Айвар из перца
Впервые я попробовала это блюдо в Сербии, которым угощал македонец, Ненад. Сам айвар – блюдо балканской кухни, хотя, македонцы клянутся, что корни и происхождение рецепта – из Македонии. Так что, этот рецепт айвара, по его утверждениям – классический :) Итак, что такое айвар?
Айвар – это по сути пастообразная овощная икра, которая готовиться из пережаренного болгарского перца (в некоторых интерпретациях с луком и баклажанами). Подают к столу айвар как приправу к мясным блюдам, или как самостоятельное блюдо с небольшими хлебцами или тостами.
Кстати, иногда айвар из перца делают остырм – если и вы любите разнообразные острые закуски и соусы, можно намеренно добавить побольше острого перца. В любом случае – блюдо получается оригинальное, и попробовать интересно. Советую!
Ингредиенты:
- 6 болгарских перцев (желательно красных)
- 2 зубчика чеснока
- ½ -1 ч.л. уксуса (яблочный, 9%)
- Оливковое масло для жарки
- Щепотка молотого перца чили
- Соль по вкусу
- Ароматные травы по вкусу (или по желанию)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Болгарские перцы тщательно промываем.
- Складываем в форму, смазанную растительным маслом.
- Отправляем в духовку при 180 С на 30-40 минут, периодически переворачивая, чтоб не подгорели.
- Даём перцам чуть остыть, и аккуратно снимаем кожицу.
- Разрезаем перцы пополам, вынимаем зернышки. Мелко нарезаем болгарские перцы.
- Отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарим, помешивая около 10-15 минут. Перцы должны постепенно начать терять свою форму. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок.
- Помешиваем, чуть приминая. Солим по вкусу, вливаем уксус и добавляем перец чили.
- Тушим под крышкой еще около 5-7 минут. Наш айвар из перцев готов!
- Даём ему немного остыть, затем кладём в тарелочку и подаём к столу!
