Распечатать

Еврейский форшмак из сельди

Домашние рецепты » Блюда из рыбы » Еврейский форшмак из сельди - рецепт с фото
Еврейский форшмак из сельди - фото

Еврейская кухня славится многообразием фаршированных блюд (фаршированные рыба, птица, овощи) – практически каждый скажет, что именно его мама (или бабушка) делает фаршированную (тра-та-та) по единственно правильному рецепту. На самом деле, количество вариаций любого еврейского блюда – сотни, если не сказать – тысячи.

Одна из типичных для еврейской кухни закусок – форшмак. Форшмак – означает «закуска», «еда перед едой», «предвкушение» - и это только несколько первых определений. Еврейский форшмак может употребляться не только как закуска, но и как основное блюдо, к которому, в основном, подают отваренный картофель. И кстати, хоть форшмак и стал национальным блюдом еврейской кухни – изначально он был «рожден» восточно-прусской кухней, где так называли блюдо из жареной сельди, подаваемой перед началом трапезы.

Ранее я уже публиковала один из вариаций (более современных) еврейского форшмака – может быть, и он придется вам по вкусу. Кстати, тот предыдущий, я почему-то готовлю чаще.

Но и этот очень вкусен – думаю, эти два замечательных рецепта стоит сравнить и обязательно попробовать, слышите?

Ингредиенты:

  • 1 филе сельди
  • 5 грецких орехов
  • 1 луковица
  • 1 вареное яйцо
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ломтик батона
  • Растительное масло
  • Зелень укропа и/или петрушки
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • Молотый черный перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Сельдь почистить и порезать кусочками (у меня была целая рыбина). Размеры кусочков значения не имеют. приготовление - 1 шаг
  2. Луковицу порезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. приготовление - 2 шаг
  3. Жарим до тех пор, пока луковица не приобретет красивый золотистый цвет. приготовление - 3 шаг
  4. Орехи почистить. приготовление - 4 шаг
  5. Обжарить на сухой сковороде, помешивая. приготовление - 5 шаг
  6. Яйцо отвариваем вкрутую. Яблоко очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками. Отрезаем небольшой кусочек батона. приготовление - 6 шаг
  7. Перекручиваем сельдь, яблоко, хлеб, яйцо и лук на мясорубке. Добавляем лимонный сок, сахар, чёрный перец, 2 ч.л. растительного масла и зелень. Всё тщательно перемешиваем. приготовление - 7 шаг
  8. Складываем в глубокую емкость, плотненько прижимаем. Отправляем в холодильник на пару часиков, чтоб форшмак хорошенько охладился. Переворачиваем на плоскую тарелку и подаём к столу! приготовление - 8 шаг
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 9