Люля-кебаб на мангале
Люля-кебаб – безумно вкусное мясное блюдо, которое широко распространено на Кавказе и некоторых частях Средней Азии. По сути, люля-кебаб – это мясной фарш нескольких видов, нанизанный на шампур и прожаренный на мангале.
Так что, сегодня я с удовольствием делюсь безумно вкусным рецептом в классическом виде: мы будем готовить люля-кебаб на мангале. Ароматный, сочный, сытный люля-кебаб – восхитительное блюдо для отдыха на природе!
Ингредиенты:
- 400 г телятины
- 600 г свинины
- 200 г сала
- 3-4 луковицы
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Зелень петрушки по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Свинину и телятину пропускаем через мясорубку.
- Чистим, моем и максимально мелко режем лук.
- Добавляем лук к основной массе.
- Так же поступаем с салом: его нужно порезать как можно мельче. Сало мы добавляем для того, чтоб люля-кебаб получился сочным.
- Добавляем сало к фаршу с луком.
- Мелко режем петрушку и добавляем в основную массу.
- Очень тщательно вымешиваем фарш. Считается, что всю эту массу нужно месить около 20 минут. (Идея в том, что из мяса выделяется белок и фарш становиться вязким – за счет этого фарш хорошо закрепиться на шампуре.)
- Теперь нужно закрепить фарш на шампуре.
Во-первых, шампура должны быть плоскими – так фарш будет держаться прочнее; во-вторых фарш лучше буквально нанизывать на шампур, а не облепливать его вокруг.
- Таким образом, поступаем со всем фаршем, плотно нанизывая его на шампура.
- Собственно говоря – вот и все приготовления. Осталось только прожарить люля-кебаб на мангале.
- Жарим постоянно поворачивая разными боками люля-кебаб.
- Готовые люля-кебаб должны быть золотисто-румяными.
- Подаём к столу с соусами, свежими овощами и лавашем – целиком, или кусочками.
- Вкуснее всего в горячем виде.
