Красный борщ с грибами
Красный борщ с грибами – это то первое блюдо, которое позволяет отлично разнообразить повседневное «супо-борщевое-бульоное» меню. Не смотря на то, что существует множество вариантов приготовления борща (в духовке, микроволновке и т.д.), сегодняшний способ готовки традиционный – на плите.
К столу красный борщ лучше всего подавать с зеленью, и если есть возможность, то с пампушками. Мой проверенный рецепт пампушек к борщу, вы может посмотреть в конце этого рецепта!
Ингредиенты:
- 3 л воды
- ½ ст. фасоли
- Свиная кость с мясом (у меня было около 350 г)
- Грибы - 1 ст. сушеных опят
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 небольшие картофелины
- 150 г капусты
- 1 небольшая свекла
- 2 ст.л. томатного соуса
- Соль, чёрный перец и лавровый лист по вкусу
- Зелень укропа и петрушки по вкусу
- Сметана для подачи борща
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Фасоль замочить на несколько часов в воде (можно на ночь).
- Сушеные грибы сложить в глубокую емкость.
- Залить водой и оставить на несколько часов.
- Свинину хорошенько промыть, залить водой и варить около 30 минут.
- Пока вариться свинина, приступим к приготовлению зажарки. Лук чистим, моем и мелко режем.
- Жарим на растительном масле лук до прозрачности.
- Чистим, моем и трем на терку морковь.
- Добавляем к луку.
- Свеклу тоже чистим и моем, трем на терку.
- Добавляем на сковороду и жарим под крышкой 10 минут, помешивая.
- Добавляем томатный соус, соль и чёрный перец. Добавляем 1-2 черпака бульона к зажарке, накрываем крышкой. Тушим еще около 15 минут, помешивая, на маленьком огне.
- В бульон добавляем фасоль. Грибы хорошенько отжать, несколько раз промыть и снова отжать, чтоб они были практически сухими. Добавляем в бульон.
- Доводим до кипения и солим по вкусу. Варим практически до готовности всех ингредиентов.
- Вбрасываем порезанный кусочками картофель и мелко порезанную капусту. Варим около 20 минут.
- Добавляем зажарку со сковороды.
- Варим еще около 5 мину. Досаливаем по необходимости, вбрасываем лавровый лист.
- Мелко режем зелень и вбрасываем в наш борщ.
- Готовый борщ с грибами подаем к столу со сметаной.
