Маринованные черные грузди
Замариновать грибочки – самый простой способ сохранить собранные в лесу сокровища и сделать заготовку на будущее.
Эти маринованные черные грузди – мой любимый рецепт именно потому, что мариновать мы их будем без уксуса и сохраним их чудо-вкус. Единственное, что меня расстраивает, так это то, что с каждым годом, в лесу их найти все сложней и сложней.
Ингредиенты:
- 10 шт. груздей
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л соли
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Грузди промыть под проточной водой, чтоб под шапочкой не осталось песка.
- Кладём грузди в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Придавить блюдцем или тарелочкой, чтоб грузди не всплывали.
- Оставляем на 12 часов.
- Воду слить, грузди слегка промыть и залить новой водой. Снова оставляем на 12 часов. По истечении этого времени, снова сливаем воду. Ножиком полностью снимаем черноту со шляпки. Если необходимо – так же подчистить ножку. (Кроме того, если «чешуйки» под шляпкой очень чёрные, и тоже можно «сошкрябать» ножом).
- Снова заливаем водой, и опять-таки оставляем на 12 часов. (В общем мы их вымачиваем 2-3 суток). Затем, пропускаем чеснок через давилку, добавить соль и перемешать.
- Каждой груздь натираем смесью чеснока с солью – шапочку сверху и снизу.
- Складываем плотно в глубокую емкость и придавливаем тарелкой сверху. На тарелку ставим груз – баночку с водой и т.п. – нам нужно «создать давление».
- Оставляем на неделю в холодильнике. По истечении этого времени – наши маринованные грузди можно кушать!
- Подаем к столу!
