Яичный ликер «Адвокат» в домашних условиях
Яичный ликер «Адвокат» («Advocat»), известный также как «Advocaat» или «Advokaat», очень просто можно приготовить в домашних условиях из доступных и дешевых ингредиентов. До определенного момента этот гольдский алкогольный напиток я покупала в магазине, и ни разу не пробовала приготовить его самостоятельно. Ни разу до того момента, пока не попробовала эту вкуснятину у подруги, которая также как и я любит поэкспериментировать с различными рецептами у себя на кухне. В результате ей удалось приготовить весьма вкусный напиток, который практически ничем не отличается от оригинала. После дегустации я сразу же потребовала у нее рецепт, и вот после того как я успешно его опробовала, решила поделиться ним с читателями.
Для готовки яичного ликера нам понадобятся следующие продукты: яйца, сахар, ванильная эссенция, молоко и бренди. Если вы стремитесь приготовить традиционный напиток, то в качестве алкогольной составляющей необходимо использовать виноградное бренди, но я после нескольких проб пришла к выводу что без особого вреда для конечного результата его можно заменить коньяком. Также для готовки нам понадобятся не все яйца целиком, а только яичные желтки. Это как раз тот случай, когда оставшийся ингредиент, то есть в нашем случае яичные белки, можно использовать для готовки другого блюда, к примеру, домашнего безе.
Вкус этого ярко-желтого голландского ликера можно охарактеризовать такими словами: нежный, бархатный, пикантный. Ликер получается достаточно густым, так что из него предпочтительно делать коктейли, подавать его с десертами, мороженым или фруктами. Ну и, конечно же, если вы заядлый «кофеман», то обязательно попробуйте добавить такой алкогольный напиток в кофе.
После того как вы приготовите яичный ликер, его нельзя подавать к столу сразу. Для того чтоб напиток мог считаться полностью готовым, он должен настояться минимум в течение трех суток в темном месте. Я для этих целей использовала кладовую, но вы действуйте по ситуации. В готовом виде такая «жидкая вкуснятина» идеально подходит для вечерних посиделок с подругами. Советую попробовать его приготовить всем читателям – это сказка!
Ингредиенты:
- 4 яичных желтка
- 120 г сахара
- 2-3 капли ванильной эссенции
- 250 мл молока
- 250 мл бренди (или коньяка)
Приготовление ликера по шагам с фото:
- Яйца достаем из холодильника и аккуратно отделяем яичные желтки от белков. Белки нам не понадобятся, потому можете использовать их для готовки других блюд.
- К желткам добавляем сахарный песок и ванильную эссенцию.
- С помощью ложки или вилки растираем желтки с сахаром в однородную массу.
- После этого взбиваем желтковую массу с помощью миксера до того момента, пока она слегка не посветлеет.
- Молоко переливаем в металлическую кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Взбитые желтки ставим на водяную баню и постоянно помешиваем их до тех пор, пока они не станут кремооразными. После того как желтковая масса достигнет консистенции жидкой сметаны, подливаем в нее небольшими порциями, постоянно помешивая, остывшее молоко.
- Взбиваем массу еще разок миксером.
- После того, как вы вольете все молоко, напиток станет более жидким, и будет выглядеть так, как показано на фотографии.
- Затем вливаем к остальным ингредиентам бренди, помешиваем все около 1 минуты, после чего снимаем емкость с водяной бани. После добавления бренди ликер станет чуть гуще.
- Готовому яичному ликеру даем остыть, после чего разливаем его по стерилизованным бутылкам и даем настояться в течение трех суток. Из указанных ингредиентов у меня получилось 650 мл ликера.
- Настоявшийся ликер разливаем по бокалам и подаем напиток гостям.
Приятного аппетита!
Яичный ликер – это доступное «жидкое» лакомство, с готовкой которого справиться даже начинающая хозяюшка. Этот напиток больше всего подходит женщинам, так как большинство мужчин являются приверженцами более крепких алкогольных напитков. Несмотря на всю простоту готовки, я хочу напоследок дать несколько советов, чтоб ваш домашний яичный ликер получился вкусным и с первого раза:
- Если у вас в баре нет бренди и покупать его только ради готовки ликера вы не хотите, то замените его обычным коньяком;
- Для этого конкретного рецепта вам придется купить ванильную эссенцию. Если бы речь шла о выпечке, этот ингредиент можно было бы заменить ванильным сахаром, но при готовке напитков этого делать нельзя;
- Перед употреблением нужно обязательно дать ликеру настоятся в темном месте на протяжении минимум трех суток;
- Готовый ликер лучше всего подходит под фрукты, десерты, легкие канапе или просто как добавка в кофе.
