Свежина из свинины
Свежина из свинины чаще всего готовится из только что зарезанного поросенка. Во всяком случае, так происходит, если речь идет о готовке подобного блюда в деревне. Нам же, городским жителям, удается попробовать такой свиной деликатес только в тех случаях, когда нам передадут «мясную передачу» из деревни. Конечно же, можно для готовки использовать те ингредиенты, которые есть продаже в магазине или на рынке, но лично я предпочитаю не рисковать, и готовить подобные блюда из свинины из домашнего мяса.
Вся суть блюда заключается в том, что свежина из свинины готовится из нескольких частей хрюшки, в моем случае это печень, подчеревка и непосредственно, часть свиного мяса. Правильное обжаривание свинины между собой с добавлением лука, специй и трав, позволяет в итоге получить аппетитную и ароматную вкуснятину, которая отлично дополнит любой гарнир. Подавать к столу можно с ячневой кашей, картофельным пюре или макаронами.
Ингредиенты:
- 250-300 г подчеревины
- 700 г свинины
- 500 г свиной печени
- 2-3 луковицы
- Соль и травы по вкусу
- Несколько листиков лаврового листа
- Растительное масло для жарки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Подчеревину тщательно промыть и обмокнуть бумажным полотенцем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладём подчеревку и обжариваем до легкого золотистого цвета.
- Так же поступаем со свининой – тщательно промываем и обмакиваем бумажным полотенцем.
- Режем свинину небольшими кубиками.
- Добавляем свинину на сковороду и обжариваем вместе с подчеревиной.
- Свинина должна тоже стать легкого золотистого цвета.
- Теперь моем печень.
- Складываем печень в глубокую тарелочку с холодной водой. Оставляем примерно на 5-10 минут. Затем обмакиваем бумажным полотенцем и режем кусочками. Добавляем на сковороду.
- Добавляем соль и травы. Жарим, чуть увеличив огонь, чтоб лишняя жидкость испарилась.
Чистим, моем и режем лук полукольцами.
- Добавляем на сковороду.
- Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на маленьком огне.
- За несколько минут до готовности досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист. Наше блюдо готово, подаём к столу!
