Пирожки с потрошками

Удивительно нежные, мягкие, ароматные и сочные пирожки с потрошками – замена бутербродов ребенку в школу, да и просто отличная идея для выпечки!Аромат обещаю такой, что и у соседей слюнки потекут.

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 мл кефира
• 1 п.сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч.л. сахара
• 100 г. сливочного масла
• 3 ст. муки
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• ½ свиного сердца
• 1 легкое
• 500 г печенки
• 3 большие луковицы
• Чёрный перец
• Кориандр
• Соль

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Печень, легкие и сердце помыть. Из легких вырезать бронхи.
2. Порезать на части и отварить в подсоленной воде. Как закипит – сливаем воду, промываем и снова ставим варится в подсоленной воде. Варим до готовности.
3. Перекрутить через мясорубку.
4. Лук мелко порезать, обжарить до готовности. Добавить к луку перекрученные потрошка. Посолить, добавить чёрный перец и кориандр. Протушить несколько минут под крышкой Если сильно сухая начинка – можно добавить несколько столовых ложек бульона, в котором варили потрошка.
5. Дрожжи развести в чуть тёплом кефире с сахаром. Дать постоять 10-15 минут.
6. Добавляем 1 ст. муки, вбиваем яйца. Добавляем соль.
7. Сливочное масло растопить, дать чуть остыть и влить в тесто. Добавить остальную часть муки.
8. Хорошо вымесить в течение10-15 минут. Тесто должно хорошо отлипать от рук. Оставляем в теплом месте на 30-50 минут, или в духовку при 30 С.
9. Раскатываем небольшие шарики, из них кружочки.
10. Кладём начинку и залепливаем пирожки.
11. Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 180С, пирожки должны красиво зарумяниться.

Приятного аппетита!