Кулебяка с капустой
Задумавшись, что давно я ничего не пекла, я лениво листала свою кулинарную книжечку – диву даюсь, ведь казалось бы, чего уже только на моем блоге нету – ан, нет, все время вспоминаю о рецептах, которыми я еще не успела поделиться с читателями.
Так вышло и с кулебякой с капустой. Каким-то дивом она ускользнула от моего глаза. Но сегодня эту ошибку я исправлю!
Кулебяка с капустой – это традиционный пирог, родом из русской кухни. А вспомнила о нём, я благодаря русскому писателю украинского происхождения – Гоголю. Ох, и полюбляют его герои разнообразную выпечку с вкусными названиями!)
"Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было. - Пресный пирог с яйцом! - сказала хозяйка. Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его.")
Перечитывая свои любимые «Мертвые души», мне на глаза попалась цитата, от которой сразу же потекли слюнки.
«- Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол ты положи мне щеки осетра и вязигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да капусты, да еще чего знаешь там этакого…»
Вот таким образом, было решено в срочном порядке печь кулебяку.Вот правда, «на четыре угла» меня не хватило, но я вполне осталась довольна и без осетра – а просто кулебякой с капустой.
Ингредиенты:
Для теста:- 150 мл кефира
- 1 ч.л. (с горкой!) сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 2-2,5 ст. муки
- 400 г капусты
- 1 луковица
- Соль, специи по вкусу (я еще добавила смесь трав «Прованские травы»)
- + 1 желток (для смазывания кулебяки)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Кефир нужно слегка подогреть, чтоб он был еле тёплым. Всыпаем сухие дрожжи, сахар и соль.
- Даём опаре постоять 15-20 минут, затем вбиваем яйцо.
- Сливочное масло растапливаем.
- По чуть-чуть к опаре подсыпаем муку, затем вливаем слегка остывшее сливочное масло.
- Замешиваем тесто и оставляем его расти в теплом сухом месте, или в духовке при 30 градусах.
- Капусту мелко шинкуем.
- Сковороду разогреваем с растительным маслом. Добавляем капусту и начинаем её тушить.
- Луковицу мелко режем, добавляем к капусте.
- Помешиваем капусту, тушим до готовности.
- Не забываем посолить, добавить перчик, специи и травы по вкусу.
- Раскатываем тесто на рабочей поверхности.
- Кладем в центр начинку.
- Залепливаем нашу кулебяку.
- Я предварительно оставила щепотку теста, чтоб её украсить. Раскатываем тонкую полосу.
- И произвольно украшаем кулебяку.
- Желток взбить и смазать нашу кулебяку с капустой перед отправкой в духовку. Противень, на который кладём кулебяку смазываем подсолнечным маслом.
- Оставляем кулебяку в духовке при 180 градусах примерно на 30 минут. За это время она должна красиво подрумяниться.
- Даем ей немного остыть, затем можно переложить её с противня на тарелку.
- Вот такая красавица-кулебяка с капустой у нас получается, а ко всему она еще и вкусная.
