Лимонный торт
Лимонный торт, (а точнее цитрусовый, так как в нем помимо лимонов я использовала лаймы) очень необычный и вкусный тортик. Изначально, это был генуэзский лаймовый десерт, но за много лет в моей кулинарной книге, рецепт сильно изменился, и исходный рецепт, к сожалению, я потеряла. Но на смену ему пришел любимый мною лимонный торт.
В его приготовлении я по-прежнему использую лаймы, правда, смешивая их с лимонами. В итоге получается изысканное лакомство, их самых простых продуктов!
Ингредиенты:
- 200 г овсяного печенья (или из муки грубого помола или с отрубями)
- 4 яйца
- 2 лайма
- 1 лимон
- 200 г сгущенного молока (1/2 банки)
- 1 ч.л. крахмала
- 150г сахарной пудры
- ½ ч.л. разрыхлителя
- 40 г сливочного масла
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Печенье трем на терку или измельчаем в блендере. Должна быть мелкая крошка.
- Растапливаем маргарин и добавляем к крошке.
- Хорошенько перемешиваем и приминаем.
- Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом и хорошенько утрамбовывая выкладываем крошку. (Диаметр разъемной формы – 24 см).
Отправляем в духовку при 170 С на 7-8 минут.
- Лаймы и лимоны вымываем в горячей воде и обсушиваем. Трём цедру на терку.
- Затем, выжимаем сок из лайма и/или лимона – должно получиться полстакана.
- Белки отделяем от желтков и ставим в холодильник.
- Добавляем к яйцам сгущенное молоко.
- Взбиваем около 3 минут, чтоб масса стала пышной.
- Добавляем крахмал, сок и цедру лаймов.
- Тщательно перемешиваем и распределяем по коржу из печенья.
- Отправляем в духовку при 180 С на 10-15 минут.
- Белки взбиваем с сахарной пудрой и разрыхлителем.
- Ложкой выкладываем белки на корж. Разглаживаем, чтоб белки лежали красиво, или наоборот делаем горки. Ставим торт в духовку на 15-20 минут.
- Выключив духовку, держим в ней тортик еще около 15 минут, чтоб безе подрумянилось. Затем вынимаем.
- Разрезаем на кусочки и наслаждаемся!
