Лисички жареные в сметане
В разгар грибного сезона, начинаешь во всю задумываться над тем, какие блюда приготовить из грибов в первую очередь: сварить из лисичек суп, нафаршировать шампиньоны или сделать грибные котлетки.
Сегодня я предлагаю всем читателям приготовить аппетитные лисички жареные в сметане, а точнее в яично-сметанном соусе – это нежнейшее блюдо французской кухни. Готовятся они обязательно с мягким луком и ароматными травами – лучше всего подойдёт ароматная смесь трав из базилика, розмарина, орегано и тимьяна.
Как-то так вышло, что высокопарные названия блюд не приживаются в моей семье, потому, лисички жареные в сметане – просто лисички жареные в сметане, драники из картофеля - просто драники, а голубцы с грибами - просто грибные голубцы.
Ингредиенты:
- 200 г лисичек
- ½ белой и ½ красной луковицы (можно заменить 1 белой)
- 3-5 веточек укропа
- 2 яйца
- 3 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. сливок
- 1 ч.л. крахмала (без горки!)
- Соль по вкусу
- Ароматны травы (у меня была смесь «прованские травы»)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Лисички тщательно промыть под напором воды – они грибы коварные, у них под шапочкой всегда кучи песка.
Заливаем лисички водой и ставим варится в солёной воде. Как только закипят – воду слить и тщательно промыть.
- Снова заливаем грибы чистой водой и подсаливаем по вкусу. Варим 20-30 минут.
Откинуть лисички на дуршлаг и слегка промыть под проточной водой.
- Луковицы нарезаем полукольцами.
- Даём луку немного «потомится» на подсолнечном масле под крышкой сковороды.
- Добавляем лисички и увеличиваем температуру, чтоб лисички немного зарумянились.
- Яйца вбиваем в глубокую емкость, добавляем сметану, сливки, соль и крахмал.
- Взбиваем венчиком до однородности. Сбавив температуру под сковородой вливаем сметано-сливочную массу к лисичкам.
- Досаливаем по вкусу и щедрой рукой добавляем травы. Тушим на маленьком огне, не накрывая сковороду крышкой 3-5 минут.
- Зелень укропа мелко нарезаем.
- Добавляем к лисичкам, перемешиваем и выключаем сковороду.
- Наши лисички жареные в сметане готовы!
