Рагу из баклажанов
Рагу из баклажанов по-итальянски – потрясающее блюдо, обладающее пикантным и очень приятным вкусом. Такое рагу из баклажанов не стыдно подать не только к повседневному столу, но и на любой праздник. Яркое, вкусное, полезное и очень красивое блюдо получается в итоге! Опять-таки, все любители итальянских блюд останутся довольны. Попробуйте!
Ингредиенты:
- 2-3 небольших баклажана
- 1 небольшая луковица
- 2-3 помидора
- 1 болгарский перец
- 2 ст.л. каперсов
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. красного винного уксуса
- 2-3 ст.л. дробленных кешью
- 1 ч.л. орегано и базилика
- Зелень петрушки по вкусу
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Баклажаны очистить от кожуры и порезать кубиками.
- Присолить и оставить минимум на 15 минут. Это важно для того, чтоб баклажаны не давали горечь.
- Разогреваем оливковое масло на сковороде и добавляем баклажаны.
- На сковороде чуть поменьше так же разогреваем оливковое масло и кладём мелко порезанный чеснок.
- Чуть обжариваем чеснок и сразу же к нему добавляем мелко порезанный репчатый лук.
- Промываем и режем полосами болгарский перец.
- Помидоры обдаем кипятком и легко снимаем шкурку. Режем кубиками мясистую часть помидор.
- Добавляем болгарский перец к луку с чесноком, обжариваем.
- Теперь черед помидор: отправляем их на сковороду к болгарскому перцу. Сразу же чуть подсаливаем наше блюдо.
- Добавляем травы, сахар и перец. Вливаем винный уксус.
- Перемешиваем, доводим до кипения. Вбрасываем каперсы и снова перемешиваем.
- За это время наши баклажаны успели обжариться до золотистого цвета. Добавляем к ним основную овощную массу.
- Режем петрушку.
- Орехи чуть измельчаем, чтоб получились небольшие кусочки.
- Добавляем зелень и орехи к нашему рагу из баклажанов.
- Даём рагу покипеть 1-2 минуты, и сразу же снимаем с огня. Вкусно как в холодном, так и горячем виде. Подаём к столу!
