Распечатать

Колбаса из печени в домашних условиях

Домашние рецепты » Блюда из говядины » Колбаса из печени в домашних условиях - рецепт с фото
Колбаса из печени в домашних условиях - фото

Колбаса из печени в домашних условиях готовиться намного проще, чем может показаться на первый взгляд простому обывателю и далекому от кулинарного дела человеку. Я спорить не буду, что куда прощу купить такую колбасу уже в готовом виде в магазине, или на рынке у бабушек, но лично я категорически против такого вида покупок.

Когда вы готовите подобные блюда: колбасы, буженину, рульку, сосиски и т.д., в домашних условиях, вам никогда не придется волноваться за качество продуктов, из которых они сделаны и о тех условиях, в которых происходил процесс готовки. Единственная заминка у вас может возникнут с поиском кишок, если вы делаете печеночную колбасу не из домашней свежины. Но как раз кишки, довольно-таки легко найти в любом мясном павильоне рынка. Главное, перед тем как будете их начинять, уделите особое внимание их промывке.

Колбаса из печени мало того, что вкусная, так еще и полезная. Ее можно готовить по случаю самых разных праздников и торжеств, и на Пасху, которая совсем скоро, ее тоже будет не лишним приготовить, так что советую!

Ингредиенты:

  • 1 кг печени (свиной или говяжьей)
  • 3 метра свиной кишки
  • 200 мл молока
  • 5 зубчиков чеснока
  • 4 луковицы
  • 150 г сала
  • Чуть больше ½ ст. гречки
  • 6 куриных яиц
  • 1 ст.л. соли
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. любимых трав (у меня была смесь «итальянские травы»)
  • Растительное масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиные кишки хорошенько промыть, залить водой с добавлением 1 ст.л. уксуса и оставляем на пару часов. приготовление - шаг 1
  2. Гречку хорошенько промыть. приготовление - шаг 2
  3. Отвариваем до готовности в подсоленной воде. (Я варила в мультиварке, но можно сварить просто на плите). приготовление - шаг 3
  4. Печень хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем. приготовление - шаг 4
  5. Пропускаем печень через мясорубку. приготовление - шаг 5
  6. Меленько режем сало. приготовление - шаг 6
  7. Чистим моем, и мелко режем лук. приготовление - шаг 7
  8. Жарим на растительном масле до прозрачности лука. приготовление - шаг 8
  9. Добавляем к печени лук, сало и пропускаем чеснок через пресс. приготовление - шаг 9
  10. Хорошенько перемешиваем, вливаем молоко. приготовление - шаг 10
  11. Яйца вбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить до однородности. Добавить в основную массу. приготовление - шаг 11
  12. Добавляем гречку. приготовление - шаг 12
  13. Добавляем соль, черный перец, травы и кориандр. Добавляем 1 ст.л. растительного масла. приготовление - шаг 13
  14. Снова тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут. приготовление - шаг 14
  15. Заливаем полученную печеночную массу в кишки. Завязываем колбасу. Важно: кишки начиняем не слишком плотно, иначе при запекании они могут лопнуть. Свободно сворачиваем колечки. приготовление - шаг 15
  16. В кастрюлю набираем воду. Опускаем колбасу. приготовление - шаг 16
  17. Варим около 10 минут после закипания. приготовление - шаг 17
  18. Выкладываем колбасу на противень с фольгой. Запекаем в духовке при 180 С 30 минут. Затем, протыкаем зубочисткой в нескольких местах, чтоб она не лопнула. Запекаем еще около 40 минут. приготовление - шаг 18
  19. Готовую печеночную колбасу можно подавать к столу! приготовление - шаг 19
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 4