Распечатать

Рыбная солянка из лосося

Домашние рецепты » Супы » Солянка из лосося - рецепт с фото
Рыбная солянка из лосося - фото

Аппетитная рыбная солянка из лосося – потрясающе вкусное блюдо, которое даже гостям не стыдно подать к столу!

Солянку можно приготовить из любой хорошей рыбы – лишь бы она не была слишком костлявой. Однако, я искренне считаю, что вкуснее солянки из красной рыбы не бывает! Кроме того, рецепт получается более-менее экономичным, потому что, для рыбного бульона мы будем использовать голову, хребет и хвост лосося – а это не дорогое удовольствие.

В классических рецептах сборной рыбной солянки используют до 6-8 видов разной рыбы. В этот раз я готовила рецепт «попроще» и «полегче» - лосось, но двух видов – вот и основной ингредиент.

Ингредиенты:

  • 1 голова, хвост и хребет лосося
  • 2 копченых брюшка лосося
  • ½ лимона
  • 15 оливок
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 4 солёных огурчика (небольших)
  • 1,5 ст.л. томатной пасты
  • Горсть каперсов
  • Несколько перышек зеленого лука
  • Соль, чёрный перец горошком, молотый черный перец
  • Смесь трав «итальянские травы»
  • Зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Хребет лосося промываем, чистим луску. приготовление - шаг 1
  2. Затем нарезаем хребет красной рыбы на кусочки. приготовление - шаг 2
  3. Очищаем голову и хвост от луски. Вынимаем глаза и жабры. Промываем под проточной водой. приготовление - шаг 3
  4. Заливаем водой, чтоб вода покрыла рыбу. Доводим до кипения. Сливаем воду, промываем и ставим воду в чистой воде на огонь. приготовление - шаг 4
  5. Очищаем одну луковицу, вбрасываем к рыбе. Солим по вкусу, добавляем чёрный перец горошком. приготовление - шаг 5
  6. Режем небольшими кусочками копченые брюшки лосося. приготовление - шаг 6
  7. Добавляем брюшки к рыбе и варим минут 15-20. приготовление - шаг 7
  8. Вторую луковицу мелко режем. приготовление - шаг 8
  9. Отправляем на сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем до золотистого цвета. приготовление - шаг 9
  10. Мелко режем морковь. приготовление - шаг 10
  11. Добавляем в начале на сковороду морковь. приготовление - шаг 11
  12. Затем добавляем лук. приготовление - шаг 12
  13. Кубиками нарезаем огурцы. приготовление - шаг 13
  14. Добавляем огурцы к луку с морковью приготовление - шаг 14
  15. Даем этой массе немного прожариться, затем добавляем томатную пасту. Можно влить полчашки рыбного бульона, чтоб масса лучше протушилась. Тушим до готовности, не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу. приготовление - шаг 15
  16. Мелко режем зеленый лук. приготовление - шаг 16
  17. Добавляем на сковороду, перемешиваем и сразу же выключаем. приготовление - шаг 17
  18. Всю массу со сковороды отправляем в рыбный бульон. приготовление - шаг 18
  19. Оливки нарезаем кружочками. приготовление - шаг 19
  20. Отмеряем необходимое количество каперсов. приготовление - шаг 20
  21. Добавляем каперсы и оливки к солянке, даём ей покипеть 5 минут. приготовление - шаг 21
  22. Досаливаем по вкусу, добавляем травы и специи. Лимон нарезаем полудольками. приготовление - шаг 22
  23. Добавляем в рыбную солянку лимоны и мелко порезанную зелень. Оставляем покипеть 2-3 минутки, и выключаем. приготовление - шаг 23
  24. Солянке предпочтительно дать настояться пару часиков, прежде чем подавать к столу. приготовление - шаг 24
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 2