Распечатать

Фаршированная рыба в духовке

Домашние рецепты » Блюда из рыбы » Фаршированная рыба в духовке - рецепт с фото
Фаршированная рыба в духовке - фото

После того, как я опубликовала курицу фаршированную блинами на своем блоге, мне стало приходить много писем с просьбой опубликовать рецепт фаршированной рыбы. И все никак не доходили у меня руки - всё-таки на её приготовление нужно 2-3 часа. И вот, этот день настал.

На вечер ожидались гости и было решено готовить фаршированную рыбу запеченную на противне. Рыбка получилась выше всяких похвал, а уж их было немало. Согласитесь, какое еще блюдо будет выглядеть так красочно и аппетитно, молчу уж о вкусовых качествах!

Кстати, мне кажется, что именно фаршированная рыба в духовке «гвоздь» холодных закусок. Готовится она из крупных сортов рыбы – чаще всего из щуки, судака, карпа или толстолобика.

Если готовите первый раз, - легче всего будет готовить именно из толстолобика, который я и использовала в своем рецепте фаршированной рыбы. Так что, если сомневаетесь – готовить или нет – рекомендую попробовать приготовить, а пошаговые фотографии вам значительно облегчат процесс приготовления фаршированной рыбы!

Ингредиенты:

  • Толстолобик весом 2 кг
  • 2 ст.л. манки
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 3 большие луковицы
  • 1,5 ч.л. сахара
  • Соль по вкусу
  • Ароматные травы
  • Специи и чёрный перец по вкусу
Дополнительно необходимо:
  • 2 маленькие свеклы
  • 1 луковица
  • 400 мл воды + ½ ч.л. соли
  • Фольга для запекания
  • Немного подсолнечного масла
Для украшения: Можно использовать всё, что есть под рукой :) Я использовала для украшения:
  • Ягодки клюквы
  • Веточки петрушки
  • Майонез
  • Белая и синяя луковица
  • Варенная морковь

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Для того, чтоб фаршированная рыба была вкусной – рыба, из которой мы будем готовить должна быть свежей. Моя перед началом приготовления была еще живой. приготовление - шаг 1
  2. Очистить рыбу от луски, голову рыбы отделить от туловища. приготовление - шаг 2
  3. Аккуратно ножом отделяем кожицу от мякоти (не разрезая кожу!). А значит, на кожице нужно оставить примерно 2 мм мяса. приготовление - шаг 3
  4. Таким образом, по кругу срезаем кожицу, снимая её как чулок. Плавники можно перекусить столовыми ножницами. приготовление - шаг 4
  5. Если в процессе отделения кожи от мяса вам мешаем хребет – его так же можно перерезать ножницами и убрать в сторону. приготовление - шаг 5
  6. Продолжаем снимать с рыбы кожу до хвоста, перерезаем хребет и вынимаем всю мякоть. (Если вы буквально чуток надрезали кожу – это конечно плохо, но не смертельно). приготовление - шаг 6
  7. Тщательно перебираем мякоть, чтоб в ней не осталось косточек. приготовление - шаг 7
  8. Пропускаем мясо с луком через мясорубку. приготовление - шаг 8
  9. Вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем. приготовление - шаг 9
  10. Добавляем манку, ароматные специи и травы по вкусу. приготовление - шаг 10
  11. Добавляем размягченное сливочное масло и снова всё хорошенько перемешиваем. приготовление - шаг 11
  12. Саму рыбу изнутри и снаружи смазать подсолнечным маслом. Складываем начинку в рыбку. приготовление - шаг 12
  13. Кстати, из головы так же убираем жабры, глаза и все возможные кости. Голову так же начиняем фаршем. приготовление - шаг 13
  14. Свеклу нарезаем тонкими кружочками, режем небольшими частями лук. приготовление - шаг 14
  15. На противень кладём фольгу сложенную в 2-3 раза. Выкладываем свеклу и лук – это овощная подушка для нашей фаршированной рыбы. Она нужна для того, чтоб убрать запах рыбы, и насытить её приятным ароматом. Кроме того, благодаря овощам она не будем приставать. приготовление - шаг 15
  16. Кладём рыбу на овощи, прижав голову к туловищу. приготовление - шаг 16
  17. Прямо на фаршированную рыбу кладём овощи. Помните о том, что свекла немного подкрасит рыбу, так что на голову тоже нужно положить несколько кружочков свеклы, иначе голова будет отличатся цветом. приготовление - шаг 17
  18. По бокам сворачиваем фольгу, чтоб получилась мини-ладья, - это нужно для того, чтоб рыба была в собственном соку. Поливаем рыбку водой с солью. приготовление - шаг 18
  19. Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 С на 20 минут. Затем убавляем температуру до 140 С и еще на 1,5 часа отправляем фаршированную рыбу тушится. В конце запекания, за 10 минут убираем верхнюю фольгу. Периодически поливаем фаршированную рыбу жидкостью, которая соберется в фольге. приготовление - шаг 19
  20. Достаём готовую фаршированную рыбу из духовки. Ложкой убираем жидкость и овощи. приготовление - шаг 20
  21. Даём рыбе чуть остыть. приготовление - шаг 21
  22. Затем, аккуратно перекладываем нашу фаршированную рыбу на блюдо, на котором будем подавать её к столу. приготовление - шаг 22
  23. И приступаем к самой креативной части приготовления фаршированный рыбы – её украшению. Из белой и синей луковицы я вырезала розочки, тонко срезала по кругу морковь – и из неё тоже получились розы. Саму рыбу разрисовала майонезом. приготовление - шаг 23
  24. Кстати, фаршированная рыба вкусней всего именно в холодном виде. приготовление - шаг 24
  25. Так что, моим гостям пришлось толпится у входа на кухню с хищными выражениями лиц, пока я со всех сторон пыталась сфотографировать готовую фаршированную рыбу :) приготовление - шаг 25
  26. Получилось очень вкусно, ароматно, сочно и красочно, так что готовьте, не пожалеете! приготовление - шаг 26
  27. А вот так рыбка выглядела в разрезе. приготовление - шаг 27
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 4