Распечатать

Долма из виноградных листьев в домашних условиях

Домашние рецепты » Блюда из овощей » Долма из виноградных листьев - рецепт с фото
Долма из виноградных листьев в домашних условиях - фото

Долма из виноградных листьев, или иначе, долма в виноградных листьях – это вкуснейшее блюдо, правда, готовить его получается только летом – зимой виноградных листьев не найдешь. Листья винограда придают готовому блюду едва заметную кислинку, ну а о достоинствах мясного фарша, думаю, даже говорить не стоит.

Как по мне, то такое блюдо будет отличной альтернативой обыкновенным голубцам, так как технологии готовки практически идентичны, а на выходе получаем совсем иное блюдо с другими, более пикантными, как по мне, вкусовыми качествами.

Главный ингредиент, который нужен для готовки – это именно виноградные листья. Мне в этом плане повезло, так как в деревне моей бабушки растет роскошный виноград. Раньше я на него смотрела исключительно как на источник лакомства и продукт для готовки домашнего вина, но вот решила расширить свой кулинарный горизонт, и замахнуться на новое блюдо. Результат своего кулинарного эксперимента я осталась довольна, потому решила поделиться им с читателями.

Ингредиенты:

  • Виноградные листья
  • 600 г. свинины или баранины
  • 1 ст. риса
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст. сметаны
  • 4 ст.л. томатного соуса
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Кориандр

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Мясо промываем и даем воде слегка стечь. Для ускорения процесса, мясо можно промокнуть бумажным полотенцем. Мясо промываем и даем воде слегка стечь
  2. Подготовленное мясо пропускаем через мясорубку, или измельчаем в фарш с помощью кухонного комбайна. Подготовленное мясо пропускаем через мясорубку
  3. В глубокую посудину насыпаем необходимое количество риса и промываем его в воде. В глубокую посудину насыпаем необходимое количество риса и промываем его в воде
  4. Промытый рис перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на плиту. Не жалейте воды - чтоб рис в итоге получился рассыпчатым – он должен впитать много воды. Промытый рис перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на плиту
  5. Варим рис до готовности (до того момента, пока зерна риса не разварятся). Если в процессе готовки получиться так, что рис еще не готов, а вода уже выкипела, то просто долейте кипяченой воды. Варим рис до готовности
  6. Отваренный рис отбрасываем на дуршлаг. Отваренный рис отбрасываем на дуршлаг
  7. Луковицу очищаем и мелко рубим. Луковицу очищаем и мелко рубим
  8. Сковороду смазываем подсолнечным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Сковороду смазываем подсолнечным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета
  9. Морковь очищаем и натираем на мелкой терке. Морковь очищаем и натираем на мелкой терке
  10. Добавляем тертую морковь к луку и жарим до готовности. Добавляем тертую морковь к луку и жарим до готовности
  11. К мясному фаршу добавляем соль, кориандр, сухой лавровый лист и другие специи по вкусу. К мясному фаршу добавляем соль, кориандр, сухой лавровый лист
  12. Затем, добавляем к мясу половину жареного лука с морковью. Затем, добавляем к мясу половину жареного лука с морковью
  13. После этого кладем отваренный рис. После этого кладем отваренный рис
  14. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной массы
  15. Листья винограда нужно промыть, срезать с внутренней части утолщенную часть прожилок. Совет: виноградные листья лучше брать молодые, ближе к краю ветви винограда, а не у его основания. У молодых листьев более нежный оттенок, а у старых листьев – темно-зеленый. Листья винограда нужно промыть, срезать с внутренней части утолщенную часть прожилок
  16. Кладем фарш на середину виноградного листа. Кладем фарш на середину виноградного листа
  17. Заворачиваем виноградный лист в рулет. Аналогичным образом делаем остальные рулеты из виноградных листьев. Заворачиваем виноградный лист в рулет
  18. Складываем рулеты из виноградных листьев в кастрюлю. Складываем рулеты из виноградных листьев в кастрюлю
  19. Заливаем долму кипятком, чтоб вода практически покрывала верхние рулетики. Заливаем долму кипятком, чтоб вода практически покрывала верхние рулетики
  20. К оставшейся части жареных овощей добавляем сметану, томатный соус и майонез. Получается такой себе соус - заправка. К оставшейся части жареных овощей добавляем сметану, томатный соус и майонез
  21. Перемешиваем все до однородности массы. Перемешиваем все до однородности массы
  22. Кастрюлю с долмой ставим на огонь и даем закипеть. Кастрюлю с долмой ставим на огонь и даем закипеть
  23. Как только долма закипит – добавляем соус, после чего отправляем кастрюлю в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Как только долма закипит – добавляем соус, после чего отправляем кастрюлю в духовку на 60 минут
  24. По истечении часа выключаем духовку и даем долме постоять еще четверть часа. По истечении часа выключаем духовку и даем долме постоять еще четверть часа
  25. Долма в виноградных листьях готова, и ее можно подавать к столу. Долма в виноградных листьях готова
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 10