Консервированный березовый сок
Консервированный березовый сок заготавливать на зиму ничуть не сложнее, чем любую другую консервацию. Для этого не нужно обладать особыми умениями, так как достаточно просто внимательно следовать всем пошаговым руководствам рецепта. Подобным образом березовый сок в моей семье заготавливают очень давно, да и мой муж утверждает, что и в его семье рецепт заготовки консервированного сока, также ничем не отличается. Поэтому вы точно можете быть уверены в том, что весь сок, который вы соберете весной в березовой роще, будет дожидаться момента своего открытия в летнюю пору, и не испортится до этих пор.
Для приготовления сегодняшнего напитка нам понадобятся такие продукты: свежий березовый сок, лимон и сахар. В некоторых случаях лимон заменяют другим цитрусовым фруктом, к примеру – лаймом, апельсином или грейпфрутом. Ранее я делилась с читателями одним из таких вариантов приготовления, который вы можете просмотреть в разделе «похожие рецепты», в нижней части сегодняшнего рецепта.
По времени весь процесс консервирования сока занимает не более получаса, со всеми подготовительными работами. Это позволит вам не стоят на кухне целый день, но в тоже время запастись на жаркое лето огромным количеством вкусного напитка.
Если после ознакомления с рецептом вы загоритесь желанием заготовить березовый сок, то вам останется только определиться с одним вопросом – где его достать. Мы с семьей каждую весну выезжаем за соком в березняк, и пока мы целый день находимся на природе, готовим шашлык из индейки на мангале и кушаем приготовленные на костре овощи, за это время успеваем, как правило, собрать около 30 литров сока. Если же у вас подобной возможности нет, то сок с легкость можно найти на прилавках ближайшего к вам овощного рынка.
Ингредиенты:
- 3 литра березового сока
- 3 кусочка лимона
- 2 ст.л. сахара
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Березовый сок процеживаем через мелкое сито и переливаем в глубокую кастрюлю. Ставим металлическую емкость с березовым соком на огонь и даем ему дойти до температуры 90 градусов.
- Лимон промываем под проточной водой и нарезаем его кружочками.
- В кастрюлю с березовым соком засыпаем сахарный песок, кладем дольки лимона и доводим до кипения. Даем соку покипеть около 5 минут, после чего снимаем его с огня. Приготовленный сок разливаем по стерильным банкам.
- Закатываем банки крышками и накрываем их пледом до полного остывания. Лучше всего консервированный сок открывать в жару и наслаждаться его вкусом в свое удовольствие.
Приятного аппетита!
Консервированный березовый сок можно заготавливать огромными количествами, учитывая, что основной «ингредиент» безвозмездно нам предоставляет сама природа. Весь процесс консервирования довольно-таки простой, потому если у вас возникло желание заготовить березовый сок впрок, то можете быть уверены что у вас все получиться. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш сок получился вкусным и пришелся по вкусу всем дегустаторам:
- В первую очередь собранный березовый сок необходимо процедить через мелкое сито;
- Если консервацией сока вы занимаетесь впервые, то соблюдайте те пропорции продуктов, которые я указала в перечне ингредиентов;
- Для заготовки березового сока вам понадобится кулинарный термометр, потому запаситесь им заблаговременно;
- Консервировать сок можно только в стеклянной таре, пластиковая посуда для этих целей не подходит.
