Распечатать

Соус «Ткемали» из алычи

Домашние рецепты » Консервация » Соус «Ткемали» из алычи - рецепт с фото
Соус «Ткемали» из алычи - фото

Потрясающе вкусный соус ткемали традиционно делают из алычи: жёлтой, или красной. Я решила придерживаться классики, и взяла для этого рецепта жёлтую… Осталась безумно довольна результатом.

Соус «Ткемали» из алычи входит в большое количество вкусных блюд, так что, несколько баночек такой вкуснотищи пригодиться любой хозяюшке. Советую попробовать – этот чудо-соус просто незаменим.

Ингредиенты:

  • 2 кг желтой алычи
  • 2 головки чеснока
  • 2 стручка острого красного перца чили
  • 5 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 60 г мяты
  • 60 г укропа
  • 60 г петрушки
  • 30 г кинзы
  • 2 ст.л. молотого кориандра
  • 2 ст.л. хмели-сунели
  • Вода

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Тщательно перемыть алычу и сложить в глубокую емкость, в который будем варить соус. приготовление - 1 шаг
  2. Заливаем водой, чтоб она полностью покрыла алычу и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока алыча начнёт лопать – если сильно спелая, то это произойдёт быстро, вы даже не успеете довести её до кипения. приготовление - 2 шаг
  3. Вынимаем шумовкой алычу из воды и кладём в дуршлаг. Перетираем алычу, чтоб остались только шкурки и косточки. (Из оставшейся воды можно сварить компот, добавив сахар). приготовление - 3 шаг
  4. Ставим перетертую алычу на огонь и варим от 10 до 30 минут по желанию (в зависимости от того, какой густоты вы добиваетесь). Я варила около 30 минут. приготовление - 4 шаг
  5. Млеем и чистим отсрый перец, - вынимаем семена. приготовление - 5 шаг
  6. Режем кусочками чеснок и острый перец. приготовление - 6 шаг
  7. Промываем укроп, мяту, петрушку и кинзу. приготовление - 7 шаг
  8. Измельчаем в блендере всю зелень, чеснок и острый перец. приготовление - 8 шаг
  9. Вбрасываем к соусу зелень, острый перец и чеснок. приготовление - 9 шаг
  10. Добавляем соль, сахар, хмели-сунели и кориандр. приготовление - 10 шаг
  11. Тщательно перемешиваем и варим еще 5-10 минут. Раскладываем наш соус ткемали из алычи по стерильным баночкам и закатываем крышкой. Наш соус ткемали готов! приготовление - 11 шаг
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 12