Люля-кебаб – безумно вкусное мясное блюдо, которое широко распространено на Кавказе и некоторых частях Средней Азии. По сути, люля-кебаб – это мясной фарш нескольких видов, нанизанный на шампур и прожаренный на мангале.
Так что, сегодня я с удовольствием делюсь безумно вкусным рецептом в классическом виде: мы будем готовить люля-кебаб на мангале. Ароматный, сочный, сытный люля-кебаб – восхитительное блюдо для отдыха на природе!
Ингредиенты:
- 400 г телятины
-
600 г свинины
-
200 г сала
-
3-4 луковицы
-
Соль, чёрный перец по вкусу
-
Зелень петрушки по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Свинину и телятину пропускаем через мясорубку.

- Чистим, моем и максимально мелко режем лук.

- Добавляем лук к основной массе.

- Так же поступаем с салом: его нужно порезать как можно мельче. Сало мы добавляем для того, чтоб люля-кебаб получился сочным.

- Добавляем сало к фаршу с луком.

- Мелко режем петрушку и добавляем в основную массу.

- Очень тщательно вымешиваем фарш. Считается, что всю эту массу нужно месить около 20 минут. (Идея в том, что из мяса выделяется белок и фарш становиться вязким – за счет этого фарш хорошо закрепиться на шампуре.)

- Теперь нужно закрепить фарш на шампуре.
Во-первых, шампура должны быть плоскими – так фарш будет держаться прочнее; во-вторых фарш лучше буквально нанизывать на шампур, а не облепливать его вокруг.

- Таким образом, поступаем со всем фаршем, плотно нанизывая его на шампура.

- Собственно говоря – вот и все приготовления. Осталось только прожарить люля-кебаб на мангале.

- Жарим постоянно поворачивая разными боками люля-кебаб.

- Готовые люля-кебаб должны быть золотисто-румяными.

- Подаём к столу с соусами, свежими овощами и лавашем – целиком, или кусочками.

- Вкуснее всего в горячем виде.

Приятного аппетита!