Распечатать

Рататуй из баклажанов

Домашние рецепты » Блюда из баклажанов » Рататуй из баклажанов - рецепт с фото
Рататуй из баклажанов - фото

Рататуй из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, но с единственным недостатком – уж очень быстро оно заканчивается. Сегодня я делюсь с вами рецептом Джулии Чайлд в моем исполнении.

Рататуй получился очень вкусным, меня особенно впечатлил в качестве горячего второго блюда, мою семью в качестве холодного блюда, а папа выложил овощи на белый хлеб. Получился эдакий бутерброд-закуска. В общем, семья довольна. Настоятельно рекомендую попробовать – это шедевр!

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 цуккини
  • 1 крупная луковица
  • 2 желтых или зеленых болгарских перца
  • 5-6 спелых помидоров (2-3 крупных)
  • 2 зубчика чеснока
  • Зелень петрушки по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу
  • (От себя я добавила сушенный базилик и орегано)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Баклажан и цуккини очистить от кожицы. Режем тонкими полосами цуккини. приготовление - шаг 1
  2. Обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и черного перца. Полуготовый цуккини кладём в тарелочку. приготовление - шаг 2 приготовление - шаг 3
  3. Нарезаем полосами баклажан, обжариваем на подсолнечном масле, добавив соль и чёрный перец. Отдельно складываем полуготовый баклажан. приготовление - шаг 4 приготовление - шаг 5
  4. Нарезаем тонкими полосами болгарский перец и тонкими полукольцами лук. приготовление - шаг 6 приготовление - шаг 7
  5. Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности. приготовление - шаг 8
  6. Помидоры опускаем на несколько минут в кипящую воду, или заливаем кипятком. Легко снимаем кожицу с помидора. приготовление - шаг 9
  7. Дальше, нам нужно удалить семена из помидора. Для этого разрезаем помидор пополам. приготовление - шаг 10
  8. Теперь легко удаляем косточки и нарезаем кубиками. приготовление - шаг 11 приготовление - шаг 12
  9. Кладём помидоры сверху на лук с болгарским перцем, не перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5 минут. приготовление - шаг 13
  10. Чеснок очищаем, режем пластинками. приготовление - шаг 14
  11. Открываем крышку, добавляем чеснок, чуть увеличиваем температуру под сковородой. Даём соку испарится. (Вот тут я от себя добавила травы) приготовление - шаг 15
  12. Добавляем мелко порезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Сок должен испарится практически весь. приготовление - шаг 16
  13. Далее, самое интересное :) Оставляем 1/3 смеси помидоров и перцев, затем, кладём половину баклажан и цуккини. приготовление - шаг 17
  14. Затем еще 1/3 помидорно-перечной смеси, оставшуюся часть баклажанов и цуккини и последнюю треть помидоров с луком. приготовление - шаг 18
  15. Еще 10 минут тушим на медленном огне, и наш рататуй готов! Подаём к столу! приготовление - шаг 19
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 8