Рататуй из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, но с единственным недостатком – уж очень быстро оно заканчивается. Сегодня я делюсь с вами рецептом Джулии Чайлд в моем исполнении.
Рататуй получился очень вкусным, меня особенно впечатлил в качестве горячего второго блюда, мою семью в качестве холодного блюда, а папа выложил овощи на белый хлеб. Получился эдакий бутерброд-закуска. В общем, семья довольна. Настоятельно рекомендую попробовать – это шедевр!
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 цуккини
- 1 крупная луковица
- 2 желтых или зеленых болгарских перца
- 5-6 спелых помидоров (2-3 крупных)
- 2 зубчика чеснока
- Зелень петрушки по вкусу
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- (От себя я добавила сушенный базилик и орегано)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Баклажан и цуккини очистить от кожицы. Режем тонкими полосами цуккини.
- Обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и черного перца. Полуготовый цуккини кладём в тарелочку.
- Нарезаем полосами баклажан, обжариваем на подсолнечном масле, добавив соль и чёрный перец. Отдельно складываем полуготовый баклажан.
- Нарезаем тонкими полосами болгарский перец и тонкими полукольцами лук.
- Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности.
- Помидоры опускаем на несколько минут в кипящую воду, или заливаем кипятком.
Легко снимаем кожицу с помидора.
- Дальше, нам нужно удалить семена из помидора. Для этого разрезаем помидор пополам.
- Теперь легко удаляем косточки и нарезаем кубиками.
- Кладём помидоры сверху на лук с болгарским перцем, не перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
- Чеснок очищаем, режем пластинками.
- Открываем крышку, добавляем чеснок, чуть увеличиваем температуру под сковородой. Даём соку испарится. (Вот тут я от себя добавила травы)
- Добавляем мелко порезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Сок должен испарится практически весь.
- Далее, самое интересное :)
Оставляем 1/3 смеси помидоров и перцев, затем, кладём половину баклажан и цуккини.
- Затем еще 1/3 помидорно-перечной смеси, оставшуюся часть баклажанов и цуккини и последнюю треть помидоров с луком.
- Еще 10 минут тушим на медленном огне, и наш рататуй готов! Подаём к столу!
Приятного аппетита!