Классический суп харчо из говядины с рисом
Совсем недавно решила приготовить классический суп харчо из говядины с рисом, несправедливо забытый мною – как-то руки не доходили его приготовить. Что уж тут говорить – суп, буквально исчез. Для всех любителей острых супов – это ценнейшая находка! Острый, пикантный, ароматный, густой суп харчо – жемчужина грузинской кухни!
Что немаловажно – приготовить харчо очень легко – важно следовать рецепту и подобрать правильные ингредиенты, и кстати, готовиться он исключительно из говядины, а не баранины, как многие считают.
Ингредиенты:
(на 2,5 л. воды)- Говядины 400 г
- 1 головка чеснока
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 4 ст.л. риса
- Зелень петрушки и укропа (по вкусу)
- ½ ст. грецких орехов (уже чищенных)
- 1-2 ст.л соуса «сацебели»
- 1 ч.л. смеси хмели-сунели
- 1 ч.л. томатной пасты
- Специи по вкусу: кориандр, шафран, чёрный перец, 1 стручок красного перца чили (небольшой до 8-9 см), лавровый лист (молотый)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Говядины порезать небольшими кусочками.
- Доводим до кипения, сливаем воду. Промываем говядины, снова ставим вариться в солёной воде. Варим около 30-40 минут (в зависимости от говядины!)
- Лук и морковь очистить.
- Морковь порезать кубиками.
- Добавляем морковь к говядине. Варим около 10 минут.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Добавляем к говядине и варим еще 15 минут.
- Рис промыть и добавить к бульону. Варим еще 10 минут.
- Добавляем томатную пасту и соус «сацебели».
- Чистим чеснок, пропускаем через пресс.
- Измельчаем орехи. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
- Добавляем в суп. Варим еще 15 минут.
- Добавляем небольшой стручок перца чили, разрезав его на несколько частей.(Сухой или свежий)
- Смешиваем все специи.
- Добавляем все специи в суп. Варим 5 минут.
- Мелко режем зелень.
- Даём покипеть пару минут с зеленью.
- Готовый харчо из говядины подаём к столу!
