Пельмени в курином бульоне
Пельмени с бульоном – это лучшее средство для того чтоб хорошенько согреется в такую холодную пору как сейчас. Такое блюдо мало того, что само по себе очень сытное, так еще согреет человека с мороза лучше всякого чая.
К готовке можно подойти по-разному. Если вы предпочитаете совсем домашний вариант, как я, то пельмени можно приготовить самостоятельно, если же вы занятая хозяюшка, то можете употребить те, которые продаются в любом магазине. Что касается бульона – тут выбор чаща всего останавливают на классическом варианте – курином бульоне, который получится приготовить даже в мультиварке. Но сегодня я ради эксперимента решила добавить в него небольшое количество сухих белых грибов.
К столу пельмени в курином бульоне подают как полноценно первое блюдо, и чаще всего как часть ужина, но вы смело можете баловать своих домашних такой вкуснятинкой на завтрак или обед.
Ингредиенты:
Для бульона:- ¼ курицы
- 3-4 луковицы (целиком)
- 1,5-2 ст.л. сухих измельченных белых грибов (можно измельчить сухие грибы в блендере)
- 1 большая луковица (для зажарки)
- 2 ст.л муки
- 100 мл сметаны
- 4 ст. муки
- 400 мл молока
- Соль по вкусу
- 500 г свинины
- 2 большие луковицы
- Соль по вкусу
- Чёрный перец, специи и травы
- Растительное масло для жарки
- Зелень укропа и петрушки для подачи
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Начинаем с приготовления бульона. Курицу хорошенько промываем, разрезаем на несколько частей.
- Наливаем в кастрюльку холодную воду. Кладём курицу и ставим на огонь.
- Доводим до кипения, даём покипеть 5 минут. Промываем курицу, сливаем воду. Заливаем новую воду и снова доводим до кипения. Варим 1 час. Вбрасываем луковицы и грибы.
- Варим еще 30 минут. Не забываем посолить по вкусу и добавить любимые травы и чёрный перец. Теперь нужно приготовить зажарку. Лук чистим, моем и мелко режем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим лук до легкого золотистого цвета.
- Добавляем сметану.
- Помешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
- На сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая до легкого золотистого цвета.
- Добавляем муку на сковороду к луку со сметаной.
- Перемешиваем, даём покипеть 2-3 минуты. Добавляем в бульон.
- Даём грибному бульону покипеть еще 2-3 минутки.
- Приступаем к приготовлению пельменей. Свинину и лук пропускаем через мясорубку.
- Просеиваем муку в глубокую емкость.
- Добавляем молоко и замешиваем тесто.
- Тесто делим на несколько частей. Раскатываем тесто пластом.
- Первый пласт кладём на пельменницу.
- Раскладываем небольшими шарики фарша.
- Сверху накрываем вторым слоем раскатанного теста.
- Аккуратно раскатываем скалкой поверху, чтоб пельмени постепенно проваливались в дырочки пельменницы.
- Убираем лишнее тесто.
- Вытряхиваем пельмени.
- Складываем аккуратно на досточку, присыпанную мукой, чтоб пельмени не слиплись.
- Ставим воду. Солим по вкусу и доводим до кипения. Вбрасываем пельмени и варим 5-6 минут.
- Готовые пельмени вынимаем из воды.
- Раскладываем по тарелочкам.
- К этому времени наш бульон уже готов.
- Заливаем пельмени бульоном.
- Мелко режем зелень укропа и петрушки.
- Добавляем в каждую тарелочку по вкусу.
