Пельмени с куриным фаршем
Домашние пельмени с куриным фаршем готовятся по тому же принципу, что и пельмени с любой другой мясной начинкой. Весь секрет готовки пельменей кроется не столько в самой начинке, сколько в тесте.
Тесто для пельменей можно готовить на воде, молоке, кефире, ряженке и т.д. В сегодняшнем рецепте я готовила тесто для пельменей на кефире, хотя буквально неделю назад, публиковала на блоге свой вариант теста для пельменей на молоке. Оба рецепта хороши, потому используйте любой из них.
Что касаться начинки, то чаще всего для пельменей я беру фарш из свинины или телятины, но когда хочется «слегка диетических» пельменей, то беру фарш из курицы. Это универсальный ингредиент, из которого можно приготовить массу разнообразных и вкусных блюд, а не только пельмени. Если вашим домочадцам по вкусу блюда из фарша курицы, то обязательно загляните на страницу одноименной категории моего блога.
Ингредиенты:
Для теста на пельмени:- 4 ст. муки
- 400 мл кефира
- Соль по вкусу
- 300 г куриного филе
- 3 луковицы
- Соль
- Перец
- Кубик сливочного масла
- Рубленая зелень
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Готовим тесто. Муку высыпаем в миску, добавляем соль и постепенно вливаем кефир.
- Все ингредиенты перемешиваем и замешиваем из них мягкое тесто на пельмени.
- Отделяем небольшую порцию от получившегося шарика и раскатываем его по форме пельменницы. Присыпаем пласт теста мукой, чтоб оно не приставало, и кладем его на пельменницу. Слегка приминаем пальцами тесто, делая углубления, чтоб оно потянулось. Делать это нужно осторожно, чтоб тесто не прорвалось.
- Готовим куриный фарш для пельменей. Куриное филе перекручиваем с луком через мясорубку или измельчаем продукты в блендере.
- Добавляем в куриный фарш соль и перец по вкусу.
- Хорошенько все перемешиваем между собой до полной однородности фарша.
- Из куриного фарша делаем маленькие шарики и заполняем ими углубления в тесте.
- Раскатываем второй пласт теста и кладем его поверх первого.
- Начинаем легонько раскатывать скалкой, постепенно усиливая давление на руки. Когда тесто хорошо раскатано – снимаем по краям его излишки и вытряхиваем пельмени на стол.
- В закипевшую, подсоленную воду бросаем партию пельменей и лавровый лист.
- Через четверть часа готовые пельмени достаем из воды и перекладываем в глубокую миску.
- К пельменям кладем небольшой кусочек сливочного масла и даем им его растопить. После этого готовые пельмени раскладываем по тарелкам и подаем блюдо к столу со свежей зеленью.
