Пасхальный кулич в мультиварке
Пасхальный кулич в мультиварке готовить чуть проще, чем в духовки, потому если вы всегда стремитесь к тому чтоб облегчить свою «кулинарную жизнь» то этот вариант готовки пасхального кулича вам наверняка придется по душе. Не могу сказать, что время, затраченное на готовку кулича существенно сократиться, благодаря выпеканию этой выпечки в мультиварки, но вот то, что вы будете избавлены от таких прихотей газовой духовки, как перепады температуры, я могу вам поручиться.
Для приготовления сегодняшнего лакомства нам понадобятся следующие продукты: молоко, дрожжи, сахар, мука, яйца, изюм, коньяк и лимон. Я бы сказала, что перечень необходимых ингредиентов весьма традиционен для такого рода выпечки, что в свою очередь будет способствовать тому, что у начинающих кулинаров будет меньше поводов для беспокойства по поводу итоговых результатов готовки.
Не смотря на то, что сегодня речь идет о том, как приготовить пасхальный кулич в мультиварке, этот рецепт отлично подойдет и для традиционного способа выпекания – то есть в духовке или духовом шкафу.Если говорить не о тесте, оно у нас является классическим для кулича, а о начинке, то вам не обязательно ограничиваться только изюмом. Дополнительно или вместо него можно использовать курагу, чернослив, орехи, ягоды и даже кусочки свежих или консервированных фруктов. Если же вы относите себя к числу более опытных кулинаров, то можете поэкспериментировать не только с начинкой, но и тесто. К примеру, тесто можно приготовить не только на молоке, но и на кефире, ряженке, йогурте или даже воде. Также не редко в тесто добавляют еще один кисломолочный продукт, а именно творог. Как видите вариантов рецептов готовки кулича масса, и если вы освоите сегодняшний, который является самым простым, то для вас будут открыты все дороги.
После того как кулич в мультиварке будет готов, его обязательно нужно украсить сверху белковой массой. Чтоб масса из взбитых белков затвердела, кулич необходимо отправить в духовку буквально на 10 минут. Некоторые хозяюшки умудряются добиться такого эффекта и с помощью мультиварки, но мне пока такого добиться не удалось.
Ингредиенты:
Для опары:- 200 мл молока
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 80 г сливочного масла
- 1 п. ванильного сахара
- 5 желтков
- 1 яйцо
- 50 мл коньяка
- 150 г сахара
- 550-600 г муки
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха
- ½ ст. изюма
- Цедра одного лимона
- 2 белка
- 1 ст. сахарной пудры
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Первым делом необходимо приготовить опару. Для этого нужно для начала слегка подогреть на плите или в микроволновой печи молоко. Затем в теплое молоко высыпать сахар, дрожжи и хорошенько перемешать все ингредиенты между собой. Оставляем опару в теплом месте на четверть часа.
- Тем временем отделяем яичные желтки от белков.
- Белки ставим в холодильник, а желтки переливаем в глубокую миску и добавляем к ним одно яйцо и сахарный песок.
- Также добавляем также мускатный орех и ванильный сахар (я брала коричневый).
- Хорошо взбиваем с помощью миксером все ингредиенты в однородную массу.
- В чистую миску просеиваем пшеничную муку.
- Добавляем к муке опару и хорошенько все размешиваем.
- Лимон промываем, насухо вытираем бумажным полотенцем и натираем его на цедру.
- В рюмку отмеряем 50 мл коньяка.
- Сливочное масло перекладываем в металлическую кастрюльку или сотейник и растапливаем его на малом огне.
- В опару с мукой добавляем цедру, коньяк и растопленное масло, снова еще разок все перемешиваем.
- В основную массу вводим массу из взбитых яиц и замешиваем тесто на кулич.
- Изюм промываем в теплой воде и просушиваем.
- Добавляем немного муки к изюму и слегка перемешиваем его, как показано на фотографии.
- Изюм добавляем в тесто, и очередной раз перемешиваем и замешиваем мягкое тесто.
- Ставим тесто в теплое место на 2-3 часа, чтоб оно выросло. Для этих целей лучше всего воспользоваться помощью духовки, разогрев ее заблаговременно до температуры 30 градусов.
- Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто.
- Оставляем на 15 минут тесто в чаше в теплом месте, чтоб оно еще чуть-чуть подросло.
- Включаем мультиварку в режим «выпечка» на 1 час. Теперь займемся белком для смазки. Всыпаем в глубокую емкость сахар и добавляем охлажденные белки.
- Взбиваем белковую массу в густую пену.
- Вынимаем готовый кулич из мультиварки, смазываем его взбитым белком и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 10-15 минут, чтоб чуть застыл белок. Посыпаем присыпкой и наш пасхальный кулич готов!
Приятного аппетита!
Творожной кулич в мультиварке на Пасху
Если вам по вкусу выпечка с творогом, то вам однозначно нужно освоить еще один вариант готовки пасхального кулича в мультиварке, а именно с домашним творогом
Ингредиенты:
Для теста:- 110 мл молока
- 3 ч.л. сухих дрожжей
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г масла
- ½ ч.л. соли
- 1 пакетик ванилина
- 150 г творога
- Изюм
- 2 белка
- 1 ст. сахарной пудры
Способ приготовления:
- В теплом молоке разводим сухие дрожжи, 3 ст. ложки просеянной пшеничной муки и 1 ч.л. сахара. Слегка перемешиваем все ингредиенты и оставляем опару на 20 минут под накрытым полотенцем.
- Яйца вбиваем в миску, добавляем к ним сахар и взбиваем венчиком до однородности.
- Затем в яичную массу вливаем опару, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар и перетертый через сито творог. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
- Небольшими порциями подсыпаем к основным ингредиентам муку и замешиваем эластичное тесто.
- Емкость с тесто ставим в теплое место на пару часов, этого времени вполне достаточно, чтоб оно увеличилось в два-три раза.
- Когда тесто подойдет, вмешиваем в него промытый изюм.
- После этого тесто скатываем в «колобок» и кладем его в предварительно смазанную растительным маслом чашу мультиварки.
- Оставляем тесто в чаше на четверть часа, чтоб оно еще слегка выросло.
- Выпекаем кулич в режиме «выпечка» в течение 60-80 минут.
- Из белков и сахарной пудры готовим глазурь и поливаем ею готовый кулич.
Теперь вы знаете, как готовить кулич в мультиварке. Приятного аппетита!
Кулич в мультиварке будет по силам приготовить любой хозяйке, в независимости от того, какими кулинарными навыками оно обладает. Весь процесс весьма прост и понятен, а пошаговые фотографии будут способствовать тому, чтоб у вас не возникло никаких затруднений. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша кулич в мультиварке получился вкусным и с первого раза:
- Если вам по вкусу выпечка, в которой присутствует творог, то смело включайте этот продукт в перечень ингредиентов. Один из рецептов, который я опубликовала сегодня, как раз подробно описывает все тонкости такой готовки;
- Перед использованием не забудьте просеять пшеничную муку;
- Украшать пасхальный кулич можно не только взбитыми белками, но и сиропом, приготовленным их растопленного сахара;
- Помимо изюма в тесто можно добавлять курагу, чернослив, орехи, цукаты и т.д.
