Ароматный, нежный, пышный – все это эпитеты, которые описывают кекс с цукатами, но, к сожалению, не передают и половины тех похвал, которые этот кекс заслуживает. Так что, без лишних слов – однозначно рекомендую пробовать этот кекс с цукатами!
Ингредиенты:
- 300 мл кефира
-
1 ч.л. соды
-
1 ст. сахара
-
3 яйца
-
2 ст.л. растительного масла
-
300 г муки
-
½ п. ванильного сахара
-
100 г маргарина или сливочного масла
-
2-3 горсти изюма моченого в спирту
-
1 горсть апельсиновых или лимонных цукатов
-
1 ч.л. корицы
-
½ ч.л. кориандра
-
½ ч.л. мускатного ореха
-
сахарная пудра для посыпки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Влить кефир в глубокую емкость, вбить яйца, добавить ванильный сахар, соду и сахар.
- Взбить миксером до однородности.
- Добавить корицу, кориандр и мускатный орех.
- Маргарин растопить.
- Дать чуть остыть, затем влить в массу. Добавить муку и снова тщательно перемешать. Затем, добавить изюм. (Я недавно делала рождественскую настойку, от которой у меня остался изюм, его я и использовала).
- Перемешиваем и добавляем цукаты. (Цукаты у меня тоже были свои, рецепт приготовления апельсиновых цукат можно посмотреть, кликнув по ссылке). Добавляем растительное масло и перемешиваем.
- Смазываем форму для выпечки растительным маслом, вливаем тесто и отправляем в духовку при 170 С на 40 минут.
- Готовый кекс очень легко вынуть из формы – он не пристаёт :)
- Готовый кекс сразу же присыпаем сахарной пудрой, пока он еще не полностью остыл. Нарезаем кусочками и наслаждаемся!
Приятного аппетита!