Домашняя бехеровка на водке
Для тех, кто не знает историю возникновения такого напитка как бехеровка, я сделаю небольшой экскурс в историю. Своим названием этот чешский ликер обязан аптекарю Йозефу Витусу Бехеру, который впервые приготовил его в далеком 1807 году. Изначально бехеровка была представлена как желудочное лекарство, но спустя время, стала неотъемлемой частью многих застолий. Этот алкогольный напиток, крепостью 38%, даже со временем можно было попробовать только в фешенебельных санаториях. Но время шло, и появилась масса рецептов приготовления бехеровки в домашних условиях.
Именно один и таких рецептов я сегодня предлагаю всем читателям. Он позволит вам приготовить домашнюю бехеровку на водке своими силами и почувствовать себя дворянином, эдак XIX века на шикарном курорте.
Ингредиенты:
- 1 л 40% водки
- 2 пузырька по 100 мл спирта 95-96%
- 5 г корицы (желательно использовать в виде палочек, трубочек или стружки, а не порошка – аромат намного ярче, да и фильтровать проще)
- 5 г тмина
- 15-20 звёздочек гвоздики
- 1 г (2-3 коробочки) кардамона
- 2 г аниса
- 8-10 горошин чёрного перца
- Цедра апельсина (полосочки 1 на 5 см, но без белой кожицы!)
- 150 г сахара
- 150 мл воды + 100 мл воды
Приготовление напитка по шагам с фото:
- Смешиваем 40% и 95% водку...
- ... в полтора литровой кастрюльке (или посуде с закрывающейся крышкой).
Предварительно, несмывающимся маркером отмечаем себе уровень ровно
полтора литра.
- Отмеряем нужное количество специй...
- ... и добавляем в кастрюлю.
- Добавляем кожицу апельсина. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно слегка размешать.
- Через неделю готовим сироп из сахара и воды. Вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая, доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но долго кипеть не даём.
- Остужаем наш сироп и переливаем в емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра.
- Еще через неделю пробуем. Цвет и запах очень зависит от качества специй. Берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем полученный итог. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно.
Важно: крепость бехеровки регулируйте самостоятельно, методом пробы :)
