Крем «Патисьер»
Крем «Патисьер» (La crema pasticcera) – нежнейший заварной крем, который я ужасно люблю использовать. Крем «Патисьер» – густой, потому его удобно использовать как начинку для эклеров, тортов, тартов и т.д. Кстати, от себя добавлю, что этот крем особенно хорош с блинчиками и фруктами. Впервые я его готовила для булочек бриошей – и крем и булочки удались на славу!
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 2 желтка
- 40 г сахара
- 20 г крахмала
- Ванильный сахар по вкусу (у меня была натуральная ваниль, потому я добавила буквально на кончике ножа)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Отделить желтки от белков.
- К крахмалу добавляем сахар и ваниль, перемешиваем.
- Добавляем к желткам, хорошенько их растирая.
- Добавляем примерно 2-3 столовые ложки молока, хорошенько перемешиваем.
- Остальное молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, продолжая его помешивать.
- Варим на маленьком огне еще 2-3 минуты, чтоб крем начал загустевать.
- Готовый крем сразу же накрываем пищевой пленкой и таким образом даем ему остыть. Это нужно для того, чтоб крем не взялся корочкой.
- Остывший крем используем по назначению :)
