством времени необходимым для готовки, но и всех любителей вкусно покушать. Благодаря большой массе вариантов готовки этого пирога, вы с легкостью сможете выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет соответствовать вашим потребностям. Сладкое, соленое, нежное, аппетитное блюдо, станет для вас еще более доступным, благодаря сегодняшней подборке рецептов. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш заливной пирог получился вкусным и с первого раза:- Все предложенные варианты теста для заливного пирога по своей густоте напоминают жирную сметану. Старайтесь добиться именно такого эффекта, если вы решили самостоятельно внести какие-то изменения в состав ингредиентов;
- Не забывайте форму перед заполнением ее тестом, смазывать растительным или сливочным маслом;
- Не бойтесь экспериментировать с начинками. Пробуйте разные ягоды, фрукты, овощи, грибы, сыры, колбасы и мясо;
- Готовность пирога можно проверить сухой спичкой. Если во время прокалывания она остается сухой, значит, пирог полностью пропекся и его можно доставать из духовки.