Котлеты по-киевски с маслом и зеленью
Котлеты по-киевски с маслом и зеленью – не такой уж сложное в приготовлении блюдо, как принято считать. Котлета по-киевски – это особая разновидность котлеты из куриного филе, именно так утверждают Интернет-энциклопедии.
Кстати, говорят, впервые эта котлета была приготовлена во Франции, затем, рецепт был привезен в Россию для императрицы Елизаветы. Затем, какое-то время после революции рецепт был вообще забыт. В итоге, его снова стали готовить в ресторане «Киев», и как утверждают разные источники – классическая киевская котлета, всё же готовиться из куриной ножки, и часть косточки оставляют. Готовятся такие котлеты достаточно легко, просто, а результат – просто восхитителен! Рекомендую!
Ингредиенты:
- 6 куриных филе
- 4 куриных яйца
- 200 г сливочного масла
- Зелень укропа и петрушки
- Панировочные сухари (светлые)
- 3 ст.л. муки
- Соль, чёрный перец, кориандр по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Куриное филе промыть, срезать все ненужные пленочки.
- Аккуратно разрезаем филе вдоль.
- Не дорезаем куриное филе до конца. Солим, перчим и оставляем в холодильнике на 1 час.
- Режем размягченное сливочное масло кусочками.
- Мелко нарезаем укроп и петрушку.
- Перемешиваем сливочное масло с зеленью.
- Выкладываем тонкой полосой на пищевую пленку.
- Скручиваем масло «колбаской» и отправляем в морозильную камеру.
- Куриное филе достаём из холодильника, накрываем пищевой пленкой и отбиваем скалкой.
- Убираем пленку.
- Достаём из морозилки масло. Отрезаем кусочек и кладём на филе.
- Скручиваем филе, загнув краешки внутрь.
- Обваливаем в муке.
- Яйца взбиваем до однородности. Обваливаем в яйце котлету.
- Теперь обваливаем в панировочных сухарях.
- Теперь снова обваливаем в яйце (этот процесс называется «двойная панировка»).
- И опять обваливаем в сухарях.
- Разогреваем растительное масло на сковороде. Масла должно быть много: котлета должна хотя бы наполовину окунаться при жарке.
- Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
- Достаём наши котлеты и выкладываем в форму для запекания. Отправляем в духовку при 200 С на 10 минут.
- Готовые котлеты можно подавать к столу! Вкуснее всего в горячем виде.
- Вот так аппетитно выглядит готовая котлета.
