Холодец из свиных и говяжьих ног
Холодец из свиных и говяжьих ног -это довольно-таки простой рецепт, а процесс готовки этого блюда, занятие не очень сложное. Но все же дабы избежать возможных проблем, я решила опубликовать подробное руководство, которым пользуюсь не один год. Хочу также обратить ваше внимание на то, что особенность сегодняшнего холодца заключается в его вкусе, пикантность которого обусловлена наличием в ингредиентах чеснока.
Ингредиенты:
- 300 г свиного мяса
- 1 куриный или индюшиный окорок
- 1 свиная нога
- 1 говяжья нога
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 головка чеснока
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Соль
Приготовление:
- На ночь залить всё мясо водой. Утром хорошо промыть (ножки можно «пошкрябать» ножом).
- Сложить всё в большую кастрюлю и залить водой, чтоб полностью покрывало мясо. Посолить. Как только закипит – ставим на маленький огонь. Варить до тех пор, пока мясо не отстанет от костей.
- Добавляем крупно нарезанную морковь, луковицу (можно целиком), лавровый лист и перец горошком. Варить 15 минут. Добавить выдавленный чеснок в кипящий бульон.
- Готовое мясо вынуть в большую миску и выбрать кости. Мясо порвать на мелкие кусочки и положить в приготовленную посуду.
- Юшку досолить по вкусу (если надо). Вынуть готовый лук и морковь и положить к мясу.
- Для пробы 1 ст.л. юшки вылить в блюдце и поставить в холодильник – посмотреть застынет ли.
- Если плохо застыло – добавить желатин (1-2 ст.л растворить в горячем бульоне и вылить в основную массу). Если хорошо застывает – желатин можно не добавлять.
- Юшке дать немного остыть. Затем, процедить через ситечко от чеснока и перца. Залить мясо в тарелках и поставить в холод до полного застывания
