Распечатать

Крем «Патисьер»

Домашние рецепты » Крема » Крем «Патисьер» - рецепт с фото
Крем «Патисьер» - фото

Крем «Патисьер» (La crema pasticcera) – нежнейший заварной крем, который я ужасно люблю использовать. Крем «Патисьер» – густой, потому его удобно использовать как начинку для эклеров, тортов, тартов и т.д. Кстати, от себя добавлю, что этот крем особенно хорош с блинчиками и фруктами. Впервые я его готовила для булочек бриошей – и крем и булочки удались на славу!

Ингредиенты:

  • 250 мл молока
  • 2 желтка
  • 40 г сахара
  • 20 г крахмала
  • Ванильный сахар по вкусу (у меня была натуральная ваниль, потому я добавила буквально на кончике ножа)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Отделить желтки от белков. приготовление - шаг 1
  2. К крахмалу добавляем сахар и ваниль, перемешиваем. приготовление - шаг 2
  3. Добавляем к желткам, хорошенько их растирая. приготовление - шаг 3
  4. Добавляем примерно 2-3 столовые ложки молока, хорошенько перемешиваем. приготовление - шаг 4
  5. Остальное молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, продолжая его помешивать. приготовление - шаг 5
  6. Варим на маленьком огне еще 2-3 минуты, чтоб крем начал загустевать. приготовление - шаг 6
  7. Готовый крем сразу же накрываем пищевой пленкой и таким образом даем ему остыть. Это нужно для того, чтоб крем не взялся корочкой. приготовление - шаг 7
  8. Остывший крем используем по назначению :) приготовление - шаг 8
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 2