Брауни – известное всем лакомство, особенно американской молодежи, в виде пирожных, тягучих орехово-шоколадных конфет или вкусных тортов! Шоколадный брауни с черникой - очередная вкусная вариация классического брауни! Так что, готовимся к шоколадопоеданию!
Ингредиенты:
Для брауни:
-
25 г муки
- 5 ч л порошка какао
- 75 г горького шоколада (с не менее, чем 60% содержания какао)
- 25 г сливочного масла
- 5 ст. л сливок (от 30% жирности)
- 4 белка
- 3 желтка
- 3 ст. л сахара
- 250 г сежей черники
Для топпинга:
-
100 г горького шоколада (с не менее, чем 60% содержания какао)
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. л сливок (от 30% жирности)
- 1 ч л сахарной пудры
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Муку смешать с какао в большой емкости.
- Шоколад с маслом растопить на водяной бане (или маааааленьком огне).Когда масса станет однородной – добавить сливки. Снова таки, помешивать на небольшом огне, до однородности.
- Отделить желток от белка.
- Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков.
- Добавить сахар и взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной, густой и блестящей.
- Желтки слегка взбить и аккуратно (на минимальной скорости) по чуть-чуть добавляем муку с какао.
- Добавляем растопленный шоколад, продолжая помешивать. Аккуратно (лопаткой) добавить 2 ст.л. белков.
- Затем еще в три приему добавить оставшиеся белки и осторожно перемешать.
- Чернику промыть и дать обсохнуть.
- Дно формы (диаметром 20 см) покрываем бумагой для выпечки.
- Распределяем половину теста.
- Кладем чернику, и сверху снова заливаем оставшимся шоколадным тестом.
- Отправляем в духовку примерно на 40 минут до готовности (т.е. до тех пор, пока деревянная палочка, которой проверяете – не выйдет сухой) при 150 С.
- Готовим топпинг:
Растопить шоколад с маслом, сливками и сахарной пудрой.
- Готовый брауни достаём, даём полностью (!) остыть. Распределяем шоколадную массу поверх брауни.
- Отправляем на 1-2 часа, для застывания топпинга. Готовый брауни разрезаем на кусочки и срочно пробуем получившуюся вкуснятинку!
Приятного аппетита!