Лимонный торт, (а точнее цитрусовый, так как в нем помимо лимонов я использовала лаймы) очень необычный и вкусный тортик. Изначально, это был генуэзский лаймовый десерт, но за много лет в моей кулинарной книге, рецепт сильно изменился, и исходный рецепт, к сожалению, я потеряла. Но на смену ему пришел любимый мною лимонный торт.
В его приготовлении я по-прежнему использую лаймы, правда, смешивая их с лимонами. В итоге получается изысканное лакомство, их самых простых продуктов!
Ингредиенты:
- 200 г овсяного печенья (или из муки грубого помола или с отрубями)
-
4 яйца
-
2 лайма
- 1 лимон
-
200 г сгущенного молока (1/2 банки)
-
1 ч.л. крахмала
-
150г сахарной пудры
-
½ ч.л. разрыхлителя
-
40 г сливочного масла
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Печенье трем на терку или измельчаем в блендере. Должна быть мелкая крошка.

- Растапливаем маргарин и добавляем к крошке.

- Хорошенько перемешиваем и приминаем.

- Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом и хорошенько утрамбовывая выкладываем крошку. (Диаметр разъемной формы – 24 см).
Отправляем в духовку при 170 С на 7-8 минут.

- Лаймы и лимоны вымываем в горячей воде и обсушиваем. Трём цедру на терку.

- Затем, выжимаем сок из лайма и/или лимона – должно получиться полстакана.

- Белки отделяем от желтков и ставим в холодильник.

- Добавляем к яйцам сгущенное молоко.

- Взбиваем около 3 минут, чтоб масса стала пышной.

- Добавляем крахмал, сок и цедру лаймов.

- Тщательно перемешиваем и распределяем по коржу из печенья.

- Отправляем в духовку при 180 С на 10-15 минут.

- Белки взбиваем с сахарной пудрой и разрыхлителем.

- Ложкой выкладываем белки на корж. Разглаживаем, чтоб белки лежали красиво, или наоборот делаем горки. Ставим торт в духовку на 15-20 минут.

- Выключив духовку, держим в ней тортик еще около 15 минут, чтоб безе подрумянилось. Затем вынимаем.

- Разрезаем на кусочки и наслаждаемся!

Приятного аппетита!