Голубцы с грибами
Постные голубцы с грибами – это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет к обеду и завтраку. Не буду врать, готовится оно не на скорую руку, но при правильном распределении времени, можно уложиться в 80 минут. Именно столько времени нужно потратить на сам процесс приготовления голубцов, если не считать время, которое необходимо на замачивания грибов.
Для готовки сегодняшних постных голубцов я использовала польские сушеные грибы, запасов которых еще с осени у меня осталось довольно-таки много. Поляков, конечно же, можно заменить другими грибами: белыми, лисичками, опятами и т. д.
Чтоб разбавить «грибную» составляющую голубцов, ради эксперимента в этот раз я решила добавить в отваренный рис жареную морковь с луком. Вкус готовых голубцов от такой овощной добавки, по отзывам моих домочадцев, стал только лучше, потому в дальнейшем буду готовить еще и по такому обновленному рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 1 ст. сушеных грибов (польских)
- 1 ст. риса
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 200 г сметаны
- 2 ст.л. томатной пасты
- Соль
- Черный перец
- Лавровый лист
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Сушеные грибы перекладываем в глубокую миску и заливаем их на ночь водой.
- Утром кладем грибы в кастрюлю, заливаем их водой и слегка подсаливаем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим грибы до кипения. Варим грибы около 30 минут до полной готовности.
- Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, после чего нарезаем их на небольшие кусочки, как показано на фотографии.
- Рисовую крупу промываем, пересыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Воду слегка подсаливаем и отвариваем в ней рис до готовности. Если вы будете варить рис впервые, то можете просмотреть пошаговый рецепт варки риса по ссылке.
- Затем овощи чистим и промываем. Морковь трем на среднюю терку, а лук мелко рубим. Сковороду с растительным маслом слегка разогреваем и обжариваем на ней овощи.
- Половину жареных овощей смешиваем с отваренным рисом и грибами в отдельной емкости.
- Перемешиваем все ингредиенты между собой. Наша начинка из грибов, моркови и лука для голубцов готова.
- На сковороду к оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту.
- Постоянно помешиваем ингредиенты, доводим подливу для голубцов до кипения и сразу же выключаем огонь.
- Капусту пропариваем в кипящей воде. Срезаем утолщенную часть рубчика.
- На краешек капустного листа кладем начинку.
- Сворачиваем капустный лист, чтоб получился голубец, как показано на фотографии.
- Складываем все голубцы в кастрюлю.
- Поверх голубцов выкладываем ранее приготовленную подливу.
- Заливаем содержимое кастрюли кипятком, чтоб вода покрывала все голубцы. Добавляем лавровый лист, перец и соль по вкусу.
- Отправляем кастрюлю с голубцами в духовку на 40 минут. Температура готовки 180 градусов.
- Спустя указанное время достаем готовые постные голубцы с грибами, овощами и рисом из духовки, перекладываем их на тарелку и подаем блюдо к столу.
