Итальянский овощной суп «Минестроне»
Аппетитный итальянский овощной суп «Минестроне» – настоящее чудо для хозяюшки. А все потому, что вариаций его рецептов так же много, как, например борща или солянки. Суп «Минестроне» – традиционно овощной суп, который подают с сыром пармезан. Варят его чаще всего на мясном или курином бульоне. Готовится он очень быстро и легко, а сам супчик очень вкусный и ароматный.
Как вы видите на примере сегодняшнего супа, различных рецептов супов, в состав которых входит как сыр, так и куриный бульон великое множество. Вот, к примеру, сырный суп с шампиньонами, рецептом которого я делилась, тоже готовился на основе куриного бульона, но, тем не менее, благодаря грибам приобрел его вкус приобрел совсем другой оттенок. Таким образом, уважаемые читатели вам всегда есть из чего выбрать.
Ингредиенты:
- 2 л. куриного бульона
- ¼ клубня сельдерея
- 1 луковица
- 2 зубка чеснока
- 2-3 небольших помидора
- 150 г мелкой пасты
- 2 пригоршни соцветий цветной капусты
- Свежий (или мороженный) горошек
- Горсть мелко порезанного болгарского перца (у меня был мороженый)
- Зелень петрушки по вкусу
- Соль, чёрный перец, сушеный базилик и орегано по вкусу
- Сыр «Пармезан» по вкусу для подачи супа
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Готовим основу для супа «Минестроне». Курочку промыть, довести до кипения, слить воду. Снова промыть и поставить вариться в подсоленной воде.
- Мелко порезать луковицы, мелко порубить чеснок.
- Натереть на терке сельдерей.
- Сельдерей, лук и чеснок обжариваем на подсолнечном масле 3-5 минут.
- Добавляем несколько ложек бульона, в таком количестве, пока он не покроет овощи.
- Добавляем цветную капусту и накрываем сковороду крышкой. Тушим 3-7 минут.
- Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу.
- Нарезаем маленькими кубиками и кладем на сковороду.
- Тушим овощи еще буквально 5-6 минут.
- Добавляем все в бульон.
- Затем, добавляем болгарский перчик и горошек. Варим 10 минут.
- Вбрасываем пасту. Добавляем травы, перец и соль по вкусу. Варим еще 5-7 минут.
- Мелко режем зелень.
- Кладем в суп, даем пару минут покипеть и суп готов!
- В каждую тарелочку перед подачей натрите немного сыра «Пармезан». Подавать желательно горячим!
