Соус к мясу из сметаны и горчицы
Восхитительный мягкий соус к мясу из сметаны и горчицы – один из моих самых любимых рецептов! Чаще всего я использую его к запеченной телятине или курице. Но, он так же вкусен со свининой, уткой, гусем, индейкой… Перечислять можно долго – всё вкусно!
Особенность соуса в том, что он не «перебивает вкус», как это, увы, бывает, а наоборот, только подчеркнет вкус вашего блюда! Рекомендую попробовать этот бесподобный соус к мясу!
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- ½ ст. сметаны
- 1 ст. мясного бульона ( в зависимости от вида мяса, который вы используете – к курице куриный бульон, к телятине – бульон из телятины и т.п.; на самый крайний случай просто замените стаканом воды)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 1,5 ч.л. винного уксуса
- 1 ч.л. муки
- 1 ч.л. сливочного масла
- Соль, чёрный перец и травы по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Муку сыплем на сухую сковороду.
- Добавляем подтаявшее сливочное маслом и включаем огонь под сковородой.
- Ждём пока масло растает. Добавляем винный уксус, сахар и горчицу. Перемешиваем.
- Взбиваем желтки вилочкой.
- Добавляем немного бульона и снова взбиваем желтки до однородности.
- Вливаем оставшийся бульон и оливковое масло на сковороду к основной части.
- Добавляем сметану.
- Хорошенько перемешиваем, вводим желтки с бульоном. Доводим до кипения.
- Солим, добавляем травы и перец по вкусу. Даём соусу к мясу покипеть 2-3 минуты и снимаем соус с огня.
- Готовый соус к мясу подаём вместе с основным мясным блюдом!
