Распечатать

Кулебяка с капустой

Домашние рецепты » Пироги » Кулебяка с капустой - рецепт с фото
Кулебяка с капустой - фото

Задумавшись, что давно я ничего не пекла, я лениво листала свою кулинарную книжечку – диву даюсь, ведь казалось бы, чего уже только на моем блоге нету – ан, нет, все время вспоминаю о рецептах, которыми я еще не успела поделиться с читателями.

Так вышло и с кулебякой с капустой. Каким-то дивом она ускользнула от моего глаза. Но сегодня эту ошибку я исправлю!

Кулебяка – это традиционный пирог, родом из русской кухни. А вспомнила о нём, я благодаря русскому писателю украинского происхождения – Гоголю. Ох, и полюбляют его герои разнообразную выпечку с вкусными названиями!)

"Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было. - Пресный пирог с яйцом! - сказала хозяйка. Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его.")

Перечитывая свои любимые «Мертвые души», мне на глаза попалась цитата, от которой сразу же потекли слюнки.

«- Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол ты положи мне щеки осетра и вязигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да капусты, да еще чего знаешь там этакого…»

Вот таким образом, было решено в срочном порядке печь кулебяку.Вот правда, «на четыре угла» меня не хватило, но я вполне осталась довольна и без осетра – а просто кулебякой с капустой.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 150 мл кефира
  • 1 ч.л. (с горкой!) сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 2-2,5 ст. муки
Для начинки:
  • 400 г капусты
  • 1 луковица
  • Соль, специи по вкусу (я еще добавила смесь трав «Прованские травы»)
  • + 1 желток (для смазывания кулебяки)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Кефир нужно слегка подогреть, чтоб он был еле тёплым. Всыпаем сухие дрожжи, сахар и соль. приготовление - шаг 1
  2. Даём опаре постоять 15-20 минут, затем вбиваем яйцо. приготовление - шаг 2
  3. Сливочное масло растапливаем. приготовление - шаг 3
  4. По чуть-чуть к опаре подсыпаем муку, затем вливаем слегка остывшее сливочное масло. приготовление - шаг 4
  5. Замешиваем тесто и оставляем его расти в теплом сухом месте, или в духовке при 30 С. приготовление - шаг 5
  6. Капусту мелко шинкуем. приготовление - шаг 6
  7. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Добавляем капусту и начинаем её тушить. приготовление - шаг 7
  8. Луковицу мелко режем, добавляем к капусте. приготовление - шаг 8
  9. Помешиваем капусту, тушим до готовности. приготовление - шаг 9
  10. Не забываем посолить, добавить перчик, специи и травы по вкусу. приготовление - шаг 10
  11. Раскатываем тесто на рабочей поверхности. приготовление - шаг 11
  12. Кладём в центр начинку приготовление - шаг 12
  13. Залепливаем нашу кулебяку. приготовление - шаг 13
  14. Я предварительно оставила щепотку теста, чтоб её украсить. Раскатываем тонкую полосу. приготовление - шаг 14
  15. И произвольно украшаем кулебяку. приготовление - шаг 15
  16. Желток взбить и смазать нашу кулебяку с капустой перед отправкой в духовку. Противень, на который кладём кулебяку смазываем подсолнечным маслом. приготовление - шаг 16
  17. Оставляем кулебяку в духовке при 180 С примерно на 30 минут. За это время она должна красиво подрумяниться. приготовление - шаг 17
  18. Даём ей немного остыть, затем можно переложить её с противня на тарелку. приготовление - шаг 18
  19. Вот такая красавица-кулебяка с капустой у нас получается! приготовление - шаг 19 А ко всему она еще и вкусная.
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 2