Сладкий пирог
Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.
В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант. Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д. Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.
Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.
И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.
Сладкий шоколадный пирог
Если вы хотите попробовать по настоящему сладкой выпечки, то она, безусловно, должна быть шоколадной. Это не то что правило, а просто неоспоримый факт. Конкретно в этом варианте тесто у нас будет шоколадно-творожным, а сам готовый пирог, если смотреть на него в разрезе, получится в аппетитных «узорах», благодаря маленькой хитрости.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 5 куриных яиц
- 400 г сахара
- 3 ст.л. какао
- 300 г творога
- 250 г муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 п. ванильного сахара
- 1 ст.л. сахарной пудры
- Щепотка соли
- Растительное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
- Для начала растапливаем сливочное масло на водяной бане.
- К просеянной предварительно муке добавляем 200 грамм сахара, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
- Вбиваем в муку 2 яйца, добавляем какао и остывшее масло. Перемешиваем тесто до полной однородности массы.
- Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста с какао.
- Теперь готовим творожное тесто. Творог перетираем через мелкое сито, вбиваем 3 яйца, добавляем 200 грамм сахара.
- Полученное творожное тесто выкладываем в форму поверх шоколадного. Сверху на него выливаем оставшееся шоколадное тесто, после чего немного «шевелим» тесто лопаткой – так у пирога получаться красивые «узоры».
- Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура готовки 180С. Готовый пирог перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой!
Сладкий тертый пирог с вареньем
Особенность данного пирога скрыта в самом названии. Готовиться он из предварительно замороженного, после чего тертого на крупной терке теста, с которого и выпекают пирог, предварительно промазав его одни или двумя видами варенья. Подобное лакомство пользуется огромным успехом не только у детей, но и у взрослых. К чаю лучшей сладости, как по мне, придумать просто невозможно.
Ингредиенты:
- 1 пачка маргарина
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. соды погашенной уксусом
- 1 ст. муки + мукапо необходимости для теста
- 2 ст.л. какао
- 1 ст. сахара
- Смородиновое и абрикосовое варенье
- Розовое варенье
Способ приготовления:
- Маргарин нужно предварительно растопить.
- Затем, добавляем в него сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.
- Массу разделяем на 2/3. В 1/3 добавляем оставшуюся муку и какао.
- Из полученной массы замешиваем крутое тесто, добавляя по необходимости муку. Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час.
- В 2/3 оставшейся массы добавляем муку и тоже замешиваем крутое тесто.
- Противень смазываем и раскатываем на нем «светлое» тесто.
- К варенью добавляем варенье из роз, и смазываем тесто абрикосовым и смородиновым вареньем 50% на 50%. Варенье покрываем тертым тестом с какао.
- Покрываем пирог тертым слоем равномерно по всей поверхности.
- Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
Сладкий пирог с грушами
В сезон, когда созревают фрукты в саду, нет ничего логичнее, чем побаловать себя вкусным домашний пирогом-шарлоткой с грушами. Как вы понимаете, груши это просто вариант, вы смело можете их заменить любыми другими фруктами: яблоками, сливами, абрикосами и т.д.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 2 ст. просеянной муки
- 3 средние груши
- 1 ст. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
- Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
- Груши промываем и очищаем от кожуры. После этого нарезаем их кусочками.
- Яйца взбиваем в глубокой емкости вместе сахаром до однородности.
- Небольшими порциями добавляем к яичной массе муку, постоянно помешивая. Затем добавляем ванильный сахар и соду, погашенную уксусом.
- После этого добавляем в тесто груши и еще раз хорошенько перемешиваем.
- Форму смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
- Отправляем пирог в духовку при 180С на 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, или спичкой.
Сладкий пирог с маком
Любители выпечки с маком по достоинству оценят этот рецепт сладкого пирога. Особенно хочу отметить «воздушность» теста, благодаря чему пирог получается пышным и тающим во рту. Ну и, конечно же, маковая прослойка, которая делает его и вовсе идеальным на вкус.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- ½ п. сухих дрожжей (5-6 г.)
- 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания
- 50 г сахара (в тесто) + 1 ч.л. сахара (в опару) + 2 ст.л. сахара (в мак)
- 1 ст.л. растительного масла
- Щепотка соли
- 1 п. ванильного сахара
- ½ ст. мака
- 2-3 ст. муки (в зависимости от сорта муки)
Способ приготовления:
- Мак высыпаем в глубокую миску, заливаем его водой и оставляем на ночь.
- В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар и соль. Даем постоять около 20 минут.
- Добавляем в кефир яйцо, растительное масло, ванильный сахар и половину муки. Хорошенько размешиваем.
- Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. После этого оставляем его в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно вырастит в два раза.
- Разделяем тесто на две одинаковые части. Раскатываем два одинаковых кружочка, примерно 1 см толщиной.
- С мака сливаем воду, а затем растираем мак в ступке. Добавляем к маку сахар.
- Раскатанный пласт теста кладём на противень. Мак выкладываем слоем на первый кружочек, и накрываем его вторым слоем теста.
- Режем от центра по направлению к краю тесто, оставив в центре небольшой «островок». Должно получиться 4 части.
- Теперь каждую из частей режем пополам – итого их у нас 8 частей.
- И последний раз режем каждую из частей пополам. Берем две части и прокручиваем их извне друг от друга 2 раза. С остальными парами кусочков поступаем также.
- Теперь в каждой паре делаем еще один оборот и скрепляем их вместе.
- Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем верх нашего пирога. Серединку присыпаем сахаром по вкусу.
- Отправляем пирог в духовку при 180С на 30-40 минут.
Сладкий песочный пирог с вареньем
Завершить подборку я решила одним их самых популярных рецептов пирога, а именно того, который готовится из песочного теста. Варенье вы можете выбрать любое, но я советую остановить свой выбор на мандариновом. Такую экзотику мало кто пробовал, потому вы сможет многих удивить.
Ингредиенты:
- 1 ст. сахара
- 3 ст. муки
- 200 мл варенья (у меня было мандариновое)
- 1 куриное яйцо
- 1 п. маргарина
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
Способ приготовления:
- В глубокую миску высыпаем муку, добавляем в нее сахар.
- Затем вбиваем яйца.
- Небольшими порциями добавляем к муке растопленный маргарин, не забываем постоянно помешивать, дабы не образовались комки.
- Добавляем сметану и соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто.
- Делим тесто на две неравные части: 3 к 1. Отправляем в холодильник, (предварительно завернув в пищевую пленку) на 2 часа.
- Раскатываем большую часть теста на противень и смазываем его вареньем.
- Вторую часть теста трём с помощью терки и покрываем им пирог.
- Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30 минут.
Теперь вы знаете, как готовить сладкие пироги. Приятного аппетита!
Сладкий пирог всегда получается вкусным – это его главная особенность. Какой бы в итоге вариант пирога вы не выбрали, он отлично подходит как для праздника, так и для семейных посиделок после ужина с чашечкой горячего чая или какао. Напоследок хочу дать пару советов:
- Готовность пирога, который вы готовите в духовке, проверяйте зубочисткой или спичкой. Проткните ею пирог в центре, и если тесто на нее не налипает, значит, пирог уже готов;
- Если в начинку вы добавляете сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), то обязательно предварительно замочите их в воде;
- Если вы раскатываете тесто пластом, его толщина не должна превышать 1-1,5 см;
- Если вы готовите пирог с вареньем, то после доставания с духовки, дайте ему остыть. В таком случае варенье не будет течь и ваши гости или родные не запачкаются.
