Рыбный пирог
Рыбный пирог можно смело отнести к фаворитам несладких пирогов, которые только возможно приготовить в домашних условиях. Вариант использовать рыбу в качестве начинки - было моим спонтанным решением. Просто знакомая порекомендовала мне рецепт своей родственницы из Италии, по которому получается не просто пирог с семгой, но еще и с оливками и моцареллой – вкуснотища! Так как до этого, совсем недавно, я готовила семгу запеченную в духовке с овощами, то у меня в памяти были свежими воспоминания о вкусе этой рыбы, что стало еще одним аргументом в пользу этого рецепта.
Тесто, которое мы будем готовить довольно-таки универсальное, что позволяет приготовить пирог с любой начинкой: грибной, овощной, мясной и, конечно же, рыбной. Она отлично дополняется следующими продуктами: отваренными яйцами, рисом, сыром, зеленью и творогом с добавлением различных пряностей. В нашем варианте тесто будет дрожжевым, но вы можете выбрать пресное или слоеное.
Для пирога можно брать любую рыбу, не только ту, которую я указала в перечне ингредиентов. Она может быть как морская, так и речная, свежая или в виде консервов. Если будете разделывать рыбу самостоятельно, а не покупать рыбное филе, как поступала я, то ответственно подойдите к удалению косточек.
Немаловажным фактором, который произведет впечатление на гостей и ваших близких, будет оформление готового пирога. Потому, если вы хотите получить такой же результат, как показано на заглавной фотографии, следуйте подробному руководству пошаговых фото. К столу такой рыбный пирог можно подавать как самостоятельно блюдо, так и в качестве дополнения к завтраку, обеду или ужину.
Ингредиенты:
Для теста:- 370 г. муки
- 70 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 11 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара без горки
- 1 ч.л. соли
- 500 г рыбы (семги)
- 1 сладкий болгарский перец
- 250 г моцареллы
- Чёрные оливки
- Травы
- 1 желток для смазывания
- Укроп
- Петрушка
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Для начала приготовим дрожжевое тесто для пирога. В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром и оставляем их на четверть часа.
- Через 15 минут добавляем в дрожжи яйца и подсыпаем небольшими порциями пшеничную муку.
- Сливочное масло растапливаем на водяной бане.
- Вливаем растопленное масло в общую массу.
- Перемешиваем все ингредиент и замешиваем тесто.
- После этого тесто ставим в теплое место на 40-50 минут.
- Спустя указано время раскатываем тесто в круг и перекладываем его на смазанный растительным маслом противень.
- Часть рыбы нарезаем на тонкие полоски.
- Выкладываем кусочки рыбы на тесто.
- Заворачиваем рыбу в тесто.
- Разрезаем пирог на части, слегка не дорезая его до краев, как показано на фотографии.
- Каждую надрезанную часть переворачиваем.
- Оставшуюся рыбу мелко нарезаем.
- Выкладываем рыбу в центр пирога.
- Посыпаем начинку травами.
- Укроп и петрушку мелко рубим.
- Посыпаем зеленью рыбу.
- Болгарский перец промываем и нарезаем его соломкой.
- Оливки нарезаем кружочками.
- Выкладываем на пирог вначале болгарский перец.
- Поверх перца кладем оливки.
- Моцареллу нарезаем пластинками.
- Выкладываем сыр в центр пирога.
- Яичный желток взбиваем.
- С помощью силиконовой кисточки смазываем пирог желтковой массой.
- Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов. Спустя полчаса достаем из духовки такого красавца и даем ему немного остыть.
- Остывший пирог с рыбой перекладываем на плоское блюдо.
- Пирог получился очень румяным, особенно края.
- В разрезе готовый пирог выглядеть тоже весьма аппетитно.
Приятного аппетита!
Рыбный пирог позволит устроить вашим родным, близким и друзьям настоящий «праздник желудка». Выпечка получается мало того что вкусная и ароматная, так ко всему прочему, еще и сытная. Для готовки понадобятся весьма доступные продукты, разве что цена на красную рыбу (если вы выберете ее) может слегка «кусаться». Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш рыбный пирог из семги получился вкусным и с первого раза:
- Дрожжевое тесто, которое я использовала для готовки пирога универсально, и оно отлично подходит для любой несладкой выпечки;
- В качестве рыбной начинки лучше всего использовать красную рыбу: семгу, форель, лосося. Если же цена вас смущает, возьмите рыбу более дешевых сортов;
- Дополнительно в рецепте я использовала оливки, моцареллу и болгарский перец. Эти продукты, как и травы, можно заменить другими ингредиентами, которые вам больше всего по вкусу;
- Перед отправкой в духовку обязательно смажьте пирог взбитым желтком, от этого он станет не только румяней, но и вкуснее.
