Самый вкусный кролик, как оказалось, очень просто готовится в духовке в казане. Когда мне с деревни бабушка передала кроличью тушку я решила опробовать на практике один из рецептов, которые мне посоветовала моя подруга. Я думаю ни для кого я не открою секрет, если скажу, что мясо кролика, является одним из самых нежных на вкус, если его правильно приготовить. Мой рецепт на правильность не претендует, но могу с уверенностью сказать, получилось блюдо очень вкусным!
В моем понимании, эталонным на вкус кролик получается, если тушить его в духовке с множеством овощей, специй и трав. Благодаря этому сочетанию, мясо в итоге получатся невероятно нежным, и сочным на вкус, а запах благодаря специям, делает аромат готового блюда и вовсе невероятным!
Ингредиенты:
- 1 тушка кролика
-
5 ст.л. муки
-
4 картофелины
-
2 луковицы
-
2 морковки
-
2 сладких перца
-
1 ст. сухого белого вина
-
¾ ст. сливок
-
2 зубчика чеснока
-
Лавровый лист
-
Черный перец горошком
-
Душистый перец
-
Гвоздика
-
Розмарин
-
Карри
-
Соль
-
Зелень для подачи
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Перед тем как приступить к приготовлению, в первую очередь необходимо хорошенько промыть тушку в воде.

- Затем, разделываем кролика на несколько частей (как показано на фото) и кладем в кастрюлю.

- Добавляем к крольчатине перец, соль и оставляем мясо мариноваться минимум на 2 часа.

- Через 2-2,5 часа каждый из кусочков кроличьего мяса обваливаем тщательно в муке.

- Отправляем мясо на разогретую сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.

- Обжариваем мясо до золотистой корочки со всех сторон.

- Складываем мяско в кастрюлю/казанок (в которой/ом собираемся тушить), и плотно накрываем крышкой, чтоб оно максимально не остывало. Так поступаем со всем мясом.

- Теперь займемся овощами, которые придадут мясу еще более пикантный вкус. Сладкий перец промываем.

- Нарезаем перец на тонкие, но в тоже время крупные полоски.

- Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.

- Обжариваем дольки картофеля на сковороде.

- Морковь режем кружочками.

- Лук нарезаем колечками.

- К кролику добавляем вино и ставим на небольшой огонь, прикрыв крышкой, на 10 минут, (вино должно кипеть!), время от времени помешивая, чтоб мясо не пригорело.

- Чеснок порезать на ломтики.

- Добавляем чеснок к мясу.

- Как только картошка стала золотистой...

- ... добавляем морковь и перец, накрываем крышкой.

- Затем, добавляем лук и перемешиваем.

- Добавляем по вкусу соль.

- К кролику добавляем сливки и ждем...

- ...пока они не начнут кипеть.

- Когда овощи стали мягкими...

- ... добавляем их к мясу.

- Добавляем специи, соль и лавровый лист...

- ... и хорошенько перемешиваем.

- Отправляем казанок с кроликом в духовку на 25 минут при температуре 220 С. Готовое блюдо подаем к столу, украсив его зеленью. Теперь вы знаете, как приготовить кролика в домашних условиях самостоятельно.

Приятного аппетита!