Колбаса из печени в домашних условиях
Колбаса из печени в домашних условиях готовится намного проще, чем может показаться на первый взгляд простому обывателю и далекому от кулинарного дела человеку. Я спорить не буду, что куда прощу купить такую колбасу уже в готовом виде в магазине, или на рынке у бабушек, но лично я категорически против такого вида покупок.
Когда вы готовите подобные блюда: колбасы, буженину в рукаве, рульку, сосиски в кишках и т.д., в домашних условиях, вам никогда не придется волноваться за качество продуктов, из которых они сделаны и о тех условиях, в которых происходил процесс готовки. Единственная заминка у вас может возникнут с поиском кишок, если вы делаете печеночную колбасу не из домашней свежины. Но как раз кишки, довольно-таки легко найти в любом мясном павильоне рынка. Главное, перед тем как будете их начинять, уделите особое внимание их промывке.
Колбаса из печени мало того, что вкусная, так еще и полезная. Ее можно готовить по случаю самых разных праздников и торжеств, и на Пасху, которая совсем скоро, ее тоже будет не лишним приготовить, так что советую!
Ингредиенты:
- 1 кг печени (свиной или говяжьей)
- 3 метра свиной кишки
- 1 ст.л. уксуса
- ½ ст. гречки
- 150 г сала
- 4 луковицы
- Растительное масло
- 5 зубчиков чеснока
- 200 мл молока
- 6 куриных яиц
- 1 ст.л. соли
- ½ ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. смеси «итальянские травы»
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Свиные кишки хорошенько промыть, залить водой с добавлением 1 ст.л. уксуса и оставляем на пару часов.
- Гречку хорошенько промыть.
- Отвариваем до готовности в подсоленной воде. (Я варила в мультиварке, но можно сварить просто на плите).
- Печень хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Пропускаем печень через мясорубку.
- Меленько режем сало.
- Чистим моем, и мелко режем лук.
- Жарим на растительном масле до прозрачности лука.
- Добавляем к печени лук, сало и пропускаем чеснок через пресс.
- Хорошенько перемешиваем, вливаем молоко.
- Яйца вбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить до однородности. Добавить в основную массу.
- Добавляем гречку.
- Добавляем соль, черный перец, травы и кориандр. Добавляем 1 ст.л. растительного масла.
- Снова тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- Заливаем полученную печеночную массу в кишки. Завязываем колбасу. Важно: кишки начиняем не слишком плотно, иначе при запекании они могут лопнуть. Свободно сворачиваем колечки.
- В кастрюлю набираем воду. Опускаем колбасу.
- Варим около 10 минут после закипания.
- Выкладываем колбасу на противень с фольгой. Запекаем в духовке 30 минут. Температура готовки 180 градусов. Затем, протыкаем колбасу зубочисткой в нескольких местах, чтоб она не лопнула. Запекаем еще около 40 минут.
- Готовую колбасу из печени в кишке можно подавать к столу!
