Крем «Патисьер» (La crema pasticcera) – нежнейший заварной крем, который я ужасно люблю использовать. Крем «Патисьер» – густой, потому его удобно использовать как начинку для эклеров, тортов, тартов и т.д. Кстати, от себя добавлю, что этот крем особенно хорош с блинчиками и фруктами. Впервые я его готовила для булочек бриошей – и крем и булочки удались на славу!
Ингредиенты:
- 250 мл молока
-
2 желтка
-
40 г сахара
-
20 г крахмала
-
Ванильный сахар по вкусу (у меня была натуральная ваниль, потому я добавила буквально на кончике ножа)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Отделить желтки от белков.

- К крахмалу добавляем сахар и ваниль, перемешиваем.

- Добавляем к желткам, хорошенько их растирая.

- Добавляем примерно 2-3 столовые ложки молока, хорошенько перемешиваем.

- Остальное молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, продолжая его помешивать.

- Варим на маленьком огне еще 2-3 минуты, чтоб крем начал загустевать.

- Готовый крем сразу же накрываем пищевой пленкой и таким образом даем ему остыть. Это нужно для того, чтоб крем не взялся корочкой.

- Остывший крем используем по назначению :)

Приятного аппетита!